Oțet de sherry

Oțetul de sherry este un oțet ușor de origine spaniolă, produs prin fermentarea vinului de sherry și învechirea în butoaie de stejar timp de doi până la cincisprezece ani sau mai mult. Oțetul capătă o culoare chihlimbară, conferind o nuanță asortată preparatelor.

În gătit, alături de roșu și alb oțeturi de vin Se poate folosi și vin de sherry. Poate avea atât o aromă bogată, dulce, cât și una distinct acrișoară. Se folosește în supe, sosuri și marinade.