Coaste de porc afumate în marinadă de mandarine

Voturi: 1

Cum se gătește - Coaste de porc afumate într-o marinadă de mandarine

Timp: 6 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Pentru a adăuga o notă citrică acestor coaste de porc cu inspirație asiatică, Sandra Lee sugerează adăugarea de suc de mandarină în marinada teriyaki și ungerea coastelor cu sos de grătar cu câteva minute înainte de a fi gătite. Le puteți găti la grătar în aer liber sau la cuptor. Ambele metode sunt delicioase, dar gătirea la grătar va avea ca rezultat o aromă afumată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Marinadă

3 straturi de coaste de porc
2 căni de suc de mandarină
2 pliculețe a câte 30 g de mix pentru marinadă de ghimbir teriyaki
În plus: 2 căni de chipsuri de hickory, înmuiate în apă timp de cel puțin 1 oră

Sos

1 cană de suc de mandarină
1 lingură. sos de grătar

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de porc, sos teriyaki, sos de grătar, mandarine

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Clătiți coastele cu apă rece și uscați-le prin tamponare. Îndepărtați folia subțire de pe spatele fiecărei coaste. Așezați coastele într-un vas mare și puțin adânc și puneți-le deoparte.
Marinadă:

Într-un bol, combinați 2 căni de suc de mandarină și ambele pliculețe de mix teriyaki. Turnați marinada peste coaste. Acoperiți și marinați la frigider timp de 1-3 ore.

Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare, folosind căldură indirectă (fără cărbuni sau arzător pe gaz direct sub coaste). Scoateți coastele din frigider și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei (aproximativ 30 de minute).
Scoateți coastele din marinadă, dar nu aruncați marinada. Așezați coastele pe un grătar așezat deasupra unei tave de copt și puneți-le pe un grătar încins. Adăugați o mână de așchii de hickory în afumătoare sau o grămadă de cărbuni încinși. Acoperiți grătarul cu un capac.
Întoarceți coastele la fiecare 30 de minute. Dacă folosiți cărbune, adăugați 10 brichete la fiecare grămadă de cărbuni și încă o mână de așchii de hickory înmuiate la fiecare oră. Gătiți timp de 2-2,5 ore.
În timp ce coastele fumegă, pregătiți sosul:

Mai întâi, turnați marinada într-o cratiță. Aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți focul la mediu și adăugați sucul de mandarină și sosul de grătar. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute și luați de pe foc.
Cu aproximativ 20 de minute înainte ca coastele să fie gătite, scoateți-le de pe grătar și așezați-le cu carnea în jos pe grătar. Ungeți-le din abundență cu sos și așezați coastele în centrul grătarului, deasupra tăvii de scurgere. Acoperiți și gătiți timp de 10 minute.
Întoarceți coastele, ungeți-le cu sos și repetați. Gătiți încă 10 minute. Tăiați coastele în bucăți și serviți fierbinți cu sos.
În cuptor:

Pregătiți și marinați coastele conform instrucțiunilor din rețetă. Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Scoateți coastele din marinadă, păstrând marinada, și așezați-le, cu partea cu carnea în sus, pe un grătar într-o tavă de copt puțin adâncă. Acoperiți bine cu folie de aluminiu. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 1 oră. În timp ce coastele se coc, preparați sosul conform instrucțiunilor din rețetă. Scoateți coastele din cuptor și scurgeți cu grijă tava. Continuați să coaceți, fără capac, încă 30-45 de minute sau până când sunt gătite complet, întorcându-le ocazional și ungându-le cu sos.