Prăjituri mochi japoneze

Ce este mochi?

Mochi este o prăjitură japoneză de orez făcută din orez alb sau glutinos. Uneori poate fi făcută și din orez brun fiert la abur. Este un fel de mâncare de sine stătător. Bucătăria japoneză, dar este folosit și în alte feluri de mâncare, cum ar fi diverse deserturi, supe sărate și mâncăruri fierbinți. Mochi este gătit la grătar, copt sau prăjit.

Mochi-ul proaspăt este foarte moale și maleabil. Cel mai bine este să-l consumi în ziua în care este preparat sau cel puțin a doua zi.

Mochi se usucă foarte repede. Într-atât încât devine foarte uscat și tare. Este neplăcut de mâncat după aceea. Când prăjitura se întărește, devine plată și rotundă.

Mochi destinate depozitării se vând în pungi speciale. Adesea sunt numite kirimochi sau kakimochi, dar aceste turte de orez se fierb, se lasă la grătar sau se prăjesc cel mai bine. Practic, nu sunt potrivite pentru a fi consumate în stare proaspătă.


Cum se face mochi?

Când se prepară mochi, orezul este mai întâi fiert la abur și apoi bătut până devine o masă omogenă. Bătuirea orezului este un ritual. Proaspăt orezul fiert la abur se pune într-un mojar mare, stând pe pământ. Este atât de mare încât ajunge aproape până la talia unei persoane.

prepararea mochi-uluiproducția de mochi

Orezul este stropit cu apă și apoi bătut cu un ciocan mare de lemn până se obține o masă netedă. Ceremonia Prelucrarea Mochi este efectuată de două persoaneUnul lucrează cu un ciocan de lemn, în timp ce celălalt învârte cuva cu orez și o stropește cu apă pentru a o menține moale și maleabilă. Odată ce masa de orez a devenit omogenă, se rup bucățele mici și se formează turte rotunde, semiplate.

Mochi nu este întotdeauna făcut manual. Uneori se folosesc ustensile speciale de bucătărie, care pot fi achiziționate din magazinele japoneze sau online.


Cum se păstrează mochi?

Mochi proaspăt este dificil de păstrat deoarece se usucă repede. La temperatura camerei, se va păstra o zi sau două. Mochi proaspăt nu trebuie refrigerat, deoarece se va întări prea mult și va deveni necomestabil.

Și pot fi puse proaspete în congelator. Acest lucru nu necesită precongelare pe termen scurt.

Când mergeți la cumpărături de mochi în magazinele japoneze sau asiatice, le veți vedea în forme tradiționale rotunde, pătrate sau cilindrice. Aceste prăjituri sunt vândute fie proaspete, fie ambalate în vid.


Cum poți mânca mochi?

1. Ca aperitiv:

- Norimaki mochi – turtă de orez asezonată cu sos dulce de soia și învelită în alge marine uscate.

- Kinako mochi – turtă de orez făcută cu făină de soia prăjită și zahăr.

- Tofu mochi – o mică prăjitură, de mărimea unei îmbucături, făcută din brânză de tofu, făină de orez glutinos și făină de soia prăjită și îndulcită.

2. Ca supă:

- Ozoni sau Zoni – o supă tradițională japoneză de Anul Nou cu legume, proteine, fructe de mare și mochi.

- Shabu-shabu - mochi în oalele fierbinți japoneze, unde este unul dintre ingrediente.

- Sukiyaki – este, de asemenea, un fel de mâncare preparat în oale japoneze fierbinți, unde mochi este unul dintre ingrediente.

3. Ca desert:

- Sakura mochi – o prăjitură făcută din orez glutinos dulce învelită în frunze de cireș murate.

- Chi Chi dango mochi - mochi mici cu nucă de cocos, de mărimea unei îmbucături.

- Chimaki – turte dulci de orez lipicioase, înfipte pe frigărui și învelite în frunze de bambus.

- Zenzai - supă dulce de fasole roșie cu mochi prăjit.

- Kashiwa mochi – turte de orez cu fasole dulce, învelite în frunze de stejar.

- Ichigo daifuku - mochi umplute cu căpșuni proaspete și dulci.

– Înghețată de vanilie cu mochi shiratama și kinako – Înghețată de vanilie cu un mic mochi cu miere și făină dulce din boabe de soia prăjite.

Avertizare:

Mochi are o consistență foarte groasă. Trebuie luat în bucăți mici și mestecat bine, altfel poate provoca sufocare gravă. Din păcate, multe decese în Japonia au avut loc în timpul consumului acestui produs.

Autorul articolului: Natalia Semenova „TopCook”

Voturi: 1