50 de rețete de plăcinte (plăcintă americană)

1. Plăcintă cu mere.

1,4 kg de mere din diferite soiuri (cum ar fi Granny Smith, Gala și McIntosh)
2/3 cană zahăr granulat
2 linguri de suc proaspăt de lămâie
6 linguri de unt nesărat
1 lingură de făină, plus extra pentru pudrat
3/4 linguriță scorțișoară măcinată
1/8 linguriță de sare
2 ture aluat fraged pentru plăcintă
1 ou mare, bătut
Zahăr grunjos pentru presărat

Curățați merele de coajă și scoateți miezul; tăiați-le în felii de 0,6 cm grosime. Amestecați-le cu zahăr tos și suc de lămâie. Încălziți 4 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați merele și gătiți-le, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Încorporați făina, scorțișoara și sarea; gătiți până se îngroașă, încă un minut. Lăsați să se răcească.

Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți un disc de aluat într-un cerc de 30 cm; așezați-l cu grijă într-o tavă de plăcintă de 23 cm. Adăugați merele pentru a forma o mică movilă în centru și presărați uniform cele 2 linguri de unt rămase deasupra. Întindeți aluatul rămas într-un cerc de 30 cm. Așezați-l peste umplutură; apăsați marginile straturilor împreună, apoi îndoiți excesul sub ea și ciupiți-l cu degetele. Ungeți cu ou bătut și presărați cu zahăr grunj. Faceți mai multe crestături în stratul superior al prăjiturii. Refrigerati timp de 1 oră.

Așezați tava de copt pe raftul cel mai de jos din cuptor și preîncălziți-o la 220°C timp de 30 de minute. Așezați plăcinta pe tava de copt încinsă; reduceți temperatura la 190°C. Coaceți până se rumenește, 60-70 de minute. (Acoperiți marginile cu folie de aluminiu dacă se rumenesc prea repede.) Lăsați să se răcească pe un grătar metalic.

Ieșire: 1 plăcintă, dimensiunea 23 cm.

2. Măr și fructe de pădure. Pregătiți plăcinta cu mere, adăugând încă 1 lingură de făină și 1 linguriță de vanilie la umplutură. Luați de pe foc și încorporați 1 cană de fructe de pădure amestecate. Acoperiți cu o crustă tip zăbrele, ungeți cu ou bătut și presărați cu zahăr grunj.

3. Cu măr și cheddar. Preparați plăcinta cu mere adăugând 2/3 cană de cheddar tăiat cubulețe în umplutura răcită înainte de coacere.

4. Cu mere acrișoare. Faceți plăcinta (nr. 1) cu mere Granny Smith tăiate felii foarte subțiri; amestecați cu cidru de mere în loc de suc de lămâie. Nu gătiți umplutura pe aragaz. Omiteți 4 linguri de unt; amestecați cu încă 2 linguri de făină, scorțișoară, sare și 1/2 linguriță de nucșoară.

5. Fărămășire. Pregătiți plăcinta cu mere, adăugând încă o lingură de făină la umplutură. Luați de pe foc, încorporați 1/2 cană de smântână și 1/2 linguriță de nucșoară. Îndepărtați crusta de deasupra. Combinați 1/2 cană de făină, 1 cană de fulgi de ovăz, 3/4 cană de nuci tocate și zahăr brun, 6 linguri de unt topit și un praf de sare. Presărați grămezi peste umplutură.

6. Ștrudel cu mere. Faceți plăcinta (nr. 1) cu mere Golden Delicious rase și curățate de coajă. Nu gătiți umplutura pe aragaz. Omiteți 4 linguri de unt; amestecați merele cu scorțișoară, sare, încă 2 linguri de făină și 1/2 cană de stafide. Presărați deasupra încă o lingură de unt.

7. Cu măr, pară și ghimbir. Faceți o plăcintă cu mere, înlocuind jumătate din mere cu pere și folosind ghimbir măcinat în loc de scorțișoară. Tăiați crusta de deasupra în forme decorative și aranjați-le peste umplutură. Ungeți cu ou bătut și presărați cu zahăr grunj.

8. Cu măr și smochină. Într-un robot de bucătărie, combinați 700 g mere curățate și feliate, 120 g mere uscate și smochine uscate, 120 g zahăr, 2 linguri suc de lămâie și 120 g scorțișoară; procesați bine. Nu gătiți umplutura la foc mare. Asamblați plăcinta ca în Rețeta nr. 1, adăugând încă 2 linguri de unt deasupra. Coaceți timp de 50 de minute.

9. Cu măr și caramel sărat. Amestecați 1,4 kg de mere curățate și feliate cu 2 linguri de suc de lămâie. Gătiți 2/3 cană de zahăr la foc mediu-mare până se rumenește, aproximativ 10 minute. Luați de pe foc, adăugați 60 ml de unt și 1 lingură de smântână. Adăugați merele și gătiți până se înmoaie. Adăugați 2 linguri de făină; lăsați să se răcească, apoi adăugați 1/2 linguriță de sare de mare. Asamblați și coaceți conform Rețetei nr. 1.

10. Crumble cu alune. Faceți o plăcintă cu mere folosind felii de mere McIntosh și Cortland. Omiteți crusta de deasupra. Combinați 1/2 cană de făină, 1 cană de fulgi de ovăz, 3/4 cană de zahăr brun și alune tocate, 6 linguri de unt topit și un praf de sare. Presărați umplutura în grămezi.

11. Pară cu merișoare. Urmați rețeta nr. 1, înlocuind merele cu pere și sucul de lămâie cu suc de portocale. Gătiți perele cu 1/2 cană de merișoare; adăugați încă 2 linguri de făină și coajă de portocală în loc de scorțișoară.

12. Pară cu ciocolată. Urmați rețeta numărul 1, înlocuind merele cu pere. Adăugați 1/3 cană de bucăți de ciocolată la umplutura răcită. Presărați stratul superior de aluat cu migdale feliate.

13. Plăcintă cu dovleac.

1 disc de aluat cu crustă de cremă de brânză
Făină pentru pudrat
1 conservă (425 g) piure de dovleac
1 cană de lapte concentrat
2/3 cană de zahăr
2 ouă mari
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1/2 linguriță de ghimbir măcinat
1/4 linguriță de nucșoară proaspăt rasă

Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm. Așezați-l cu grijă într-o tavă de plăcintă de 23 cm; îndoiți marginile care depășesc marginea și prindeți-le cu degetele. Dați la rece timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Înțepați fundul crustei cu o furculiță. Acoperiți cu folie de aluminiu, umpleți cu fasole uscată și coaceți până când marginile devin aurii, aproximativ 20 de minute. Scoateți fasolea și folia și coaceți timp de 10 minute. Lăsați să se răcească pe un grătar.

Într-un bol, amestecați piureul de dovleac, laptele evaporat, zahărul, ouăle și condimentele; turnați peste crustă. Coaceți timp de aproximativ o oră, până când centrul se întărește ușor. (Acoperiți marginile cu folie de aluminiu dacă se rumenesc prea repede.) Lăsați să se răcească pe un grătar.

Ieșire: 1 plăcintă, dimensiunea 23 cm.

14. Dovleac cu portocală. Pregătiți plăcinta cu dovleac înlocuind jumătate din zahăr cu miere, reducând scorțișoara la 3/4 linguriță și adăugând 1 linguriță de coajă de portocală.

15. Dovleac cu melasă. Faceți plăcinta cu dovleac înlocuind zahărul cu 1/2 cană de melasă de sorg și scorțișoara și ghimbirul cu 3/4 linguriță de ienibahar măcinat.

16. Cu streusel. Combinați 2/3 cană de făină, 1/2 cană de zahăr brun, 56 g de unt topit și 1/4 cană de nuci tocate. Pregătiți plăcinta cu dovleac; după 20 de minute de coacere, presărați cu cremă de dovleac. Coaceți până se întărește.

17. Dovleac cu ricotta. Faceți plăcinta cu dovleac înlocuind laptele cu ricotta și omițând ghimbirul.

18. Cu o crustă de caramel. Pregătiți plăcinta cu dovleac; lăsați-o să se răcească. Chiar înainte de servire, presărați-o din abundență cu zahăr și caramelizați-o cu o flacără.

19. Dovleac cu susan. Preparați plăcinta cu dovleac; lăsați-o să se răcească. Fierbeți 1/2 cană de zahăr cu 1 lingură de apă la foc mediu-mare până se rumenește, timp de 7 minute. Adăugați 1 1/2 linguri de semințe de susan prăjite și 1/8 linguriță de sare. Întindeți compoziția într-un strat subțire pe folie unsă cu ulei; lăsați-o să se răcească și apoi rupeți-o în bucăți. Presărați compoziția peste plăcintă înainte de servire.

20. Dovleac cu bezea. Preparați plăcinta cu dovleac; lăsați-o să se răcească. Într-un bol termorezistent, pus deasupra apei care clocotește, bateți 4 albușuri de ou, 1 linguriță de cremă de tartar și 2 căni de zahăr pudră cu un mixer până când zahărul se dizolvă. Luați de pe foc și bateți până se formează vârfuri tari. Turnați compoziția pe plăcintă și rumeniți-o cu o flacără sau în cuptor la foc mare.

21. Cu spumă de dovleac. Coaceți crusta conform rețetei nr. 13. Încălziți piureul de dovleac și laptele evaporat la foc mediu. Într-un bol, amestecați zahărul, ouăle, condimentele și 3 linguri de amidon de porumb; încorporați în amestecul de dovleac și fierbeți la foc mic, amestecând, până se îngroașă. Lăsați să se răcească puțin, apoi turnați peste crustă, acoperiți și dați la frigider peste noapte. Presărați cu frișcă.

22. Picant cu cartofi dulci. Urmați rețeta nr. 13, înlocuind dovleacul cu 2 căni de piure de cartofi dulci cumpărat din magazin și 3/4 cană de zahăr. Adăugați 3/4 linguriță de pudră de cinci condimente. Pentru servire, adăugați frișcă și presărați ghimbir cristalizat tocat.

23. Cu cartofi dulci și bezea. Urmați rețeta nr. 13, înlocuind dovleacul cu 2 căni de piure de cartofi dulci cumpărat din magazin. Adăugați deasupra o cană de mini bezele și prăjiți-le în cuptor la foc mare sau cu o flacără.

24. Cheesecake cu dovleac. Preparați umplutura de plăcintă (nr. 13) cu 3/4 cană de piure de dovleac, 1/4 cană de lapte evaporat, 1 ou, jumătate din zahăr și condimente. Separat, combinați 340 g de cremă de brânză înmuiată, 1/3 cană de smântână și zahăr și 2 ouă; încorporați 1/3 din amestec în umplutura de dovleac. Turnați umplutura în crustă, apoi acoperiți cu amestecul de cremă de brânză rămas; folosiți o scobitoare pentru a amesteca. Coaceți timp de 50 de minute.

25. Cu cartofi dulci și bacon. Urmați rețeta nr. 13, înlocuind dovleacul cu 2 căni de piure de cartofi dulci cumpărat din magazin și 3/4 cană de zahăr; adăugați 2 linguri de bourbon. Amestecați 3 fâșii de bacon tocate gros cu 1 linguriță de zahăr și gătiți până devin crocante; presărați deasupra plăcintei chiar înainte de servire.

26. Plăcintă cu nuci pecan.

1 disc de aluat pentru baza blatului
Făină pentru pudrat
6 linguri de unt, topit
2 ouă mari
3/4 cană zahăr brun deschis (tapetat strâns)
3/4 cană de sirop de porumb ușor
1 linguriță de suc proaspăt de lămâie
2 lingurițe extract de vanilie
1/4 linguriță de sare
2 și 1/4 căni de jumătăți de pecan prăjite

Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm. Așezați-l cu grijă într-o formă de plăcintă cu diametrul de 23 cm; îndoiți marginile care depășesc marginea și strângeți-le cu degetele. Dați la rece timp de 30 de minute.

Așezați tava de copt pe raftul de jos al cuptorului și preîncălziți-o la 220°C timp de 30 de minute. Între timp, pregătiți umplutura: într-un bol, amestecați toate ingredientele rămase, cu excepția nucilor.

Întindeți nucile peste crustă și turnați umplutura. Așezați plăcinta pe o tavă de copt încinsă; reduceți temperatura la 160°C. Coaceți timp de 45-55 de minute, până când crusta devine aurie și umplutura se întărește. (Acoperiți marginile cu folie de aluminiu dacă se rumenesc prea repede.) Lăsați să se răcească pe un grătar.

Randament: 1 plăcintă de 23 cm.

27. Cu nuci pecan și ciocolată. Faceți o plăcintă cu nuci pecan adăugând 1/2 cană de ciocolată amăruie tocată în umplutură.

28. Cu nuci pecan și curmale. Faceți o plăcintă cu nuci pecan folosind doar 1/2 cană de sirop; adăugați 2/3 cană de curmale tocate în umplutură și tocați nucile.

29. Cu unt brun și bandă adezivă. Gătiți 6 linguri de unt până se rumenește; răciți. Faceți o plăcintă cu nuci pecan, înlocuind untul topit cu unt brun; omiteți sucul de lămâie și adăugați 1/4 cană de smântână grasă, 2 linguri de bandă adezivă și 1 lingură de făină în umplutură.

30. Nucă de cocos cu nuci de macadamia. Pregătiți crusta conform Rețetei nr. 26. Amestecați cu un tel 59 g de unt topit, 75 g de cremă de cocos, 2 ouă, 1/3 cană de zahăr brun, 1 linguriță de suc de lămâie, 2 lingurițe de vanilie și 1/4 linguriță de sare. Adăugați 59 g de nuci macadamia tocate, 1/2 cană de nucă de cocos fulgi neîndulcită și 2 linguri de făină. Turnați amestecul în crustă și coaceți conform Rețetei nr. 26.

31. Cu sirop de arțar și nuci. Urmați rețeta nr. 26, înlocuind nucile pecan prăjite și tocate cu nuci, iar siropul de porumb cu sirop de arțar. Adăugați în umplutură încă 1 ou, 1 lingură de făină, 1 linguriță de coajă de lămâie și 1/2 linguriță de extract de arțar.

32. Cu gust de nucă, ciocolată și stafide. Urmați rețeta nr. 26, înlocuind nucile pecan cu 2 căni de alune sărate prăjite uscat; omiteți sarea și sucul de lămâie. Adăugați în umplutură 1/3 cană de stafide și 1/3 cană de chipsuri de ciocolată.

33. Cu nuci de pin și anason. Urmați rețeta nr. 26, înlocuind nucile pecan cu 2 căni de nuci de pin. Folosiți doar 1/2 cană de sirop de porumb; adăugați 1/2 linguriță de semințe de anason zdrobite în umplutură.

34. Cu miere și fistic. Urmați rețeta nr. 26, înlocuind nucile pecan cu fistic copt și tocat, iar siropul de porumb cu miere. Adăugați în umplutură încă 1 ou, 1 linguriță de suc de lămâie, 1 lingură de făină și 1/2 linguriță de cardamom măcinat.

35. Cu lămâie și alune. Aduceți la fierbere 1 cană de apă și 1/2 cană de zahăr. Adăugați 1 lămâie feliată subțire și gătiți timp de 10 minute; lăsați să se răcească. Urmați rețeta nr. 26, înlocuind nucile pecan cu alune de pădure prăjite și tocate; înlocuiți 1/4 cană de sirop de porumb cu 1/4 cană de sirop de lămâie și încorporați 1 lingură de făină în umplutură. Apăsați ușor feliile de lămâie în umplutură înainte de coacere.

36. Cu morcovi și nuci. Urmați rețeta nr. 26, înlocuind nucile pecan cu nuci prăjite și tocate. Folosiți doar 1/2 cană de zahăr brun și adăugați deasupra umpluturii 3 morcovi rași medii, 1/3 cană de coacăze, 1 lingură de făină, 1/4 cană de smântână grasă, 1/2 linguriță de coajă de lămâie și 1/4 linguriță de scorțișoară.

37. Plăcintă cu ciocolată.

2 căni de lapte
1/2 cană de zahăr
1/4 cană de amidon de porumb
1/2 linguriță de sare
4 gălbenușuri de la ouă mari
2 linguri de cafea preparată, răcită
1/2 linguriță extract de vanilie
110 g ciocolată semidulce, tocată
1 tort cu ciocolată
Frișcă și așchii de ciocolată pentru topping

Într-o cratiță mare, încălziți laptele până dă în clocot. Combinați zahărul, amidonul de porumb și sarea într-un bol mare, apoi încorporați gălbenușurile, cafeaua și vanilia cu un tel. Adăugați jumătate din laptele fierbinte în amestecul de ouă, amestecând până se omogenizează, apoi încorporați treptat amestecul de ouă în laptele rămas din cratiță. Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când amestecul fierbe și se îngroașă, 3-5 minute. Luați de pe foc și încorporați ciocolata până se topește. Transferați într-un bol și lăsați să se răcească ușor, amestecând de câteva ori pentru a preveni formarea unei cruste.

Turnați umplutura peste crustă; apăsați folie alimentară direct pe suprafață și dați la frigider până se întărește, cel puțin 4 ore. Decorați cu frișcă și așchii de ciocolată.

Ieșire: 1 plăcintă, dimensiunea 23 cm.

38. Ciocolată cu zmeură. Faceți o plăcintă cu ciocolată, înlocuind cafeaua cu lichior de zmeură. Serviți presărată cu zmeură și zahăr pudră.

39. Cu cremă de ciocolată și alune. Faceți o plăcintă cu ciocolată folosind doar 1/4 cană de zahăr; omiteți cafeaua și înlocuiți ciocolata semidulce cu ciocolată amăruie. Bateți cu un tel 3/4 cană de cremă de ciocolată și alune în umplutura fierbinte. Serviți presărată cu alune tocate.

40. Cu unt de arahide. Preparați plăcinta cu ciocolată; amestecați 1 cană de unt de arahide cu 1/3 cană de zahăr pudră și întindeți-l pe crustă înainte de a adăuga umplutura de ciocolată. Serviți presărată cu arahide tocate.

41. Ciocolată-mentă. Preparați plăcinta cu ciocolată împărțind umplutura în 2 porții înainte de a adăuga ciocolata. Într-o porție, adăugați 1/4 linguriță de extract de mentă; în cealaltă porție, adăugați ciocolata și 1 lingură de pudră de cacao. Turnați umplutura de mentă peste crustă, apoi peste ciocolată. Serviți ornată cu frișcă și bomboane de mentă zdrobite.

42. „Alunecare de teren”. Preparați o prăjitură cu ciocolată, înlocuind cafeaua cu 1/4 cană de lichior de cafea. Pentru servire, adăugați deasupra 3/4 cană de frișcă amestecată cu 2 linguri de lichior Irish Cream.

43. Cu banane. Faceți o plăcintă cu ciocolată, înlocuind ciocolata semidulce cu ciocolată cu lapte. Folosiți doar 1/3 cană de zahăr și adăugați 1 lingură de pudră de cacao. Așezați 2 banane feliate pe crustă, apoi umplutura. Serviți presărată cu stropi de ciocolată.

44. Cu rom. Faceți o prăjitură de ciocolată folosind doar 1/3 cană de zahăr; înlocuiți cafeaua cu rom negru și ciocolata semidulce cu ciocolată cu lapte. Serviți garnisită cu frișcă și mango tăiat cubulețe.

45. Cu mousse de ciocolată. Faceți o plăcintă cu ciocolată, înlocuind ciocolata semidulce cu 140 g de ciocolată amăruie. Lăsați umplutura să se răcească, apoi încorporați 3/4 de cană de frișcă.

46. ​​Cu ciocolată mexicană. Preparați o prăjitură cu ciocolată adăugând în zahăr o lingură de pudră de cacao, 1/2 linguriță de scorțișoară sau scorțișoară obișnuită, 1/4 linguriță de extract de migdale și un praf generos de piper cayenne. Serviți deasupra felii de migdale prăjite.

47. Cu covrigei. Preparați plăcinta cu ciocolată; pentru crustă, folosiți 1 cană de fursecuri cu ciocolată zdrobite, 1 cană de covrigei zdrobiți și încă 1 lingură de unt topit. Serviți deasupra covrigeilor tăiați cubulețe.

48. „Moccaccino”. Faceți o prăjitură de ciocolată înlocuind cafeaua cu 1/4 cană de espresso preparat.

49. „S'mores” Preparați crusta de biscuiți graham; coaceți-o și lăsați-o să se răcească, apoi ungeți-o cu 120 g de ciocolată amăruie topită și dați-o la frigider. Preparați jumătate din umplutura de plăcintă (nr. 37); întindeți-o uniform peste crustă și răciți-o. Într-un bol termorezistent, pus deasupra apei care fierbe la foc mic, bateți 3 albușuri de ou, 1 linguriță de cremă de tartar și 1 1/2 căni de zahăr pudră cu un mixer electric până când zahărul se dizolvă. Luați de pe foc și bateți până se formează vârfuri tari. Adăugați compoziția în plăcintă și rumeniți-o sub grill sau pe o arzătoare.

50. „Brownie”. Într-un bol, combinați 1/2 cană de zahăr, 1/4 cană de făină și 1/2 linguriță de sare. Încorporați 4 gălbenușuri de ou, 2 linguri de cafea răcită, 6 linguri de unt topit, 1/2 linguriță de vanilie și 110 g de ciocolată amăruie topită. Turnați peste crusta de biscuiți (vezi #37) și coaceți timp de 20-24 de minute la 180°C.




Voturi: 2