Coaste de porumb la grătar

Voturi: 2

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 173, grăsime totală 4 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 4 G., carbohidrați 34 G., fibră 3 G., colesterol 0 mg, sodiu 579 mg, zahăr 21 de ani G.

În această rețetă, porumbul de vară proaspăt și dulce este gătit în stil grătar. Acoperit cu un condiment dulce-picant și uns cu un sos de grătar acrișor, porumbul dezvoltă o crustă caramelizată delicioasă pe măsură ce știuletele se ondulează pe grătar într-o coastă perfect suculentă. Tăierea acestor știuleți fermi necesită un cuțit ascuțit și o mână sigură. Asigurați-vă că lucrați pe o suprafață de lucru rezistentă și luați-vă timp.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Condimente pentru grătar

2 linguri de pudră de chili
1 linguriță de boia afumată
1 linguriță de zahăr brun deschis
1/4 linguriță de piper cayenne

Sos de grătar

1 cană de ketchup
1 cană de oțet de mere
1/4 cană de muștar galben
3 linguri de zahăr brun deschis
0,5 lingurițe sos picant

Porumb

4 spice de porumb fără coji
Ulei vegetal pentru ungerea grătarului
1 ceapă verde, feliată subțire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porumb, condimente pentru carne la grătar, ardei iute măcinat, paprika, ceapă verde, sos de grătar, sos picant, oțet de mere, ketchup

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Condimente pentru grătar:

Într-un bol mic, combinați pudra de chili, boiaua afumată, zahărul brun, ardeiul cayenne și 1 linguriță de sare.
Sos de grătar:

Combinați ketchup-ul, oțetul de mere, muștarul, zahărul brun, sosul iute, 1 linguriță de sare și 1 lingură de condimente pentru grătar într-o cratiță mică și încălziți la foc mediu. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până când sosul se reduce și se îngroașă, 10-12 minute.

Porumb la grătar cu sos picant de grătar

Folosind un cuțit mare de bucătar pe un tocător, tăiați capetele știuleților de porumb pentru a-i aplatiza. Rupeți știuleții cu mâinile în jumătate pe lungime. Așezați știuletul pe un capăt plat și tăiați cu grijă și încet știuletul în jumătate pe lungime. Repetați cu știuleții rămași. Așezați știuletul de porumb despicat cu partea plată în jos pe tocător și tăiați fiecare jumătate în jumătate pe lungime, aplicând presiune și mișcând cuțitul înainte și înapoi pentru a crea două coaste lungi. Repetați cu jumătățile de știulete rămase. Ar trebui să aveți 32 de coaste în total. Așezați-le pe o tavă de copt cu margini și dați-le deoparte.
Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare și ungeți ușor grătarele. Presărați coastele de porumb cu 1 lingură de condimente pentru grătar. Ungeți cu 1/2 cană de sos de grătar.
Așezați porumbul cu partea tăiată în jos pe grătar și acoperiți-l. Frigeți până când marginile tăiate încep să se rumenească și să se caramelizeze, aproximativ 8 minute. Întoarceți coastele pe cealaltă parte tăiată, închideți capacul grătarului și frigeți până când marginile sunt rumenite și boabele de porumb sunt fragede și crocante, încă 6-8 minute.
Transferați porumbul pe un platou de servire. Ungeți cu sos și presărați cu condimente pentru grătar (păstrați amestecul de condimente rămas pentru altă utilizare). Presărați cu ceapă verde și serviți cu sosul de grătar rămas.