Cheesecake cu cocos și cremă de lime

Voturi: 8

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12 - 16

Cheesecake-ul este un desert format din unul sau mai multe straturi. Stratul de bază și cel mai subțire constă dintr-un amestec de brânză proaspătă moale (de obicei cremă de brânză sau ricotta), ouă, vanilie și zahăr. Stratul inferior este adesea făcut din crustă sau o crustă de fursecuri sfărâmate (versiunea americană). Partea superioară a cheesecake-ului este acoperită cu dulceață de gelatină sau o cremă de culoare strălucitoare, iar partea de sus este acoperită cu fructe sau frișcă, în funcție de stilul ales. Cheesecake-ul modern se prepară adesea fără coacere. Versiunea antică de cheesecake era populară în Grecia antică chiar înainte ca romanii să adopte rețeta. O versiune mai modernă a fost menționată pentru prima dată într-o carte de bucate engleză în 1390, ceea ce a dus la considerarea ei o invenție engleză. Nu a dobândit forma actuală decât în secolul al XVIII-lea.

Această rețetă combină acrișorul plăcintei cu lime cu textura cremoasă a unui cheesecake bogat. Cu prune bătute și afine proaspete deasupra, desertul arată uimitor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort de cocos

1,5 linguri de nucă de cocos rasă
1/4 cană de zahăr
1/4 cană de făină premium
Proteinele dintr-un ou mare, la temperatura camerei

Cheesecake

3 pachete (a câte 250 de grame) de cremă de brânză, la temperatura camerei
300 ml lapte condensat
1 lingură de coajă rasă de lime
2 lingurițe extract de vanilie
2 ouă mari, la temperatura camerei
Gălbenușul unui ou mare, la temperatura camerei
1/2 cană suc de lime proaspăt stors

Cremă de lime

2 ouă mari întregi
2 gălbenușuri de ou mari
1/2 cană de zahăr
1 lingură de coajă rasă fin de lime
1/2 cană suc de lime proaspăt stors
1/2 cană de unt, tăiat cubulețe
1/4 cană de smântână

Topping

1 cană de frișcă
1 lingură de lapte praf degresat
2 linguri de zahăr
1/2 linguriță extract de vanilie
1/2 cană de afine proaspete, pentru garnitură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cremă de brânză, lapte condensat, lapte praf, cremă, smântână, ouă, suc de lămâie, extract de vanilie, făină premium, coacăze

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți ușor o tavă cu arc de 23 cm și așezați-o pe o tavă de copt.
Tort de cocosCombinați nuca de cocos, zahărul și făina. Bateți albușul de ou până devine spumos, apoi încorporați-l în amestecul de nucă de cocos. Turnați amestecul pe fundul tăvii pregătite. Coaceți timp de aproximativ 18 minute, până când marginile se rumenesc ușor, apoi lăsați să se răcească.

CheesecakeBateți crema de brânză până devine ușoară și pufoasă. Încorporați laptele condensat, răzuind bine pereții și fundul bolului. Încorporați coaja de brânză și vanilia la viteză mică; încorporați ouăle și gălbenușul pe rând. Încorporați și sucul de lime la viteză mică.
Reduceți temperatura cuptorului la 160°C (325°F). Turnați amestecul în crusta răcită și coaceți timp de 40 de minute, până când marginile se întăresc, dar centrul este încă ușor tremurat. În timp ce cheesecake-ul se răcește, pregătiți crema de lămâie.
Cremă de limeÎntr-un bol metalic, combinați ouăle, gălbenușurile, coaja de lime și sucul de lime. Adăugați untul și smântâna, amestecați bine și puneți bolul deasupra unei cratițe cu apă care fierbe. Amestecați regulat până când amestecul se îngroașă, aproximativ 10 minute.

Strecurați crema printr-o sită și întindeți-o cu grijă peste cheesecake. După ce cheesecake-ul s-a răcit complet la temperatura camerei, dați-l la frigider pentru cel puțin 6 ore (nu acoperiți cu folie alimentară).
Frișcă pentru decorBateți frișca și laptele praf degresat până se formează vârfuri moi. Încorporați zahărul și vanilia.
Întindeți amestecul peste cheesecake, lăsând o margine de 5 cm, astfel încât coaja de lămâie să fie vizibilă. Aranjați afinele peste cremă, răciți și serviți.

Cheesecake-ul se va păstra la frigider până la trei zile..