Rulou de turtă dulce

Voturi: 2

Timp: 2 ore.
Complexitate: medie
Porții: 8-10

Această ruladă aromată de turtă dulce este o adevărată delicatesă de Crăciun, încălzitoare și revigorantă cu aroma sa dulce și picantă. Melasă, scorțișoară, ghimbir, nucșoară, cuișoare și ienibahar sunt amestecate în aluatul de pandișpan pentru a crea o aromă bogată, asemănătoare turtei dulci. Pandișpanul este apoi acoperit cu un strat gros de glazură aerisită cu cremă de brânză, presărată cu bucăți de ciocolată și citrice confiate. Presărați rulada finită cu un amestec de condimente și zahăr pudră și bucurați-vă de combinația magnifică de arome.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cozonac

Spray de gătit
1 cană de făină premium
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1 linguriță de ghimbir măcinat
0,5 lingurițe de ienibahar măcinat
0,5 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
1/4 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
1/4 linguriță de cuișoare măcinate
1/4 linguriță de sare
4 ouă mari, la temperatura camerei, albușurile separate de gălbenușuri
2 linguri de unt nesărat, topit și răcit
3/4 cană de melasă
1/4 cană de zahăr granulat
Zahăr pudră, pentru pudrat

Umplutură și topping

1 cană de smântână groasă rece
3/4 cană + 2 linguri zahăr pudră
220 g brânză mascarpone, la temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie
1/3 cană mini chipsuri de ciocolată
1/3 cană de citrice confiate, tocate mărunt (lămâie și/sau portocală)
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe de ghimbir măcinat
1/4 linguriță de ienibahar măcinat
Un vârf de cuțit de nucșoară proaspăt rasă
Un vârf de cuțit de cuișoare măcinate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, scorţişoară, ghimbir măcinat, ienibahar, praf de copt, nucşoară, garoafă, ouă, unt, melasă, zahăr, zahăr pudră, cremă, brânză mascarpone, extract de vanilie, granule (chipsuri de ciocolată), fructe confiate

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Coaceți pandișpanul:

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Pulverizați o tavă de copt cu margini sau o formă de chec de 27,5 x 42 cm cu spray de gătit; tapetați fundul cu hârtie de copt. Într-un bol mediu, amestecați făina, scorțișoara, ghimbirul, ienibaharul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, nucșoara, cuișoarele și sarea.
Într-un bol mare, amestecați gălbenușurile de ou, untul topit și melasa. Folosind un mixer la viteză medie, bateți albușurile de ou și zahărul până se formează vârfuri tari, aproximativ 5 minute. Încorporați amestecul de făină în amestecul de gălbenușuri până obțineți o compoziție omogenă. Folosind o spatulă de cauciuc, încorporați o treime din albușurile de ou bătute în aluat, apoi încorporați albușurile rămase în două tranșe. Turnați aluatul în tava pregătită; coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese cu câteva firimituri, aproximativ 10-12 minute.

Cerneți generos zahăr pudră peste blatul fierbinte și desprindeți marginile cu un cuțit. Așezați un prosop de bucătărie curat (nu șervețel) deasupra blatului. Așezați o altă tavă de copt pe prosop și răsturnați blatul, împreună cu tăvile de copt, pentru a-l așeza pe prosop. Îndepărtați tava de copt de deasupra și hârtia de copt. Rulați blatul de-a lungul marginii scurte, folosind prosopul ca un suport. Transferați blatul, cu partea cu îmbinare în jos, pe un grătar metalic și lăsați-l să se răcească complet.
Între timp, pregătiți umplutura:

Folosind un mixer la viteză mare, bateți smântâna groasă cu 3/4 cană de zahăr pudră până se formează vârfuri moi. Încorporați mascarpone și extractul de vanilie. Aveți grijă să nu bateți prea mult. Încorporați chipsurile de ciocolată și fructele confiate cu o spatulă de silicon.
Pregătiți toppingul:

Într-un bol, combinați cele 2 linguri de zahăr pudră rămase, scorțișoara, ghimbirul, ienibaharul, nucșoara și cuișoarele. Desfaceți cu grijă prăjitura. Întindeți umplutura peste prăjitură, lăsând aproximativ 0,5 cm de margini; rulați-o din nou (fără prosop). Tăiați capetele cu un cuțit zimțat. Transferați rulada pe un platou; presărați cu amestecul de condimente.