Tort de ciocolată cu nuci și brioșă
Voturi: 1
Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 16
Complexitate: uşor
Porții: 16
Modelele marmorate ale acestui tort sunt create folosind o tehnică de pre-turnare. Rulourile formate, care sunt practic rulouri de ciocolată cu umplutură de nuci, sunt plasate în formă. Rulourile pot fi folosite la propriu pentru a stratifica frumosul tort. Tortul este apoi copt până când formează o formă uniformă. Pentru aluat, cofetarul folosește aluat de brioșă, a cărui aromă aerisită, care se topește în gură, rivalizează cu cea a unui tort.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Aluat de brioșă
- 1/2 cană lapte semidegresat 3%
sau lapte cu ciocolată, temperatură aproximativă 40 °C - 1 lingură drojdie uscată activă
- 1 lingură plus 1/2 cană de zahăr
- 4 ouă la temperatura camerei
- 3 căni de făină premium
- 1/3 cană pudră de cacao
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 cană de unt la temperatura camerei
- 80 - 90 g ciocolată neagră, topită
Umplutură de nuci
- 1 cană alune de pădure decojite și prăjite
- 1/2 cană de zahăr brun
- 1 ou
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1/4 cană chipsuri de ciocolată cu lapte (opțional)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, lapte, lapte cu ciocolată, aluat de drojdie, ouă, zahăr brun, extract de vanilie, ciocolată cu lapte, ciocolată neagră, alune de pădure, cacao
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Aluat de brioșă cu ciocolatăAmestecați laptele, drojdia și o lingură de zahăr și lăsați să stea 5 minute. Adăugați ouăle. Continuând să amestecați, adăugați făina, zahărul rămas, pudra de cacao și sarea. Bateți manual sau cu un mixer până obțineți o compoziție omogenă.
- Adăugați untul și ciocolata topită și, folosind un croșet pentru aluat (sau un tel obișnuit), amestecați energic până când aluatul este foarte moale și neted. Transferați aluatul într-un bol ușor uns cu ulei, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 1 oră. Apoi, dați-l la frigider timp de 8 până la 24 de ore.
- Umplutură de nuciÎntr-un robot de bucătărie, tocați fin nucile și zahărul brun. Încorporați ouăle și vanilia, continuând să pulsați. Adăugați bucățile de ciocolată cu lapte și pulsați din nou.
- A doua zi dimineață, apucă-te de treabă: presărează făină pe suprafața de lucru, întinde aluatul și întinde-l într-un dreptunghi mare de aproximativ 1 cm grosime. Întinde umplutura de nuci pe întreaga suprafață a aluatului și rulează-l de-a lungul laturii lungi.
- Tăiați rulada în rondele groase de 2-2,5 cm. Așezați jumătate din felii într-o formă de tort bundt, suprapunându-le ușor peste brioșe. Aranjați restul de brioșe într-un al doilea strat, de asemenea, suprapunându-le ușor. Acoperiți forma cu un prosop și lăsați la dospit timp de 1 oră și 30 de minute pentru a permite prăjiturii brioșă să crească.
- Preîncălziți cuptorul la 175°C. Coaceți plăcinta brioșă timp de aproximativ 40 de minute, verificând dacă este gata cu o scobitoare de lemn sau un chibrit. Lăsați plăcinta să se răcească în tavă timp de 20 de minute, apoi pe un grătar. Serviți cu ceai.
Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.
Categorii:
Rețete similare
