Cafeaua kenyană


Foto: Cafea kenyană



Vânzările comerciale de cafea au apărut relativ târziu în Kenya, unde tradițiile de consum de ceai erau puternice până de curând. Cu toate acestea, astăzi, se folosesc cele mai avansate metode de uscare și procesare a cireșelor de cafea, iar țara a dezvoltat o industrie de export eficientă, bazată pe o licitație deschisă de cafea. Sistemul de licitație înseamnă că cumpărătorul care licitează cel mai mult pentru un lot de cafea îl câștigă, eliminând tranzacțiile cu informații privilegiate. Înainte de licitație, mostrele de cafea sunt distribuite exportatorilor autorizați, care le trimit apoi clienților lor pentru evaluare. Cafeaua este achiziționată pe baza preferințelor și evaluărilor. Acest sistem simplu asigură cel mai bun preț pentru cafeaua de înaltă calitate.

Indiferent de sol și climă, cafeaua kenyană se caracterizează prin notele fructate și vinoase care au împodobit întotdeauna cele mai bune soiuri din Africa de Est și Arabia.
Principala zonă de cultivare a cafelei sunt pantele Muntelui Kenya, lângă capitala Nairobi. Alte soiuri de cafea sunt cultivate în Elgon, la granița dintre Uganda și Kenya. Cafeaua kenyană originală se vinde în magazine specializate; literele indică dimensiunea boabelor: A.A. este cel mai mare, urmat de A, B.

Cafeaua kenyană este cea mai echilibrată și complexă ca aromă, cu o aciditate puternică, vinoasă, învăluită într-un buchet dulce, fructat. Notele de fructe de pădure sunt deosebit de captivante, în special cele citrice. Dimensiunea boabelor este în general medie, iar procesarea este predominant uscată. Cafeaua kenyană produce aproape întotdeauna o ceașcă curată - practic nu există pete întunecate sau gusturi neplăcute. Ca în multe țări exportatoare de cafea, Kenya este tentată să introducă noi soiuri hibride. Cafea Arabica, care rezistă cu succes la multe boli, dar, potrivit cumpărătorilor, nu sunt la fel de plăcute și expresive ca vechile soiuri hibride, cum ar fi SL 28, pe care este construită întreaga industrie a cafelei din Kenya.



Material similar


Aperitive


Supe


Feluri principale


Salate


Fast food


Sosuri


Grătar, barbeque


Brutărie


Deserturi


Băuturi


Cocktailuri alcoolice


Metode de gătit


Conserve


Mâncăruri de sezon


Mâncăruri festive


Bucătăriile lumii


Categorii


Alimentație sănătoasă


Rețete simple și rapide

Navigare

Vă recomandăm să citiți

Unități de greutate a alimentelor