Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 650 de grame.

Merișoarele și fisticul uscate nu numai că oferă o pată de culoare, dar adaugă și textură acestei delicatese, care poate fi folosită ca și cadou, dacă se dorește.

Ingrediente:

• 450 g ciocolată albă tocată mărunt
• 1,5 lingurițe unt de nuci sau ulei fără aromă
• 1/2 cană de merișoare uscate
• 1 și 1/4 căni de fistic copt și decojit
• Accesoriu suplimentar: Termometru pentru ciocolată

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

ciocolată albă, merișor, fistic, nuci

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pentru a tempera ciocolata în această rețetă, veți avea nevoie de un bain-marie. Dacă nu aveți unul, faceți-vă propriul: luați un bain-marie și un bol din oțel inoxidabil. Așezați bolul deasupra bain-mariei, lăsând un mic spațiu între fundul bolului și fundul bain-mariei. Țineți la îndemână un alt bol de aproximativ aceeași dimensiune pentru a transfera ciocolata la răcire. Așezați un termometru pentru ciocolată pe un prosop. Acoperiți o tavă de copt cu folie de aluminiu.
Pasul 2
• Umpleți fundul vasului cu apă până la o adâncime de aproximativ 5 cm și aduceți la fierbere la foc mediu-mic. Așezați bolul de sus peste apa fierbinte și adăugați ciocolata. Topiți încet ciocolata, amestecând cu o spatulă din silicon rezistentă la căldură. Pe măsură ce ciocolata începe să se topească, verificați temperatura periodic. Ar trebui să fie 28-30°C (82-86°F). Dacă temperatura crește peste acest nivel, transferați rapid ciocolata într-un alt bol și amestecați energic pentru a răci puțin amestecul. Puneți bolul înapoi în vasul cu apă și mențineți temperatura la 28-30°C (82-86°F).
Pasul 3
• Când aproape toată ciocolata s-a topit, scoateți bolul din cratița cu apă fierbinte. Amestecați energic până când ciocolata s-a topit complet. Verificați din nou temperatura. Adăugați untul și amestecați până când se distribuie uniform. Ciocolata este acum gata de utilizare. Mențineți temperatura la 28-30°C, punând-o înapoi pentru scurt timp în baia de apă, dacă este necesar.
  
  Încorporați rapid fructele de pădure și nucile în ciocolată. Întindeți amestecul de ciocolată pe tava de copt pregătită într-un strat gros de 1,2 cm, acoperind fructele de pădure și nucile. Lăsați ciocolata să se întărească la temperatura camerei. Rupeți-o în bucăți inegale. Depozitați într-un recipient etanș la temperatura camerei.

Voturi: 1