50 de rețete cu merișoare

1. Sos clasic de merișoare. Fierbeți la foc mediu 4 căni de merișoare, 1 1/2 căni de zahăr și 1 1/2 căni de apă, 4 fâșii late de coajă de lămâie și 1/4 cană de suc de lămâie, până când fructele de pădure se explodează și sosul se îngroașă, 20 de minute; lăsați să se răcească.

2. Sos de merișoare și vin. Gătiți 1/3 cană de ceapă roșie tocată într-o lingură de unt la foc mediu, până se înmoaie. Adăugați 1/2 cană de vin de Porto Ruby; fierbeți la foc mic până se reduce la jumătate. Adăugați 1 cană de merișoare, 3/4 cană de supă de pui, 2 linguri de zahăr și 2 linguri de suc de portocale și 1/4 linguriță de pudră de muștar. Fierbeți la foc mic, zdrobind ușor fructele de pădure, timp de 10 minute sau până se îngroașă. Condimentați cu sare și piper.

3. Sos de merișoare și pere. Fierbeți la foc mediu 4 căni de merișoare, 2 pere feliate și curățate de coajă, 2 căni de apă, 1 cană de zahăr și 1/2 linguriță de cardamom măcinat, până când fructele de pădure se explodează și sosul se îngroașă, 25 de minute; lăsați să se răcească.

4. Jeleu de merișoare. Aduceți la fierbere 4 căni de merișoare, 2 căni de zahăr, 1 cană de apă, 2 linguri de suc de lămâie și un praf de sare. Reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic până când fructele de pădure se sparg și sosul se îngroașă, 20-25 de minute; răciți. Pasați, apoi strecurați. Refrigerati.

5. Salsa cu jalapeño. Într-un robot de bucătărie, tocați mărunt 2 căni de merișoare cu 1/4 cană de zahăr. Combinați cu 1/3 cană de castravete și coriandru tocate, 1/4 cană de ceapă albă tocată, 1 ardei jalapeño tocat, 1 lingură de suc de lime și 1/2 linguriță de sare.

6. Chutney de merișoare și mentă. Aduceți la fierbere 1 cană de merișoare, 3/4 cană de zahăr și 3/4 cană de apă, 1/2 cană de merișoare uscate și un praf de sare. Reduceți focul la mediu; fierbeți la foc mic până când fructele de pădure se explodează și chutney-ul se îngroașă, 10 minute; răciți puțin. Adăugați 1/2 cană de merișoare tocate, 1/4 cană de mentă tocată și 2 linguri de oțet de mere.

7. Relish de merișoare. Într-un robot de bucătărie, pasați 4 căni de merișoare cu 1/2 cană de zahăr. Amestecați cu 2/3 cană de țelină și măr tăiate cubulețe și 2/3 cană de pătrunjel tocat.

8. Merișoare confiate. Aduceți la fierbere 1/2 cană de zahăr și 1/2 cană de apă. Turnați peste 1 1/2 căni de merișoare. Lăsați să se răcească timp de 1 oră; scurgeți. Tăvăliți prin 1/2 cană de zahăr pe o tavă de copt. Lăsați să se usuce timp de 4 ore.

9. Sirop de arțar cu merișoare. Fierbeți la foc mediu 1 cană de sirop de arțar, 3/4 cană de merișoare și 1/2 linguriță de vanilie timp de 10 minute, până când fructele de pădure se explodează.

10. Clătite. Încălziți la microunde 1,5 căni de merișoare cu 2 linguri de zahăr timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie; lăsați să se răcească. Adăugați în aluatul de clătite (aproximativ 3 căni).

11. Unt de merișoare. Preparați sosul de merișoare (nr. 1). Pasați-l cu 110 g de unt înmuiat și un praf de sare de mare.

12. Cremă de brânză cu merișoare. Încălziți 1/2 cană de merișoare cu 1 lingură de zahăr la microunde timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie; lăsați să se răcească. Bateți 230 g de cremă de brânză până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați merișoarele, zahărul și 1/4 cană de merișoare uscate.

13. Fulgi de ovăz cu merișoare. Încălziți 2 căni de apă, 1/2 cană de merișoare, 3 linguri de zahăr brun, 1/4 linguriță de scorțișoară măcinată și sare la foc mediu-mare până când boabele se explodează, 5 minute. Adăugați 1 cană de fulgi de ovăz; gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Adăugați merișoarele uscate, nucile și laptele.

14. Granola. Amestecați împreună 1/4 cană de zahăr brun, uleiul vegetal și siropul de arțar. Adăugați 2 căni de ovăz rulat, 1 cană de merișoare și 1 cană de semințe de dovleac sărate și 1/2 linguriță de scorțișoară. Întindeți compoziția pe o tavă de copt și coaceți la 150°C, amestecând ocazional, timp de 1 oră, până devine crocantă; lăsați să se răcească.

15. Scones. Într-un bol, combinați 2 căni de făină, 1/2 cană de zahăr, 1 lingură de praf de copt, 2 lingurițe de semințe de mac și un praf de sare. Adăugați 110 g de unt rece tăiat cubulețe; adăugați 1 ou bătut și 1/4 cană de lapte, apoi 3/4 cană de merișoare. Formați un disc gros de 1,2 cm pe o tavă de copt; creați 8 triunghiuri. Ungeți cu lapte; presărați cu zahăr grunjos. Coaceți la 190°C până se rumenesc, 25 de minute. Lăsați să se răcească și tăiați.

16. Smoothie de merișoare. Pasați 1/2 cană de lapte de migdale cu vanilie, 1/2 banană congelată, 1/3 cană de merișoare congelate și 1 lingură de unt de migdale.

17. Suc de morcovi și merișoare. Pasați 1 morcov feliat, 1/2 măr curățat și fără miez, 1/4 cană de merișoare, 1/4 portocală (curățată și fără semințe), un strop de apă și câteva cuburi de gheață.

18. Cidru fără alcool condimentat. Fierbeți la foc mediu, timp de 20 de minute, 4 căni de suc de merișoare îndulcit, 1 cană de merișoare, 1/4 cană de zahăr brun, coaja de la o portocală (tăiată în fâșii late), 2 bețișoare de scorțișoară, 4 cuișoare și 2 păstăi de cardamom.

19. Cocktailul Arnold Palmer. Încălziți 1 cană de merișoare, 1 cană de zahăr și 1 cană de apă la foc mediu, până se înmoaie, timp de 5 minute; lăsați să se răcească. Turnați într-un ulcior; adăugați 1 cană de suc de lămâie (de la aproximativ 6 lămâi) și 3 căni de ceai negru rece. Serviți cu gheață și felii de lămâie.

20. Merișoare murate. Aduceți la fierbere 1 cană de apă, 2/3 cană de zahăr, 1/2 cană de oțet alb, 2 linguri de sare, 1/4 linguriță de semințe de coriandru zdrobite și fulgi de ardei roșu. Turnați peste 1 1/2 căni de merișoare. Lăsați să se răcească și dați la frigider timp de cel puțin 4 ore.

21. Cocktail Gibson. Marinați merișoarele (nr. 20). Agitați într-un shaker cu gheață 60 ml de gin, 15 ml de vermut sec și marinadă de merișoare. Strecurați într-un pahar; decorați cu fructe de pădure.

22. Merișoare în coniac. Aduceți la fierbere 3/4 cană de zahăr și 3/4 cană de apă, împreună cu 1 băț de scorțișoară, 1 stea de anason și 1 păstaie de vanilie despicată. Adăugați 2 1/2 căni de merișoare; gătiți timp de 3 minute. Luați de pe foc și încorporați 1/2 cană de brandy în amestec. Lăsați să se răcească și să se păstreze la frigider peste noapte.

23. Cocktail Negroni. Preparați un brandy de merișoare (nr. 22). Agitați într-un shaker cu gheață 45 ml de gin, 30 ml de lichior Campari, vermut dulce și sirop de merișoare. Strecurați într-un pahar cu gheață; decorați cu un merișor și o felie de portocală.

24. Cocktail Manhattan. Preparați un merișor cu infuzie de brandy (nr. 22). Agitați într-un shaker cu gheață 60 ml de whisky de secară, 15 ml de vermut dulce și 15 ml de sirop de merișoare. Strecurați într-un pahar de martini și adăugați câteva picături de bitter de portocale; decorați cu un merișor și o năpârlitură de coajă de portocală.

25. Cocktail Margarita. Într-un shaker, combinați 1/4 cană de merișoare cu 1 felie de limetă și 1 linguriță de zahăr. Adăugați gheață, 60 ml de tequila argintie și lichior de portocale și 30 ml de suc de limetă; agitați bine. Strecurați într-un pahar umplut cu gheață (stropiți cu sare și zahăr pe marginea paharului).

26. Ketchup de merișoare. Gătiți 2 căni de merișoare, 1/2 ceapă tocată, 1/2 cană de apă, 1/3 cană de zahăr granulat și zahăr brun la foc mediu-mare timp de 10 minute, până se înmoaie. Pasați cu 1 linguriță de muștar Dijon, 1/4 linguriță de pudră de cinci condimente și sare; lăsați să se răcească.

27. Muștar cu merișoare. Gătiți 2 căni de merișoare, 1/4 cană de apă și 1/4 cană de miere, la foc mediu, până când fructele de pădure se explodează, 3-5 minute. Pasați cu 2 linguri de muștar Dijon; lăsați să se răcească.

28. Clătite de cartofi. Curățați și dați pe răzătoare 2 cartofi Russet; stoarceți-i până se usucă. Adăugați 1 ou, 1/2 ceapă rasă, 1/2 cană de merișoare tocate și pesmet, 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de sare și câteva puncte de piper măcinat; amestecați. Formați clătite de 5 cm și prăjiți-le în ulei vegetal la o adâncime de 0,6 cm (adăugați mai mult dacă este necesar) într-o tigaie mare la foc mediu-mare până se rumenesc, timp de 6-8 minute.

29. Mini sandvișuri. Preparați jeleul de merișoare (nr. 4). Într-un robot de bucătărie, combinați 230 g de brânză de capră, 60 ml de crème fraîche și 2 linguri de chives tocate. Tăiați bagheta în jumătate pe lungime și răzuiți interiorul; întindeți amestecul de brânză pe o jumătate și adăugați deasupra rucola baby. Întindeți 1 cană de jeleu de merișoare pe cealaltă jumătate a baghetei. Asamblați sandvișul, înfășurați-l strâns în folie alimentară și dați-l la frigider. Tăiați în felii de 1,5 cm grosime.

30. Camembert copt. Combinați 3 linguri de merișoare tocate, 1,5 linguri de miere, 1 lingură de ulei de măsline, 1/2 linguriță de rozmarin și cimbru tocate și 1 cățel de usturoi zdrobit. Curățați coaja de sus a unei roți mici de brânză Camembert sau Brie; adăugați deasupra amestecul de merișoare. Coaceți într-o tigaie mică timp de 10-15 minute la 190°C, până când brânza devine ușor moale. Serviți cu crostini.

31. Gustări cu merișoare. Preparați merișoarele confiate (nr. 8). Amestecați câte 2 căni de covrigei, câte 2 căni de arahide sărate și câte 2 căni de cereale Chex cu 4 linguri de unt topit, 2 linguri de zahăr brun și 1 linguriță de sare pe o tavă de copt. Coaceți la 180°C (350°F), amestecând ocazional, timp de 25 de minute, până devin crocante. Lăsați să se răcească; adăugați merișoarele.

32. Oțet de merișoare. Zdrobiți 1/2 cană de merișoare în 1/2 cană de oțet de orez; strecurați într-un borcan și adăugați câteva merișoare zdrobite, 1 crenguță de cimbru și 2 felii de ghimbir proaspăt. Refrigerati timp de cel puțin 1 zi sau până la 2 săptămâni.

33. Fasole verde cu dressing de oțet. Preparați vinegreta (nr. 32). Amestecați câte 2 linguri de vinegretă, câte 2 linguri de ulei de măsline și 1 linguriță de muștar Dijon; asezonați cu sare și piper. Fierbeți 680 g de fasole verde în apă clocotită cu sare până se înmoaie, timp de 5 minute. Scurgeți și amestecați cu vinegreta. Presărați cu nuci prăjite și tocate.

34. Salată de varză cu chipotle. Amestecați împreună câte 2 linguri de oțet de mere și ulei de măsline, câte 2 lingurițe de miere, câte 2 ardei chipotle tocați și sos adobo din borcan. Adăugați 4 căni de varză roșie tocată, 1 cană de țelină tocată, 1/2 cană de merișoare și pătrunjel tocate; amestecați și condimentați cu sare.

35. Alac cu merișoare și ierburi aromatice. Preparați 1 cană de speltă conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Combinați 1/2 cană de merișoare tocate cu 2 lingurițe de zahăr; încorporați în speltă împreună cu 1/2 cană de amestec de pătrunjel, tarhon și chives tocate. Condimentați cu sare; stropiți cu ulei de măsline.

36. Salată de orez cu merișoare. Preparați relish-ul (nr. 7). Aduceți la foc mic 1 cană de orez basmati, 1 1/2 căni de apă, 1 lingură de unt și 1 linguriță de pudră de curry și sare. Acoperiți; gătiți până se înmoaie, 17 minute. Afânați cu o furculiță; lăsați să se răcească. Adăugați 2 căni de relish de merișoare, 1/4 cană de stafide galbene și 1/4 cană de migdale feliate.

37. Salată cu merișoare murate. Merișoare murate (nr. 20). Amestecați 1/4 cană de maioneză, smântână și lapte bătut, 1 lingură de oțet de vin alb și 1 cățel de usturoi ras. Adăugați 6 căpățâni de salată verde rupte, câte 1 lingură de tarhon, pătrunjel și chives tocate; amestecați bine și condimentați cu sare și piper. Presărați cu merișoare murate.

38. Salată de sfeclă roșie cu merișoare. Gătiți 1/2 cană de merișoare cu 2 linguri de apă și 1 lingură de zahăr la foc mediu până când explodează, 7 minute; răciți. Adăugați 3 linguri de oțet balsamic și ulei de măsline. Amestecați cu 450 g de sfeclă roșie fiartă, tăiată cubulețe, curățată de coajă, 1/3 cană de nuci confiate și 2 linguri de pătrunjel tocat; condimentați cu sare și piper. Presărați peste salată ricotta rasă.

39. Salată de pui cu merișoare. Încălziți la microunde 1/2 cană de merișoare cu 1 lingură de apă până când explodează, timp de 3 până la 5 minute; răciți. Combinați cu 1/2 cană de maioneză, 1 lingură de muștar Dijon și sucul de la 1/2 lămâie. Amestecați cu 3 căni de pui gătit mărunțit, 1/2 cană de merișoare uscate, 1/2 cană de nuci și țelină tocată, 3 linguri de ceapă roșie tocată și 3 linguri de pătrunjel tocat. Condimentați cu sare și piper.

40. Aripioare de pui cu merișoare. Coaceți 1,3 kg de aripioare de pui tocate la 220°C (425°F) până devin aurii și crocante, timp de 45 de minute. Gătiți la foc mediu cu 1 cană de merișoare, 1/2 cană de sos hoisin, 2 linguri de oțet de orez și 1/2 cană de miere, 2 lingurițe de sos Sriracha și 1 linguriță de usturoi ras și 1/2 ghimbir ras, până când boabele se rumenesc, timp de 7 minute; adăugați 2 linguri de unt și amestecați. Amestecați cu aripioarele și 4 ceape verzi tocate.

41. Chiftele de curcan. Preparați jeleul de merișoare (nr. 4). Combinați 450 g carne de curcan tocată, 1 ou, 2 căței de usturoi rași, 1/3 cană de pesmet, 1 linguriță de muștar Dijon, sos Worcestershire și sare, și câteva bile de piper măcinat. Formați bile de 2,5 cm; rumeniți-le în ulei vegetal la foc mediu-mare timp de 4 minute. Scoateți chiftelele; adăugați 1 1/2 căni de jeleu de merișoare, supă de pui și 1 lingură de muștar Dijon. Gătiți, amestecând, timp de 4 minute, până se îngroașă. Puneți chiftelele înapoi în sos; decorați cu chives tocat.

42. Șuncă glazurată. Preparați muștarul cu merișoare (nr. 27); adăugați 1/2 cană de zahăr brun, 1/4 cană de oțet de mere și 1/2 linguriță de piper cayenne. Ungeți 2,7 kg (6 lb) de șuncă cu glazură. Coaceți la 180°C (350°F) timp de aproximativ 1 oră și jumătate, ungând cu glazură la fiecare 30 de minute, până se încălzește complet. Serviți cu glazura rămasă.

43. Crostini cu fenicul. Tocați 1/3 cană de merișoare; amestecați cu 1/2 linguriță de zahăr și sare. Întindeți 110 g de brânză de capră pe 12 felii de baghetă prăjite. Adăugați deasupra fructe de pădure și 1/2 cană de fenicul feliat; stropiți cu ulei de măsline și condimentați cu piper.

44. Pâine de porumb cu merișoare. Combinați 1 cană de făină universală, 1 cană de mălai, 3/4 cană de zahăr, 3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de praf de copt fără aluminiu; încorporați 1 cană de merișoare. Bateți 60 ml de unt topit cu 1 cană de lapte bătut, 2 ouă și coaja și sucul de la o portocală; încorporați-le în amestecul de făină. Coaceți într-o tavă de chec unsă, de 23 x 33 cm, la 190°C, până când o scobitoare introdusă iese curată, 20 de minute.

45. Macarons cu merișoare. Într-un bol mare, bateți 3 albușuri de ou, 1/2 cană de zahăr, 1/2 linguriță de vanilie și un praf de sare până se formează spumă; adăugați 1/2 cană de merișoare tocate și un pachet de 400 g de nucă de cocos îndulcită. Formați 30 de piramide a câte 1 lingură pe o tavă de copt unsă cu spray de gătit. Coaceți la 160°C timp de 20-25 de minute, până se rumenesc. Lăsați să se răcească; stropiți cu ciocolată albă topită.

46. ​​Pufuleți cu merișoare. Preparați sosul de merișoare și pere (nr. 3). Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți un cerc de aluat de plăcintă răcit într-un disc de 30 cm; tăiați în 6 triunghiuri. Presărați deasupra fiecăruia câte o lingură de sos; împăturiți-l în jumătate și sigilați marginile cu o furculiță. Ungeți cu 1 gălbenuș de ou bătut și presărați cu amestecul de zahăr și scorțișoară. Coaceți timp de 20 de minute la 200°C, până se rumenește.

47. Fursecuri cu fistic. Combinați 1/2 cană de merișoare tocate cu 1 lingură de zahăr și 1/3 cană de fistic tocat; adăugați într-un tub de 470 g de aluat de biscuiți cu zahăr cumpărat din magazin. Formați niște bucăți de aluat cu grosimea de 5 cm; răciți. Feliați și coaceți conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

48. Brioșe Red Velvet. Preparați Merișoarele Confiate (Nr. 8). Într-un bol mare, amestecați 1 cană de zahăr, 1/2 cană de ulei vegetal și 1/2 cană de lapte bătut, 1 ou și 1 lingură de colorant alimentar vanilie și roșu. Adăugați 1 1/2 căni de făină, 1 lingură de pudră de cacao și 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu și sare; adăugați 1/2 cană de merișoare tocate. Împărțiți compoziția în 12 forme de brioșe tapetate. Coaceți la 180°C timp de 25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese umedă. Lăsați să se răcească. Bateți împreună 225 g de cremă de brânză, 60 g de unt înmuiat, 1 1/2 căni de zahăr pudră și 1 linguriță de vanilie; combinați până se omogenizează. Întindeți compoziția pe brioșe. Presărați cu merișoare confiate deasupra.

49. Desert cu bezea și merișoare. Tocați 1 cană de merișoare; uscați-le prin tamponare și presărați cu 1 lingură de zahăr pudră. Topiți 3 linguri de unt și 1 pachet (280 g) de bezele într-o cratiță la foc mediu, amestecând. Adăugați 8 căni de cereale de orez și merișoarele. Presați într-o tavă de copt pătrată de 23 cm, unsă și tapetată cu folie. Lăsați să se întărească; tăiați.

50. Mini gogoși cu merișoare. Încălziți la microunde 1 cană de merișoare cu 2 linguri de zahăr timp de 5 minute, până se înmoaie; răciți. Combinați 1 cană de făină, 1/4 cană de zahăr, 1,5 lingurițe de praf de copt și un praf de sare. Adăugați 1 ou bătut, 1/3 cană de lapte și fructele de pădure. Prăjiți în ulei vegetal la 180°C, picurând aluatul cu lingura, timp de 5 minute, până se rumenesc. Încorporați amestecul de zahăr și scorțișoară.




Voturi: 25