Gnocchi de vară în sos de porumb

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 469, grăsime totală 19 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 12 G., carbohidrați 69 G., fibră 7 G., colesterol 29 mg, sodiu 895 mg, zahăr 13 G.

Vedeta acestui fel de mâncare este porumbul dulce de vară, care este folosit pentru a crea un sos fin și cremos și un topping răcoritor de ardei iuți Fresno și ierburi aromatice. Pentru a adăuga o aromă afumată, prăjiți porumbul și ardeii Fresno. Acest lucru înmoaie și iuțeala ardeiului. Serviți cu gnocchi de cartofi prăjiți în tigaie pentru o cină vegetariană ușoară, dar nutritivă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană de ulei de măsline, plus extra pentru ungerea grătarului
4 știepe mari de porumb, fără coji și păr
2 ardei Fresno
1 praz mediu, doar părțile albe și verde deschis, tăiat în jumătate pe lungime și feliat subțire
2 căței de usturoi, zdrobiți
0,5 lingurițe turmeric măcinat
0,5 lingurițe coriandru măcinat
2/3 cană supă de legume ușor sărată
1/3 cană smântână 10%
450 g gnocchi de cartofi congelați
1/4 cană frunze proaspete de busuioc, tocate grosier
1/4 cană frunze proaspete de pătrunjel, tocate grosier
1 lingură de oțet de mere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porumb, gnocchi (găluște), Ardeiul Fresno, praz, busuioc, oțet de mere, curcumă, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți grătarul la foc mediu și ungeți ușor grătarul. Frigeți porumbul și ardeiul iute, întorcându-le la fiecare câteva minute, până când porumbul este fraged și rumenit, iar ardeiul iute devine auriu, aproximativ 8 minute pentru porumb și aproximativ 4 minute pentru ardei iute. Transferați pe un tocător și lăsați să se răcească puțin.
Când ardeii iuți s-au răcit suficient pentru a fi manevrați, îndepărtați codițele și semințele (lăsați câteva semințe dacă preferați o aromă mai picantă). Tocați mărunt ardeii și transferați-i într-un bol mediu. Folosind un cuțit de bucătar ascuțit, separați boabele de știuleții de porumb. Folosind partea neascuțită a cuțitului, răzuiți știuleții pentru a elibera lichidul amidonat și orice boabe rămase.

Folosind o lingură cu crestătură, transferați jumătate din boabe în bolul cu ardeii și puneți-le deoparte; separați jumătatea rămasă de porumb de lichid. Aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere.
Între timp, încălziți o lingură de ulei de măsline într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Adăugați prazul, un praf de sare și câteva bucăți de boabe de piper negru și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, 3-4 minute. Adăugați usturoiul, turmericul și coriandrul și gătiți până când usturoiul se înmoaie și condimentele sunt ușor rumenite, încă 1-2 minute. Adăugați boabele de porumb rămase și „laptele” de porumb și gătiți până se încălzesc complet. Adăugați supa, smântâna și 1/2 linguriță de sare, aduceți la fierbere, apoi luați de pe foc.
Mixați amestecul de porumb cu un blender de imersie până obțineți o compoziție omogenă. Alternativ, transferați compoziția într-un blender și mixați la viteză mare până obțineți o compoziție omogenă. Gustați și condimentați cu sare și piper. Păstrați sosul de porumb în cratiță la foc mic.
Când apa dă în clocot, adăugați sare și gătiți gnocchi conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți bine. Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați jumătate din gnocchi în tigaie și gătiți, fără a le mirosi, până devin aurii, aproximativ 2 minute. Întoarceți gnocchi cu o spatulă și continuați să gătiți până devin crocanți și aurii, încă aproximativ 2 minute. Transferați-i pe o farfurie și acoperiți-i cu folie pentru a-i menține cald. Repetați cu restul de gnocchi.
Chiar înainte de servire, combinați busuiocul, pătrunjelul, oțetul și lingura de ulei rămasă cu amestecul de porumb și chili rămas până obțineți o compoziție omogenă. Condimentați cu sare și piper după gust.
Puneți sosul de porumb în 4 boluri puțin adânci și adăugați deasupra gnocchi prăjiți. Serviți cu salata de porumb și ardei.

Categorii: