Pește spadă la grătar cu sos de roșii și capere

Voturi: 1

Timp: 57 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 596, grăsime totală 32 G., grăsimi saturate 8 G., proteine 58 G., carbohidrați 14 G., fibră 4.5 G., colesterol 195 mg, sodiu 900 mg, zahăr 4 G.

Peștele spadă este un pește popular în bucătăria mediteraneană. Este foarte fraged, are puține oase și se gătește destul de repede. Se gătește la grătar doar 5 minute pe fiecare parte și peștele spadă este gata. Se servește cu un sos de legume în stil mediteranean, preparat cu roșii zdrobite, ceapă, rădăcină de fenicul, busuioc și capere, fiert la foc mic în vin alb sec. Aroma și gustul bogat al sosului completează perfect peștele. Se servește cu un pahar de vin alb și se savurează.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană de ceapă tocată (1 ceapă)
1 cană rădăcină de fenicul tocată (1 bulb)
3 linguri de ulei de măsline
1 linguriță de usturoi zdrobit
1 conservă (0,8 kg) de roșii conservate în suc propriu, scurgeți lichidul
1 linguriță de sare grunjoasă
3/4 linguriță piper negru măcinat
2 linguri de supă de pui
2 linguri de vin alb sec
0,5 cană frunze proaspete de busuioc tocate
2 linguri de capere murate, scurse
1 lingură (15 g) unt
4 fileuri de pește spadă (grosime de 2,5 cm), aproximativ 1,2 kg.
frunze proaspete de busuioc

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ceapă, bulb de fenicul, usturoi, roșii prune, supă, vin alb, busuioc, caprișoare, unt, pește-spadă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos:
Într-o tigaie mare, la foc mediu, căliți ceapa și feniculul în ulei de măsline timp de 10 minute, până se înmoaie. Adăugați usturoiul și căliți-l încă 30 de secunde. Adăugați roșiile din conservă, rupându-le cu o furculiță și condimentați cu sare și piper. Fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați supa de pui și vinul alb și fierbeți la foc mic încă 10 minute pentru a reduce lichidul. Adăugați busuiocul, caperele și untul și gătiți încă un minut.
Preîncălziți un grătar cu cărbune. Ungeți peștele spadă cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Frigeți la foc mare timp de 5 minute pe fiecare parte, până când peștele este gătit în centru. Aveți grijă să nu-l gătiți prea mult. Turnați sosul pe fundul unei farfurii, așezați peștele deasupra și decorați cu frunze de busuioc. Serviți cald sau la temperatura camerei.

Categorii: