Timp: 11 ore și 35 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 10 fursecuri în formă de

Plicurile crocante cu mesaje în interior sunt cunoscute pe scară largă sub numele de fursecuri chinezești cu noroc, dar, ca de obicei, povestea nu este atât de clară. Există mai multe teorii despre originile acestui desert neobișnuit, iar trei țări - China, Japonia și Statele Unite - revendică autorul istoric. Potrivit chinezilor, strămoșii fursecurilor moderne cu noroc erau fursecurile lor tradiționale de lună, pe care chinezii ingenioși au început să le folosească drept ascunzători „poștei” pentru a organiza o lovitură de stat și a răsturna dinastia mongolă aflată la putere. Mongolii nu au mâncat fursecuri de lună, iar lovitura de stat a avut succes. Japonia are cel puțin două tradiții plauzibile pentru crearea faimoaselor fursecuri: un proces antic de divinație folosit pentru luarea deciziilor și împărțirea fursecurilor cu zicători religioase de către vizitatorii templelor. În Statele Unite, există, de asemenea, mai multe teorii, fiecare citând imigranți chinezi sau japonezi drept creatori ai fursecurilor cu noroc. În Statele Unite se consumă majoritatea acestor plicuri crocante. Este uimitor cât de ușor poate crea o atmosferă de așteptare plăcută și sărbătoare o singură bucată de hârtie. Vă sugerăm să profitați de acest lucru și să vă pregătiți propria versiune a unui deliciu de Anul Nou cu o surpriză. Un pahar de șampanie ca acesta cu siguranță nu te va lăsa îmbătat, ci doar încântat.

Ingrediente:

Aluat de biscuiți cu zahăr

• 2 și 1/4 căni de făină premium, plus extra pentru a șterge praful pe suprafața de lucru
• 1/8 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1/8 linguriță sare fină
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 ou mare
• 165 g unt, la temperatura camerei
• 0,5 cană de zahăr granulat
• 1/4 cană zahăr pudră
• Echipamente suplimentare: formă de biscuiți pentru pahar de șampanie de 10 cm; 2 poșete de patiserie; 2 vârfuri rotunde pentru decorațiuni (2 mm)

Glazură regală și decorare

• 450 g (aproximativ 3,5 căni) zahăr pudră
• 2 linguri de albuș de ou uscat
• 1 linguriță extract de vanilie
• Colorant alimentar în gel auriu pentru colorarea glazurii
• Marker alimentar negru pentru decorare
• Stropi albe și aurii pentru umplerea fursecurilor
• Zahăr decorativ alb, după cum este necesar

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

făină premium, zahăr pudră, ouă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Aluat de biscuiți cu zahărÎntr-un bol mediu, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un bol mic, bateți ouăle și vanilia.
  
  Într-un bol mare, bateți untul, zahărul granulat și zahărul pudră cu un mixer electric la viteză mică. După ce amestecul începe să se omogenizeze, reduceți viteza mixerului la medie și bateți timp de 2-3 minute, oprindu-vă pentru a răzui marginile bolului, după cum este necesar, până când amestecul devine ușor cremos.
Pasul 2
• Reduceți viteza mixerului la mic, apoi turnați încet amestecul de ouă și bateți până se omogenizează. Adăugați amestecul de făină în 3 etape; când aluatul se îngroașă, măriți viteza mixerului pentru a menține mixerele în mișcare. Curățați marginile bolului și ale mixerelor. După ce toată făina a fost încorporată, reduceți viteza mixerului la mediu-mare și bateți până când aluatul este foarte omogen, aproximativ 5 minute.
Pasul 3
• Scoateți aluatul din bol și frământați-l. Formați-l într-un pătrat și înfășurați-l în folie alimentară. Dați-l la frigider pentru cel puțin 2 ore sau peste noapte.
Pasul 4
• Așezați grătarele în treimea superioară și inferioară a cuptorului și preîncălziți la 175°C. Tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt.
Pasul 5
• Întinderea aluatului, decuparea și coacerea fursecurilorTapetați cu generozitate o suprafață de lucru cu făină, apoi întindeți aluatul într-un pătrat cu o grosime de puțin peste 3 mm. Folosind o formă de copt pentru pahare de șampanie de 10 cm, decupați 30 de fursecuri, amestecând și întinzând din nou resturile de aluat, după cum este necesar. Așezați „paharele” rezultate pe tăvi și dați-le la frigider timp de aproximativ 30 de minute pentru a se răci.
  
  Luați 10 fursecuri și folosiți un cuțit de curățat ascuțit pentru a tăia o gaură dreptunghiulară de 1,2 cm x 3,8 cm în jumătatea superioară a fiecărui pahar (în partea de pahar, nu în picior).
Pasul 6
• Coaceți timp de aproximativ 15-20 de minute, până când fursecurile devin aurii pe margini. Rotiți tăvile de copt la jumătatea timpului de coacere. Lăsați-le să se răcească complet pe un grătar de răcire timp de aproximativ 30 de minute.
Pasul 7
• Glazură regală și decorareÎntre timp, într-un bol mare, combinați zahărul pudră și albușurile de ou uscate. Adăugați extractul de vanilie și 5 linguri de apă și bateți cu un mixer electric la viteză medie-mare timp de aproximativ 2 minute, până când glazura formează vârfuri tari și lucioase. Adăugați apă suplimentară, până la 1 lingură, dacă este necesar. Poartați ambele pungi de patiserie cu vârfuri rotunde și umpleți o pungă cu jumătate din glazura regală albă.
Pasul 8
• Încorporați colorantul alimentar auriu în glazura regală rămasă, picătură cu picătură, până obțineți o frumoasă nuanță aurie. Subțiați glazura până la consistența mierii, adăugând câte 0,5 lingurițe odată; dacă luați o cantitate mică și o turnați înapoi în bol, aceasta ar trebui să curgă și să se netezească în 8-10 secunde. Transferați glazura aurie în al doilea poș de ornat pregătit.
Pasul 9
• Tăiați o foaie de hârtie pergament în 10 fâșii mici, fiecare de aproximativ 5 x 1,2 cm. Folosiți un pix cu vârf fin pentru a scrie o zicală sau o urare de Anul Nou pe o parte a fiecărei fâșii.
Pasul 10
• Așezați o foaie de hârtie de copt pe suprafața de lucru și aranjați pe ea 20 de fursecuri întregi. Căptușiți perimetrul fiecărui fursec cu glazură regală albă, urmând forma unei cupe de șampanie. Umpleți baza și piciorul paharelor cu glazură albă și pictați partea de sus a fiecărui pahar la o grosime de 6 mm (1/4 inch) cu aceeași glazură pentru a simula spuma. Umpleți porțiunea rămasă a paharelor cu glazură aurie. Aplicați 3 puncte albe mici (pentru a simula bulele de șampanie) în colțul din dreapta sau din stânga sus al secțiunii glazurate cu auriu. Lăsați fursecurile să se usuce complet timp de 3-4 ore.
Pasul 11
• Când glazura este complet întărită și uscată, folosește un marker alimentar negru pentru a scrie „Sparge pentru a dezvălui!” pe partea aurie a 10 fursecuri; pune deoparte.
Pasul 12
• Întoarceți cele 10 fursecuri decorate rămase, astfel încât partea decorată să fie în jos. Glazurați-le de jur împrejur cu glazură albă. Așezați câte un fursec în formă de gaură deasupra fiecărui fursec, potrivind fundul fursecurilor cât mai aproape posibil. Umpleți găurile cu stropi albi și aurii. Glazurați perimetrul fursecului în formă de gaură cu glazură albă.
Pasul 13
• Rulați hârtiile cu textul astfel încât cerneala să fie în interior și să nu intre în contact cu fursecurile. Introduceți o rolă de hârtie în centrul adânciturii umplute cu stropi și acoperiți cu fursecurile decorate rămase, cu partea decorată în sus, încercând să țineți marginile de jos ale fursecurilor cât mai apropiate posibil (poate fi util să le serviți pe o tavă).
  
  Lăsați glazura să se întărească complet timp de 2-3 ore.
Pasul 14
• Pentru servire, întindeți un strat gros de zahăr tos pe o tavă mică cu margini. Aranjați fursecurile astfel încât să plutească în zahăr, ca niște pahare de șampanie. Serviți imediat.
  
  
  Nota
  
  Când măsurăm făina, folosim o lingură pentru a o turna într-o cană gradată pentru ingrediente uscate și pentru a nivela excesul (dacă umplem cana gradată direct din plicul de făină, produsele de patiserie vor ieși prea uscate)..

Voturi: 2