Pește prăjit cu caponata dulce-acrișoară
Voturi: 2
Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 420, grăsime totală 13 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 34 G., carbohidrați 41 G., fibră 6 G., colesterol 65 de ani mg, sodiu 984 mg, zahăr 13 G.
Calorii 420, grăsime totală 13 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 34 G., carbohidrați 41 G., fibră 6 G., colesterol 65 de ani mg, sodiu 984 mg, zahăr 13 G.
Caponata siciliană este o tocană rapidă de legume, preparată cu vinete, fierte la foc mic cu roșii, ceapă, țelină și capere. Această rețetă folosește miere și oțet de vin pentru a crea o aromă dulce-acrișoară minunată, care se potrivește perfect cu peștele. În timp ce legumele fierb la foc mic, prăjiți fileurile de pește alb (merluciu sau cod) într-o tigaie separată timp de maximum 10 minute, asigurându-vă că peștele rămâne fraged și suculent, cu o crustă crocantă și aurie. Serviți cu caponata și felii de baghetă prăjite pentru înmuiat.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 linguri + 2 lingurițe ulei de măsline
- 1 vânătă (aproximativ 450 g), tăiată în cuburi de 2 cm.
- 4 tulpini de țelină, feliate subțire
- 1 ceapă roșie mică, tăiată mărunt
- 1 conservă (400 g) de roșii tocate din conservă, fără sare
- 3 linguri de capere, clătite
- 1/4 cană + 1 linguriță oțet de vin roșu
- 4 lingurițe de miere
- 4 fileuri de merluciu sau cod fără piele (aproximativ 170 g fiecare)
- 1 cană de pătrunjel proaspăt, strâns tasat, cu frunze mari rupte
- Jumătate de baghetă, feliată și prăjită
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: merluciu, vinete, roșii pasate, țelină, ceapă roșie, oțet de vin, caprișoare, miere, baghetă, pătrunjel
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați vinetele și gătiți-le, amestecând ocazional, până se rumenesc și devin aproape fierte, 6-8 minute. Transferați vinetele pe o farfurie mare.
- Adăugați încă o lingură de ulei de măsline în tigaie. Adăugați țelina și ceapa roșie, condimentați cu sare și piper; gătiți până devin crocante, 6-8 minute. Adăugați roșiile, caperele, 1/4 cană de oțet, mierea și 3/4 cană de apă.
- Puneți vinetele înapoi, condimentați cu sare și piper și gătiți până când legumele sunt fierte și sosul se îngroașă, 10-12 minute.
- Între timp, încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Usucați peștele prin tamponare, condimentați-l cu sare și piper și adăugați-l în tigaie. Gătiți-l, fără a-l mișca, până se rumenește pe fund, 4-5 minute.
- Întoarceți peștele și gătiți-l până devine ferm și opac, încă 2-3 minute.
- Într-un bol mic, combinați pătrunjelul cu cele 2 lingurițe de ulei de măsline rămase și 1 linguriță de oțet; asezonați cu sare și piper.
- Împărțiți caponata în farfurii puțin adânci și adăugați deasupra fileurile de pește. Presărați cu pătrunjel și serviți cu felii de baghetă.
Categorii:
Rețete similare
