Gnocchi de casă

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 187, grăsime totală 1 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 6 G., carbohidrați 37 G., fibră 2 G., colesterol 32 mg, sodiu 354 mg, zahăr 1 G.

A face gnocchi de la zero poate fi o sarcină dificilă și consumatoare de timp, dar vei ști că tot efortul a meritat atunci când vei gusta aceste pernuțe pufoase de cartofi în sosul tău de roșii preferat. Cel mai bine este să faci gnocchi în avans, astfel încât să le ai mereu la îndemână pentru o cină rapidă. Pur și simplu congelează orice resturi!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 cartofi medii (aproximativ 700 g)
1 ou mare, bătut
1 și 1/4 - 1,5 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
Parmezan ras pentru servire
busuioc proaspăt pentru servire
Echipament specialpresă de cartofi

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, gnocchi (găluște), ouă, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți cartofii într-o cratiță mare și adăugați suficientă apă cât să îi acopere cu 2 cm. Aduceți la fierbere la foc mediu și gătiți până când cartofii sunt fragezi când îi înțepați cu o furculiță, aproximativ 20 de minute. Scurgeți.
Cât timp cartofii sunt încă fierbinți, dar ușor de curățat, curățați-i de coajă și apăsați-i printr-o presă de cartofi pe o suprafață de lucru. Lăsați-i să se răcească complet.

După ce cartofii s-au răcit, presărați-i cu o linguriță de sare grunjoasă. Presărați cartofii cu un ou bătut. Presărați cu o cană de făină și folosiți mâinile (sau, și mai bine, o racletă, dacă aveți una) pentru a amesteca și frământa aluatul. Adăugați încă 1/4 până la 1/2 cană de făină, după cum este necesar, până când aluatul este neted și doar ușor lipicios. Pentru a testa dacă este copt, tăiați o bilă de aluat în jumătate; interiorul ar trebui să semene cu aluatul de prăjituri, cu găuri mici.
Pentru a forma gnocchi, rupeți o bucată de aluat și întindeți-o într-un șnur gros de aproximativ 2 cm, presărând cu grijă mâinile și blatul de lucru cu făină. Tăiați șnurul în bucăți de 2 cm. Rulați rapid fiecare bucată între palme până când se rotunjește ușor. Întoarceți o furculiță peste dinți și treceți fiecare bucată de aluat de-a lungul acestora, creând șanțuri adânci pe o parte a fiecărui gnocchi și ondulându-le. Așezați-le pe o tavă de copt înfăinată.
Aduceți o cratiță cu apă la fierbere și condimentați cu sare din belșug. Gătiți gnocchi până se înmoaie, 2-4 minute. Scurgeți și serviți cu sosul preferat. Presărați cu parmezan și busuioc.

Sfaturi pentru congelare

Gnocchi-urile rămase pot fi congelate. Mai întâi, lăsați-le să se întărească în congelator direct pe o tavă de copt înfăinată. Apoi, împachetați-le în pungi de congelator.