Friptură prăjită cu unt de vin
Voturi: 4
Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 657, grăsime totală 51 G., grăsimi saturate 23 de ani G., proteine 37 G., carbohidrați 5 G., fibră 1 G., colesterol 194 mg, sodiu 107 mg, zahăr 2 G.
Calorii 657, grăsime totală 51 G., grăsimi saturate 23 de ani G., proteine 37 G., carbohidrați 5 G., fibră 1 G., colesterol 194 mg, sodiu 107 mg, zahăr 2 G.
Cu această rețetă pas cu pas, poți pregăti la grătar friptura New York perfectă fără să-ți faci griji că o vei strica. Rare, mediu sau mediu - totul depinde de tine, dar untul cu vin îl face cu adevărat luxos. Pune o felie pe o friptură proaspăt gătită la grătar, lasă untul să se topească și savurează. Încearcă și untul cu vin cu miel și porc. Aroma este impresionantă!
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 8 linguri de unt nesărat, înmuiat
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 șalotă, tocată
- 1 linguriță semințe de coriandru zdrobite
- 0,5 lingurițe boabe de piper negru, zdrobite
- 0,5 căni de vin de Porto rubin
- 0,5 căni de vin roșu
- 2 lingurițe de oțet de vin roșu
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat
- 1,5 lingurițe sare grunjoasă + mai multă după gust
- Ulei vegetal, pentru grătar
- 4 fripturi New York cu o greutate de 280-340 g fiecare, cu o grosime de aproximativ 3 cm.
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: vită, vin roșu, port, coriandru, boabe de piper negru, oțet de vin
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță mică, la foc mediu, topiți o lingură de unt. Adăugați usturoiul și șalotele și gătiți, amestecând, până se rumenesc, aproximativ 3 minute. Adăugați semințele de coriandru și boabele de piper și gătiți până devin parfumate, aproximativ 30 de secunde. Luați cratița de pe foc și turnați vinul de Porto și vinul. Puneți cratița înapoi pe foc și, dacă gătiți pe un aragaz, înclinați cratița pentru a aprinde alcoolul. Dacă folosiți un aragaz electric, continuați pur și simplu să gătiți. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic până se siropează, 20-25 de minute. Dați deoparte și lăsați să se răcească.
- Într-un bol mediu, bateți untul rămas cu un mixer sau cu un tel până obțineți o compoziție fină și pufoasă. Adăugați sosul de vin redus, oțetul, pătrunjelul și 1,5 lingurițe de sare și bateți până obțineți o compoziție fină.
- Așezați o bucată de folie alimentară lungă de 30 cm pe o suprafață de lucru. Puneți untul peste folie, la aproximativ 5 cm de marginea cea mai apropiată de dvs. Îndoiți marginea de jos a foliei peste unt și rulați-o pentru a forma un rulou cu lățimea de 2,5 cm. Răsuciți capetele foliei în direcții opuse (ca o ciocolată) și dați la frigider până se întărește complet.
- Preîncălziți un grătar exterior la foc mare.
- Ungeți ușor grătarul. Condimentați fripturile pe ambele părți cu sare și piper negru. Frigeți timp de 3-5 minute, întorcându-le o dată, până când un termometru cu citire instantanee introdus în grătar înregistrează 48°C - 50°C pentru friptură rare; 52°C - 135°F pentru friptură medie și 54°C - 135°F pentru friptură medie.
- Transferați fripturile pe un tocător și lăsați-le să se odihnească 5 minute. Serviți fiecare friptură cu o felie de unt cu vin, groasă de 2 cm.
Nota
Untul de vin rămas poate fi congelat și servit cu miel și porc.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
