Tort de cocos cu glazură de brânză

Voturi: 9

Timp: 2 ore.
Complexitate: medie
Porții: 10 - 12

Acest tort alb ca zăpada, cu trei etaje, presărat cu fulgi de cocos, va fi punctul culminant al sărbătorii dumneavoastră. Straturile moi și aerisite sunt acoperite cu o glazură delicioasă de cremă de brânză cu aromă de cocos și garnisite cu fulgi de cocos. Pentru a asigura un finisaj pufos, albușurile de ou bătute separat sunt amestecate în aluat, iar aroma unică de cocos este conferită de crema dulce de cocos, care este folosită la prepararea băuturilor și deserturilor. Lăsați straturile să se răcească complet înainte de a asambla tortul pentru a preveni topirea cremei.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjituri

220 g unt, la temperatura camerei + extra pentru uns tăvile
2 3/4 căni de făină pentru prăjituri, plus extra pentru ștergerea tăvilor de praf
1,5 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe de sifon
0,5 lingurițe de sare
3/4 cană lapte acru sau chefir
0,5 cană de cremă de cocos cu zahăr (dintr-o conservă de 425 g), amestecați bine
1 și 3/4 căni de zahăr granulat
4 ouă mari, la temperatura camerei, albușurile separate de gălbenușuri
2 lingurițe extract de vanilie
1 linguriță extract de cocos

Cremă

220 g unt, la temperatura camerei
340 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
3,5 căni de zahăr pudră
0,5 lingurițe de sare
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță extract de cocos
2 căni de fulgi de cocos dulce

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de prăjituri, cremă de cocos, ouă, lapte acru, zahăr pudră, extract de cocos, cremă de brânză

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați grătarele cuptorului pe rafturile din mijloc și de jos și preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți trei forme de tort de 22 cm cu unt și tapetați fundul cu hârtie de copt. Ungeți coptul, presărați-l cu făină și scuturați excesul.
Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un bol mic, combinați laptele bătut și crema de cocos. Într-un bol mare, bateți untul și 1 1/4 căni de zahăr cu un mixer la viteză medie-mare până obțineți o compoziție ușoară și pufoasă, aproximativ 4 minute.

Adăugați gălbenușurile de ou unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare, apoi încorporați extractul de vanilie și de cocos. Reduceți viteza mixerului la mic și încorporați amestecul de făină în trei adăugări, alternând cu laptele acru.

Într-un bol mare, bateți albușurile de ou și restul de 1/2 cană de zahăr cu niște teluri curate la viteză medie-mare, până se formează vârfuri tari și lucioase, 4-5 minute. Folosind o spatulă de cauciuc, încorporați albușurile bătute în aluat în trei tranșe pentru a le distribui uniform (nu le bateți prea tare).

Împărțiți aluatul în mod egal în tăvile pregătite și coaceți, rotind tăvile la jumătatea timpului, până când se rumenesc ușor și devin elastice la o ușoară apăsare, 30-35 de minute. Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se răcească timp de 20 de minute în tăvi. Apoi, treceți un cuțit printre prăjituri și marginile tăvilor și scoateți-le cu grijă pe grătarele de sârmă; îndepărtați hrănirea și lăsați-le să se răcească complet.
Între timp, pregătiți crema..

Într-un bol mare, bateți untul și crema de brânză cu un mixer la viteză medie-mare până se omogenizează, aproximativ 2 minute. Reduceți viteza mixerului la mică și încorporați jumătate din zahărul pudră. Apoi adăugați zahărul pudră rămas, sarea și extractele de vanilie și cocos și bateți bine. Măriți viteza mixerului la medie-mare și continuați să bateți, răzuind marginile bolului după cum este necesar, până când crema devine ușoară și pufoasă, aproximativ 3 minute.
Așezați un strat de tort pe un suport sau platou de tort și întindeți 2/3 cană de glazură deasupra. Așezați un alt strat de tort, întindeți glazura deasupra și adăugați ultimul strat de tort. Acoperiți partea de sus și lateralele tortului cu glazura rămasă. Presărați întregul tort cu fulgi de cocos, apăsând ușor pentru a-l lipi de glazură.