Fripturi de conopidă pane prăjite

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1538, grăsime totală 114 G., grăsimi saturate 19 G., proteine 26 G., carbohidrați 108 G., fibră 9 G., colesterol 146 mg, sodiu 1635 mg, zahăr 16 G.

Fripturile de conopidă prăjite într-o crustă aurie și crocantă sunt atât de delicioase încât chiar și carnivorii îi vor invidia pe vegetarieni! Tăiați o căpățână de conopidă în felii egale (folosiți și buchețelele rămase!), acoperiți-le cu o crustă sfărâmicioasă și prăjiți-le în ulei încins până devin crocante. Serviți fripturile de conopidă cu sos alb ca fel de mâncare vegetariană de sine stătătoare sau ca garnitură cu carne - tuturor le vor plăcea!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos

4 linguri de unt nesărat
1/3 cană de făină premium
2,5 căni de lapte
2 linguri de chives proaspăt tocat

Conopidă

1 conopidă mică (aproximativ 1 kg)
3 căni de făină premium
2 linguri de piper alb măcinat
4 lingurițe de praf de copt
1 și 1/4 căni de lapte
2 ouă mari
Ulei vegetal, pentru prăjit
Echipament specialtermometru pentru grăsimi adânci

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: unt, făină premium, lapte, arpagic, conopidă, boabe de piper alb, praf de copt, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos:

Într-o cratiță medie, topiți untul la foc mediu. Presărați făina și gătiți, amestecând, până când făina devine omogenă și aurie, aproximativ 7 minute. Încorporați treptat laptele cu un tel și fierbeți la foc mic până când amestecul se îngroașă, amestecând pentru a desface cocoloașele, 4-6 minute. Condimentați cu 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper negru. Luați de pe foc și acoperiți pentru a menține sosul cald. Reîncălziți înainte de servire, adăugând apă, câte o lingură, pentru a-l subția. Încorporați chives-ul înainte de servire.
Conopidă:

Preîncălziți cuptorul la 120°C. Tăiați miezul capului de conopidă, apoi feliați-l în felii de 2,5 cm grosime. Tăiați buchețelele separate în bucăți de 2,5 cm. Presărați fiecare felie de conopidă pe ambele părți cu 1/4 linguriță de sare și piper. Dați deoparte.

Într-un bol puțin adânc, combinați făina, piperul alb, praful de copt și 2 lingurițe de sare. Turnați 3 linguri de lapte și folosiți degetele pentru a amesteca până se formează un amestec grunjos. Într-un alt bol puțin adânc, bateți ouăle cu laptele rămas. Treceți fiecare friptură de conopidă, pe rând, și bucățile de 2,5 cm prin amestecul de făină, înmoindu-le în amestecul de ouă, apoi trecați-le din nou prin amestecul de făină, apăsând ferm pentru a le acoperi pe toate părțile. Transferați fripturile de conopidă pane pe un grătar de sârmă așezat pe o tavă de copt cu margini.
Așezați un alt grătar pe o tavă de copt cu margini. Încălziți aproximativ 1,5 cm de ulei vegetal într-o tigaie din fontă sau într-o oală olandeză la foc mare, până când uleiul atinge 175°C (350°F) pe un termometru pentru prăjit. Prăjiți fripturile de conopidă, una câte una, și bucățele mici, până se rumenesc, întorcându-le o dată, aproximativ 5 minute (încălziți uleiul la 175°C (350°F) înainte de a adăuga mai multă conopidă în tigaie). Transferați fripturile de conopidă gătite pe o tavă de copt, condimentați ușor cu sare și mențineți-le calde în cuptor în timp ce prăjiți restul de conopidă.
Serviți fripturile calde cu sos cald.

Categorii: