Cafea braziliană


Foto: Cafea braziliană



Brazilia este locul de naștere al cafelei produse în masă, de la cele ieftine la cele premium, care, la rândul ei, produce unele dintre cele mai bune espresso-uri din lume. În Brazilia, boabele de cafea sunt separate de pulpă folosind patru metode diferite. Nu este neobișnuit ca toate să fie folosite într-o singură recoltă. Cafeaua braziliană este cultivată în zone de altitudine joasă, ceea ce explică aciditatea sa scăzută.

În Brazilia, în mod tradițional, boabele de cafea sunt uscate la soare. (procesare uscată), are adesea un gust dulceag cu unele nuanțe. Arabica latino-americană este de obicei numită "bourbon"Cele mai bune soiuri ale sale sunt vândute sub numele de „Santos 2”. Santos este de fapt o piață de cafea - portul prin care se fac transporturile - iar numărul „2” semnifică „de înaltă clasă”. Etichetele cafelei indică de obicei: Brazilia - Bourbon - Santos sau Brazilia - Santos.

Când boabele de cafea sunt procesate umed, gustul cafelei braziliene devine puțin mai intens, brazilienii numind-o cafea „pe jumătate spălat”Această metodă este considerată riscantă: dacă fructul este predispus la putregai, boabele vor absorbi aroma fermentației, iar cafeaua preparată va avea un gust aspru, medicinal. De exemplu, faimoasa cafea Rio este caracterizată de o aromă intensă de iod și este foarte populară în Europa de Est și Orientul Mijlociu.

În urmă cu câțiva ani, guvernul brazilian a încercat să dereglementeze industria cafelei, permițând plantațiilor mari să își vândă cafeaua direct pe piețele globale (fără a necesita certificare de stat). Prin urmare, cafele precum Santos sau Bourbon Santos au apărut pe rafturile magazinelor direct de la producători - „fazende”. Printre fazendele mari care produc o cafea excelentă se numără: Monte Alegre, Ipanema, Lambari, Daterra, Lagoa, VeredaCafeaua organică îmbunătățită este produsă de ferma Cachoeira, această cafea fiind vândută sub denumirea Albastrul Braziliei.

Cafeaua braziliană de top este cultivată în trei regiuni, care reprezintă majoritatea vânzărilor:
Mogiana - renumit pentru solul său roșu și adânc și boabele de cafea dulci și rotunde.
Dealurile Minelor de Sal - inima cafelei braziliene.
Platoul Cerrado - o zonă nouă, cea mai promițătoare din punct de vedere al calității cafelei, deoarece vremea de aici este adesea senină și uscată, ceea ce contribuie la o uscare mai temeinică a fructelor de cafea.



Material similar


Aperitive


Supe


Feluri principale


Salate


Fast food


Sosuri


Grătar, barbeque


Brutărie


Deserturi


Băuturi


Cocktailuri alcoolice


Metode de gătit


Conserve


Mâncăruri de sezon


Mâncăruri festive


Bucătăriile lumii


Categorii


Alimentație sănătoasă


Rețete simple și rapide

Navigare

Vă recomandăm să citiți

Unități de greutate a alimentelor