Coaste de porc marinate în oțet de mere

Voturi: 3

Timp: 4 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Coastele de porc sunt gătite la grătar până se rumenesc, apoi se gătesc la cuptor. Puteți folosi chiar și un grătar electric de acasă - aroma va fi uimitoare! Înainte de a fi gătite la grătar, coastele curățate sunt marinate câteva minute într-un amestec de oțet de mere și usturoi, care le frăgezește și le adaugă aromă. După gătire la grătar, coastele sunt coapte într-o oală olandeză cu bere, iar cu câteva minute înainte de a fi gata, sunt unse cu un sos de grătar dulce-picant. Puteți prepara sosul în avans și îl puteți păstra într-un borcan la frigider.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Porc

1,3 kg coaste de porc din mușchiuleț, îndepărtați membranele, tăiați straturile de coaste în jumătate
1 cană de oțet de mere
4 linguri de apă
2 linguri de sare grunjoasă
2 linguri de piper negru proaspăt măcinat
10 căței de usturoi, zdrobiți
Jumătate de sticlă de bere
1 ceapă, curățată de coajă și tăiată în 4 bucăți

Sos de grătar

1 lingură de ulei de măsline
0,5 căni de ceapă
1 lingură de ardei serrano zdrobit
1 lingură de usturoi tocat
1 lingură de ghimbir tocat
2 linguri de oțet de mere
2 căni de zmeură congelată
1/3 cană de dulceață de zmeură fără semințe
3 linguri de melasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de porc, porc, oțet de mere, bere ușoară, usturoi, sos de grătar, ardei serrano, rădăcină de ghimbir, sirop, dulceață de zmeură

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți un grătar exterior sau un grătar electric la foc mare.
Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Într-o pungă mare cu fermoar sau un recipient, combinați oțetul, apa, 1 lingură de sare, 1 lingură de piper negru, 4 căței de usturoi și coastele. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 15 minute.
Scoateți coastele din marinadă și condimentați ambele părți cu sarea și piperul negru rămase. Frigeți coastele pe un grătar în aer liber sau pe un grătar electric până se rumenesc ușor.
Așezați coastele într-o tavă mare de copt, cu un grătar, și turnați jumătate din bere pe fund. Beți restul. Adăugați ceapa și cățeii de usturoi rămași. Acoperiți tava de copt strâns cu folie de aluminiu și puneți-o într-un cuptor preîncălzit. Reduceți temperatura cuptorului la 150°C și coaceți timp de 1,5 ore. Îndepărtați folia și ungeți coastele cu sos de grătar. Coaceți timp de 7 minute, apoi întoarceți-le, ungeți-le cu mai mult sos și coaceți încă 7 minute.
Scoateți coastele din cuptor și transferați-le pe un tocător. Tăiați între oase. Aranjați coastele pe un platou de servire și serviți.

Sos de grătar

Într-o cratiță medie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Când s-a încins, adăugați ceapa și ardeiul serrano și gătiți până când ceapa devine translucidă. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți încă 1-2 minute, având grijă să nu se rumenească legumele. Deglazați tigaia cu oțet, apoi adăugați zmeura, dulceața și melasa. Amestecați pentru a acoperi sosul, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Pasați sosul cu un blender de imersie, apoi strecurați-l printr-o sită într-un bol sau borcan, presând semințele prin sos cu o spatulă. Păstrați acoperit la frigider până la o săptămână.

Categorii: