Coaste de porc la grătar cu crustă aromată
Complexitate: uşor
Porții: 8
Această rețetă folosește coaste de porc tăiate din zona mușchiului. Sunt mai cărnoase, mai suculente și mai sățioase, ceea ce le face perfecte nu doar pentru a fi asociate cu bere, ci și ca fel principal. Înainte de a fi puse la grătar, coastele sunt curățate de membranele lor tari, frecate cu o marinadă uscată de condimente aromate, perfect potrivite pentru a crea o aromă echilibrată și intensă de grătar, și marinate timp de câteva ore sau, mai bine, peste noapte. Coastele ar trebui să fie gătite la grătar pe partea rece a grătarului, unde vor fierbe la foc mic mult timp, infuzând toate aromele grătarului. Rezultatul este niște coaste delicioase, acoperite cu o crustă crocantă și condimentată.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Porc
- 4 felii de coaste de porc, tăiate din mușchiuleț (aproximativ 1 kg fiecare)
- 2/3 cană de marinadă uscată pentru grătar (vezi rețeta de mai jos)
Marinadă uscată pentru grătar
- 1/4 cană zahăr brun
- 1/4 cană de boia afumată
- 3 linguri de sare grunjoasă
- 2 linguri de piper alb
- 2 lingurițe de pudră de usturoi
- 2 lingurițe pudră de ceapă
- 1 linguriță de semințe de țelină
- 1 linguriță de pudră de muștar
- 0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Lucrând cu câte un strat de coaste pe rând, introduceți un cuțit între oase și membrana subțire pentru a o slăbi, apoi prindeți membrana cu un prosop de hârtie, trageți-o în sus și scoateți-o. Așezați coastele pe o tavă de copt și frecați ambele părți cu condimentele. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de 6 ore sau peste noapte.
- Preîncălziți grătarul, pregătind zona de încălzire indirectă. Pentru un grătar pe gaz: Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare; după aproximativ 10 minute, opriți unul sau două arzătoare din mijloc și reduceți focul pe arzătoarele rămase la mediu-mic. Pentru un grătar cu cărbune: Aprindeți cărbunii; odată ce s-au ars și sunt acoperiți de cenușă, greblați-i cu grijă pe laturile opuse ale grătarului și așezați o tavă de colectare a grăsimii în mijloc pentru a prinde grăsimea pe măsură ce aceasta toarcă carnea.
- Așezați coastele, cu partea cu carne în sus, în partea mai rece a grătarului (suprapunându-le ușor peste coaste, dacă este necesar). Acoperiți și gătiți, rotind coastele la jumătatea timpului de gătire, până când carnea este fragedă și capetele oaselor sunt expuse, timp de 2 ore până la 2 ore și 15 minute. Întoarceți coastele și transferați-le pe foc direct și gătiți-le până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Transferați-le pe un tocător și feliați-le.
Autorul rețetei - Eddie Jackson este un jucător de fotbal american (echipa de fotbal Alabama Crimson Tide)
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
