Timp: 7 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Fiecare element al acestui desert este literalmente umplut cu merișoare în toate formele lor: merișoare uscate și măcinate în crustă, proaspete în umplutură și fructe de pădure confiate în garnitură. Plăcinta, cu crusta sa sfărâmicioasă și umplutura delicată, se mândrește cu o aromă dulce-acrișoară echilibrată. Merișoarele din umplutură sunt completate perfect de lichiorul de portocale Triple Sec - perfect pentru a te răsfăța cu un desert și a-ți împrospăta papilele gustative după o cină festivă.

Ingrediente:

Tort

• 1,5 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
• 1/3 cană de merișoare uscate, măcinate fin, fără zahăr
• 1 lingură de zahăr
• 0,5 lingurițe sare grunjoasă
• 110 g unt foarte rece, tăiat cubulețe
• 5 linguri de vodcă foarte rece
• 2 lingurițe de oțet de mere

Umplere

• 1/4 cană Triple Sec sau suc de portocale
• 1 linguriță de gelatină pudră fără aromă
• 2,5 căni de merișoare proaspete sau congelate
• 1 linguriță coajă de portocală + 1/4 cană suc de portocale
• 0,5 lingurițe de ghimbir măcinat
• 0,5 cană + 1 lingură zahăr
• 1 cană de smântână groasă foarte rece

Decorare

• Proteina dintr-un ou mare
• 0,5 cană de merișoare proaspete
• 0,5 cană de zahăr granulat
• Coajă de portocală, tăiată în fâșii subțiri
• Frișcă dulce

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

făină premium, merișor, oțet de mere, Lichior de portocale, Coajă de portocală, ouă, cremă, ghimbir măcinat, vodcă, gelatină

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Tort:
  
  Combinați făina, merișoarele, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie și pulsați până se omogenizează. Adăugați untul și pulsați până când rămân bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Combinați vodca și oțetul de mere într-un bol mic.
Pasul 2
• Adăugați 3 linguri de amestec de vodcă la amestecul de făină și pulsați, adăugând mai mult amestec de vodcă, după cum este necesar, câte o lingură pe rând, până când aluatul se ține unit atunci când este apăsat ușor (este posibil să nu aveți nevoie de tot amestecul de vodcă).
Pasul 3
• Așezați aluatul pe o folie alimentară, formați un disc și înfășurați-l strâns. Dați la frigider cel puțin o oră sau peste noapte.
Pasul 4
• Așezați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și întindeți-l într-un cerc cu grosimea de 0,5 cm. Folosind un sucitor, transferați aluatul într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 22 cm. Apăsați-l ușor în colțurile tăvii și îndoiți marginile. Dați la frigider timp de 1 oră.
Pasul 5
• Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 190°C. Tapetați aluatul cu hârtie de copt și umpleți-l cu greutăți pentru plăcintă sau fasole uscată. Coaceți timp de 20 de minute, apoi scoateți hârtia de copt și greutățile și coaceți până se rumenesc pe margini, încă 25-30 de minute. Lăsați să se răcească complet.
Pasul 6
• Turnați 2 linguri de Triple Sec într-un bol mic și încorporați gelatina; dați deoparte.
Pasul 7
• Umplere:
  
  Combinați merișoarele, coaja și sucul de portocală, ghimbirul, 1/2 cană de zahăr și cele 2 linguri rămase de Triple Sec într-o cratiță mică, la foc mediu. Aduceți la fierbere și continuați să gătiți până când merișoarele încep să se spargă, aproximativ 10 minute. Luați de pe foc și încorporați amestecul de gelatină până se dizolvă complet.
Pasul 8
• Turnați totul într-un blender și lăsați să se răcească puțin, apoi mixați până la omogenizare. Turnați într-un bol mare și lăsați deoparte să se răcească la temperatura camerei, amestecând ocazional.
Pasul 9
• După ce umplutura s-a răcit, turnați smântâna groasă în bolul unui mixer vertical. Bateți cu telul la viteză mare, adăugând treptat lingura de zahăr rămasă până se formează vârfuri tari. Încorporați o treime din frișcă în amestecul de merișoare pentru a deschide compoziția.
Pasul 10
• Apoi, încorporați amestecul de merișoare în frișca rămasă până când nu mai există dungi albe. Întindeți umplutura peste crustă. Acoperiți lejer cu folie alimentară și dați la frigider timp de cel puțin 3 ore sau peste noapte.
Pasul 11
• Decorare:
  
  Înainte de servire, bateți albușul de ou cu o lingură de apă. Amestecați merișoarele cu albușul de ou, apoi scurgeți-le într-o sită. Puneți zahărul într-un bol mediu, adăugați merișoarele și amestecați până când sunt complet acoperite. Transferați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt pentru a se usca.
Pasul 12
• Turnați frișcă în centrul plăcintei, adăugați merișoare confiate deasupra și presărați fâșii de coajă de portocală.

Voturi: 1