Coaste la grătar din Kansas

Voturi: 1

Cum să faci coaste la grătar în stil Kansas

Timp: Ora 7.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 2100, grăsime totală 165 G., grăsimi saturate 52 G., proteine 107 G., carbohidrați 43 G., fibră 3 G., colesterol 544 mg, sodiu 1889 mg, zahăr 33 de ani G.

Gătiți coaste de porc suculente în tradiția grătarului din Kansas. Frecați coastele cu sare și piper negru și frigeți-le timp de câteva ore, până când se înmoaie. Spre sfârșitul gătirii, ungeți-le cu sos de grătar de casă pentru o glazură delicioasă și apetisantă. Serviți cu orice sos rămas.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos

4 căței mari de usturoi, zdrobiți
2 linguri. pudră de chili
1/4 linguriță de piper cayenne
1/4 linguriță de ienibahar măcinat
1,5 căni de ketchup
0,5 cană de oțet de mere
1/4 cană de muștar
1/4 cană melasă de trestie de zahăr
1/4 cană zahăr brun deschis
1 lingură de sos Worcestershire
2 linguri de ulei vegetal

Coaste

2 straturi de coaste de porc din zona pieptului, cu o greutate de 2,8-3,2 kg fiecare.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de porc, zahăr brun, ketchup, oțet de mere, melasă, sos de grătar, condimente pentru chili, ardei iute măcinat, muştar, ienibahar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți sosul:

Într-un bol, combinați usturoiul, pudra de chili, ardeiul cayenne, ienibaharul, 1/2 linguriță de sare și 1 linguriță de piper negru. Într-un alt bol, combinați ketchup-ul, 1 linguriță de apă, oțetul, muștarul, melasa, zahărul brun și sosul Worcestershire. Într-o cratiță medie, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați amestecul de usturoi și gătiți, amestecând, până când uleiul devine roșu-cărămiziu, aproximativ 1 minut. Adăugați amestecul de ketchup și aduceți la fierbere ușoară; gătiți, amestecând ocazional, timp de 30 de minute.
Coaste:

Înmuiați o cană cu vârf de așchii de lemn (hickory, mesquite sau lemn de măr) în apă timp de cel puțin 30 de minute. Preîncălziți grătarul la căldură directă și indirectă (aproximativ 125°C). Pentru un grătar cu cărbune, greblați cărbunii într-o parte sau, pentru un grătar cu gaz, porniți arzătoarele doar pe o parte. Acoperiți partea mai rece a grătarului cu folie de aluminiu. Închideți capacul.

Așezați coastele cu carnea în jos pe un tocător. Introduceți vârful unui cuțit între os și membrană, apoi scoateți cu grijă membrana. Presărați coastele cu câte o linguriță de sare și una de piper negru și frecați-le pe ambele părți. Scurgeți apa de pe așchiile de lemn.
Pe un grătar cu cărbune, presărați așchii de lemn direct pe cărbunii încinși; dacă folosiți un grătar pe gaz, așezați așchiile de lemn într-un grătar pentru așchii de lemn și puneți-l pe foc direct. Așezați coastele, cu partea cu carnea în sus, pe folie de aluminiu, pe partea mai rece a grătarului. Închideți capacul, măriți din nou focul și gătiți coastele, acoperite, timp de 3 ore (pe un grătar cu cărbune, ajustați orificiile de ventilație sau adăugați mai mulți cărbuni pentru a menține o căldură constantă).
Scoateți coastele de pe grătar și închideți capacul. Înfășurați strâns fiecare coastă în folie de aluminiu și puneți-le înapoi pe partea mai rece a grătarului, cu partea cu carne în jos; închideți capacul și coaceți-le încă 2 ore. Scoateți coastele de pe grătar și desfaceți-le cu grijă din ambalaj.
Puneți coastele înapoi pe partea mai rece a grătarului, cu partea cu carne în sus; frigeți-le, ungându-le generos cu sos la jumătatea timpului de coacere, până se înmoaie, încă aproximativ o oră. Scoateți coastele de pe grătar și lăsați-le să se odihnească câteva minute înainte de a le felia. Serviți cu sosul de grătar rămas.