Cafeaua kenyană

Vânzările comerciale de cafea au apărut relativ târziu în Kenya, unde tradițiile de consum de ceai erau puternice până de curând. Cu toate acestea, astăzi, se folosesc cele mai avansate metode de uscare și procesare a cireșelor de cafea, iar țara a dezvoltat o industrie de export eficientă, bazată pe o licitație deschisă de cafea. Sistemul de licitație înseamnă că cumpărătorul care licitează cel mai mult pentru un lot de cafea îl câștigă, eliminând tranzacțiile cu informații privilegiate. Înainte de licitație, mostrele de cafea sunt distribuite exportatorilor autorizați, care le trimit apoi clienților lor pentru evaluare. Cafeaua este achiziționată pe baza preferințelor și evaluărilor. Acest sistem simplu asigură cel mai bun preț pentru cafeaua de înaltă calitate.
Indiferent de sol și climă, cafeaua kenyană se caracterizează prin notele fructate și vinoase care au împodobit întotdeauna cele mai bune soiuri din Africa de Est și Arabia.
Principala zonă de cultivare a cafelei sunt pantele Muntelui Kenya, lângă capitala Nairobi. Alte soiuri de cafea sunt cultivate în Elgon, la granița dintre Uganda și Kenya. Cafeaua kenyană originală se vinde în magazine specializate; literele indică dimensiunea boabelor: A.A. este cel mai mare, urmat de A, B.
Cafeaua kenyană este cea mai echilibrată și complexă ca aromă, cu o aciditate puternică, vinoasă, învăluită într-un buchet dulce, fructat. Notele de fructe de pădure sunt deosebit de captivante, în special cele citrice. Dimensiunea boabelor este în general medie, iar procesarea este predominant uscată. Cafeaua kenyană produce aproape întotdeauna o ceașcă curată - practic nu există pete întunecate sau gusturi neplăcute. Ca în multe țări exportatoare de cafea, Kenya este tentată să introducă noi soiuri hibride. Cafea Arabica, care rezistă cu succes la multe boli, dar, potrivit cumpărătorilor, nu sunt la fel de plăcute și expresive ca vechile soiuri hibride, cum ar fi SL 28, pe care este construită întreaga industrie a cafelei din Kenya.
Categorii
Enciclopedie culinară / BăuturiMaterial similar
Cafea bătută la rece
Cafea espresso sabayon cu gălbenușuri de ou și spumă
Sos de cârnați afumați și cafea la micul dejun
Cafea rece picantă cu frișcă „Cowgirl”
Frappe de cafea într-un blender
Cafea venețiană
Brownie cu cafea irlandeză într-o cană
Cafea irlandeză
Cafea și gogoși cu cocktailuri plutitoare
Brownie cu cafea și scorțișoară
Cafea irlandeză clasică
Frappe de cafea cu brandy
Cafeaua Dalgona
Cold brew: Cafea preparată la rece
Cafea rece cu gheață
Granita de cafea espresso
Cafea Masala într-un slow cooker
Latte cu înghețată
Latte Mochaccino
Cappuccino de casă
Bază de latte cu dovleac și mirodenii
Cafea cu gheață
Carajillo (cafea spaniolă)
Cafea irlandeză
Cafea irlandeză elegantă
Cafea irlandeză autentică
Cafea braziliană
Cafeaua guatemaleană
Fapte interesante despre cafea
Timp pentru cafea
boabe de cafea
Cafea cu cremă de cireșe
Aperitive
Gustări cu bere
Aperitive cu brânză
Sandvișuri
Gustări
Canape-uri
Aperitive asortate
Gustări cu sosuri
Aperitive cu carne
Aperitive cu pește
Aperitive cu legume
Aperitive cu ouă
Supe
Supe reci
Supe cremoase
Supe cremă
Supe cu dressinguri
Supe limpezi
Supe de legume
Supe groase, tocănițe
Supe de carne
Supe de pește
Supe cu paste și cereale
Feluri principale
Carne
Pasăre, vânat
Garnituri
Legume, ciuperci
Pește, fructe de mare
Cereale, leguminoase
Ouă, produse lactate
Paste
Caserole
Salate
Salate calde
Salate de legume
Salate cu frunze
Salate de fructe
Salate cu cereale și paste făinoase
Salate cu carne
Salate cu pește
Salate cu ouă
Salate cu fasole
Salate cu pâine
Fast food
Hamburgeri
Sandvișuri
Hot dog-uri
Pizza
Sandvișuri calde
Mâncăruri cu tortilla
Mâncăruri cu lipie
Clătite
Sosuri pentru fast-food
Mâncăruri prăjite în ulei
Sosuri
Condimente
Sosuri
Sosuri
Spread-uri
Glazuri și sosuri pentru grătar
Sosuri pentru salată
Amestecuri de ulei
Sosuri emulsionante
Sosuri dulci
Sosuri picante
Sosuri pentru fast-food
Grătar, barbeque
Carne la grătar
Păsări de curte la grătar
Pește la grătar
Mâncăruri afumate
Legume și fructe la grătar
Produse din făină la grătar
Glazuri și sosuri pentru grătar
Brutărie
Plăcinte sărate, pizza
Pâine de casă
Clătite de cartofi, clătite
Chifle, plăcinte neîndulcite
Fursecuri și brioșe neîndulcite
Deserturi
Brioșe
Deserturi cu fructe
Fursec
Prăjituri
Gogoși, plăcinte, chifle
Bomboane și dulciuri mici
Creme, sosuri, mousse-uri, budinci
Sufleu, bezele, bezele
Jeleu
Înghețată, sorbeturi
Prăjituri
Plăcinte dulci, tarte
Clătite, chiftele, vafe, pâine prăjită
Cereale pentru micul dejun, granola, musli
Băuturi
Milkshake-uri
Smoothie-uri, granita
Băuturi pe bază de cafea și ciocolată
Băuturi din fructe, sucuri
Ceai și băuturi din plante
Băuturi calde
Cocktailuri alcoolice
Cocktailuri cu vodcă
Cocktailuri cu gin
Cocktailuri cu whisky
Cocktailuri cu vin
Cocktailuri cu brandy, coniac
Cocktailuri cu absint
Cocktailuri cu rom
Cocktailuri cu vin spumant
Cocktailuri cu tequila
Cocktailuri cu bere
Cocktailuri cu lichioruri
Cocktailuri înghețate
Metode de gătit
Friteuză cu aer
Oală sub presiune
Mâncăruri reci
Multicooker
Mâncăruri umplute
Prăjire în ulei
Baie dublă
Pan
Tavă de copt
Folie
Cuptor
Cuptor
Mixer
Blender
Mangal
Robot de bucătărie
Cuptor cu microunde
Wok
Mâncăruri murate
Alimente uscate și conservate
Mâncăruri murate
Mâncăruri poșate
Mâncăruri sărate
Mâncăruri afumate
Conserve
Mâncăruri de sezon
Mâncăruri festive
Anul Nou
Crăciun
Ziua Îndrăgostiților
8 martie
Paşti
1 mai
Halloween
Ziua de naștere
Mâncăruri de petrecere
Mâncăruri de nuntă
Cocktail party
Dineu
Ziua Mamei
Bucătăriile lumii
european
franceză
italian
Spaniolă
Greacă
Engleză
irlandez
german
Portugheză
austriac
Lustrui
Rusă
scandinav suedez
asiatic chinez japonez Thailandeză Vietnameză coreean Filipineză
arabic evreiesc turc
indian
african Marocan
american Hawaiiană Cajun canadian Tex-Mex
America Latină mexican Venezuelan Argentina brazilian
Caraibe cubanez Jamaican
scandinav suedez
asiatic chinez japonez Thailandeză Vietnameză coreean Filipineză
arabic evreiesc turc
indian
african Marocan
american Hawaiiană Cajun canadian Tex-Mex
America Latină mexican Venezuelan Argentina brazilian
Caraibe cubanez Jamaican
Categorii
Mic dejun
prânzuri
Cine
Mâncăruri pentru copii
Mâncăruri pentru utilizare viitoare
Rețete bugetare
Mâncare reconfortantă
Rețete pentru o persoană
Rețete pentru doi
Picnic
Rețete pentru curte
Mâncăruri pentru fani
Mâncăruri pentru o seară de film
Metode de gătit
Rețete Food Network
Colecții de rețete
Rețete după ingrediente
Alimentație sănătoasă
Mic dejun sănătos
prânzuri
Cine
Gustări sănătoase
Mâncăruri bogate în fibre
Mâncăruri fără gluten
Conținut scăzut de sodiu
Mâncăruri cu conținut scăzut de calorii
Mâncăruri pentru diabetici
Mese cu conținut scăzut de carbohidrați
Conținut scăzut de grăsimi
Colesterol scăzut
Conținutul caloric al meselor preparate
Mâncăruri vegetariene
Mâncăruri vegane