Daifuku desert japonez

Daifuku este un tip de produs de cofetărie japonez. Este o prăjitură mică făcută din pastă de orez glutinos și umplută cu o umplutură dulce. Uneori se numește mochi.

De fapt, „daifuku” este o versiune prescurtată a cuvântului „daifukumochi”, care înseamnă „prăjitură mare, albă și norocoasă”. În Japonia, se crede că această prăjitură aduce cu adevărat noroc, fiind un cadou tradițional.

Majoritatea rețetelor de daifuku necesită amestecarea făinii de orez cu apa, apoi încălzirea amestecului la microunde. Rezultatul este un aluat gros și lipicios, care se întinde cât este fierbinte și se formează o foaie subțire. Aluatul este apoi tăiat în dreptunghiuri. Fiecare dreptunghi va deveni un daifuku separat. Bucătarul înfășoară fiecare dreptunghi în jurul umpluturii, apoi îl presără cu făină sau zahăr. După coacere, aluatul se răcește, unde se întărește ușor.

Prepararea prăjiturilor daifuku folosind un cuptor cu microunde sau un aparat de gătit cu aburi este destul de simplă. Cu toate acestea, gătitul tradițional durează mult mai mult, deoarece implică un anumit ritual. Mai întâi, bucătarii înmoaie orezul în apă timp de câteva ore, adesea peste noapte, apoi îl aburesc și apoi îl macină într-un mojar până se formează o pastă. Pasta rezultată este apoi modelată în prăjituri rotunde sau pătrate. Prăjiturile Daifuku sunt un fel de mâncare tradițional japonez de Anul Nou.

Cea mai obișnuită umplutură pentru daifuku este pasta de fasole adzuki roșie și zahăr sau miere. Există însă și alte umpluturi, inclusiv căpșuni, bucăți de fructe sau pastă de pepene. Adăugarea diverșilor coloranți la daifuku conferă prăjiturii aspectul său colorat. Poate fi roz sau chiar verde. Unii coloranți naturali, cum ar fi pelinul, pot da o aromă distinctă.

Un tip de daifuku, yukimi daifuku, folosește înghețată ca umplutură. Bila de înghețată este de obicei învelită în aluat de orez. Acest tip de prăjitură rămâne moale chiar și după ce este proaspăt scoasă din frigider.