Pește alb la grătar cu chermoula
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8
Complexitate: uşor
Porții: 8
Pentru a da peștelui alb delicat o aromă orientală, preparați un sos picant chermoula, tradițional în bucătăria maghrebiană. Ingredientele chermoula pot varia în funcție de regiune, dar ingredientele de bază rămân aceleași: ulei vegetal, chimen, usturoi, sare, suc de lămâie și ierburi aromatice. Pe lângă faptul că este un strop excelent peste un preparat finit, acest sos este adesea folosit ca o marinadă excelentă. Puneți la grătar o bucată groasă de file de halibut și condimentați-o cu chermoula aromatică. Peștele rezultat va fi delicios de-a dreptul!
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Pește alb prăjit
- 1 kg file de halibut (grosime 4-5 cm)
- Ulei de rapiță
Chermoula
- Un vârf de cuțit de șofran
- 1/4 cană de apă fierbinte
- 1 lingură de ulei de rapiță
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 linguriță de piper ancho măcinat
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 0,5 lingurițe chili de arbol
- 1/4 cană ulei de măsline
- 1 linguriță de coajă rasă fin de lămâie
- Suc de la 1 lămâie
- 2 ardei grași roșii, copți la grătar, curățați de coajă, fără semințe și tocați
- 2 roșii coapte, tip inimă de bou, fără semințe și tăiate cubulețe
- 20 frunze proaspete de mentă, rupte
- 3 linguri de coriandru tocat grosier
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: Halibutul negru, şofran, ardei ancho, coriandru, chimion, piper de arbol, ardei dulce, roșii, mentă, coriandru
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- ChermoulaTurnați apă fierbinte într-un bol mic și adăugați șofranul. Lăsați-l la înmuiat 10 minute pentru a se deschide. Încălziți uleiul de canola într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați usturoiul și sotați-l timp de 30 de secunde. Apoi adăugați anșoa, coriandrul, chimenul și chili de arbol și gătiți încă un minut. Adăugați șofranul și apa în cratiță. Luați de pe foc.
- Într-un bol mediu, combinați uleiul de măsline, coaja și sucul de lămâie și usturoiul prăjit cu șofranul. Apoi, adăugați ardeiul gras, roșiile, frunzele de mentă și coriandrul. Acoperiți bolul și lăsați-l la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute sau dați-l la frigider peste noapte. Scoateți-l bine din frigider înainte de servire, pentru a permite chermoula-ei să ajungă la temperatura camerei.
- Pește alb la grătarPreîncălziți un grătar cu cărbune la foc direct mediu-mare.
Ungeți ambele părți ale fileului de halibut cu ulei de canola, condimentați cu sare și piper. Prăjiți peștele timp de 10 minute pe fiecare parte, până se rumenește și se rumenește ușor. - Transferați cu grijă halibutul pe un platou de servire și stropiți imediat cu chermoula. Lăsați să stea 5 minute, apoi serviți.
Categorii:
Rețete similare
