Acqua pazza: pește înăbușit cu roșii

Voturi: 2

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Acqua pazza este un preparat italian al cărui nume se traduce prin „apă nebună”. Aceasta este o modalitate perfectă de a descrie supa delicioasă care rezultă după înăbușire, deoarece include ceapă aromată, fenicul, vin alb, roșii cherry dulci și sucurile peștelui. Acqua pazza se prepară în mod tradițional folosind orice file de pește alb. Se înmoaie în supa (sau sosul) aproape gata și se fierbe la foc mic timp de câteva minute până se înmoaie. Caperele acrișoare adaugă o notă specială aromei generale. Se servește cu multă pâine albă, astfel încât să poți înmuia și savura fiecare îmbucătură. Este foarte italian!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 fileuri de biban dungat, de 170 g fiecare, fără piele; puteți folosi cambulă, halibut sau orice alt pește alb ferm
2 linguri de ulei de măsline + extra pentru servire
2 căței de usturoi, despicați și curățați de coajă
1 ceapă roșie, tăiată subțire în semi-inele
1 rădăcină de fenicul, tăiată în semiinele subțiri
0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu
1 linguriță de sare grunjoasă
0,5 căni de vin alb sec
1 conservă (400 g) de roșii cherry din conservă
1 cană de apă
2 linguri de capere
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
Pâine fără crustă, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: file de pește, roșii cherry, bulb de fenicul, vin alb, caprișoare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți o tigaie cu pereți drepți la foc mediu-mare. Adăugați uleiul de măsline, usturoiul, ceapa roșie, feniculul și fulgii de piper. Condimentați cu 1/2 linguriță de sare. Gătiți, amestecând frecvent cu o lingură de lemn, timp de 5 minute sau până când legumele sunt fragede și parfumate.
Turnați vinul. Amestecați, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței și fierbeți la foc mic până când lichidul se reduce la jumătate, aproximativ 2 minute. Adăugați roșiile, apa și caperele. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic pentru a menține o fierbere ușoară și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Presărați peștele cu restul de 0,5 lingurițe de sare. Puneți-l în supă și acoperiți bine. Gătiți timp de 12-15 minute sau până când peștele devine ferm și opac. Îndepărtați capacul și turnați sosul peste pește. Presărați cu pătrunjel, stropiți cu ulei de măsline și serviți cu multă pâine crocantă pentru înmuiat.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Pește și fructe de mare / Bucătăria italiană / Giada De Laurentiis

Rețete similare