Gnocchi cu brânză de capră în sos de vin cu bacon și curmale

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 685, grăsime totală 44 G., grăsimi saturate 23 de ani G., proteine 31 de ani G., carbohidrați 37 G., fibră 2 G., colesterol 182 mg, sodiu 741 mg, zahăr 15 G.

Damaris Phillips se străduiește întotdeauna să ofere mâncărurilor tradiționale o notă sudică, iar gnocchi-urile ei cu brânză de capră nu fac excepție. Ea sota slănină cu curmale, apoi adaugă vin alb și supă de legume în tigaie pentru a crea un sos bogat și delicios pentru gnocchi-urile prăjite.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Gnocchi

340 g brânză de capră proaspătă la temperatura camerei
110 g ricotta proaspătă din lapte de capră sau din lapte de vacă
2 ouă mari la temperatura camerei
0,5–1 cană de făină premium + extra pentru presărat

Sos

170 g slănină, tăiată cubulețe mici
8–10 curmale mari, fără sâmburi și tăiate cubulețe mărunt (aproximativ 1/3 cană)
0,5 căni de vin alb
0,5 căni de supă de legume
1 lingură de unt nesărat
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: gnocchi (găluște), brânză de capră, brânză ricotta, vin alb, date, slănină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați brânza de capră, ricotta și ouăle într-un bol mare și amestecați până la omogenizare. Adăugați 1/2 cană de făină și amestecați până la omogenizare. Adăugați mai multă făină, câte 2 linguri odată, până când aluatul devine neted și elastic (nu lipicios). Dacă adăugați prea multă făină sau amestecați prea mult, gnocchi vor fi tari. Înfășurați aluatul în folie alimentară și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
Între timp, aduceți apa la fierbere într-o cratiță mare.

Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, modelați aluatul într-un dreptunghi de 20 x 35 cm (8 x 14 in) și cu grosimea de 1 cm (0,5 in). Folosind un cuțit ascuțit și înfăinat, tăiați dreptunghiul în bucăți de 2,5 x 1 cm (1 x 0,5 in). Presărați o furculiță cu făină și treceți fiecare bucată de aluat prin dinți, apăsând ferm pentru a crea șanțuri adânci. Dacă aluatul începe să se lipească, înfăinați furculița și degetele. Așezați gnocchi-ul finit pe o tavă de copt înfăinată.
Când apa dă în clocot, pregătiți un bol cu apă cu gheață. Sareți apa în cratiță. Fierbeți gnocchi în tranșe, scufundându-i în apa clocotită cu o lingură cu fantă și amestecând rapid pentru a nu se lipi de fund. Fierbeți până când toți gnocchi plutesc la suprafață, apoi gătiți încă 1-2 minute, aproximativ 4 minute în total. Transferați imediat gnocchi cu o lingură cu fantă în apa cu gheață pentru a opri fierberea. După ce s-au răcit, scurgeți-i. Acum sunt gata de prăjit.
Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu. Adăugați slănina și gătiți-o până devine crocantă (grăsimea începe să facă spumă). Folosind o lingură cu cremă, transferați slănina pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie. Așezați gnocchi în tigaie și prăjiți-i în grăsimea topită timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Transferați gnocchi pe o farfurie. Adăugați curmalele în tigaie.
Adăugați vinul și supa de legume și fierbeți la foc mic până se reduce la jumătate, 2-3 minute. Adăugați untul. Adăugați gnocchi și baconul, condimentați cu sare și piper după gust. Adăugați 3 linguri de pătrunjel și amestecați. Serviți pe un platou, garnisit cu restul de ierburi aromatice.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Rețete simple de paste / Pan / Mâncăruri de vară / Cină / Feluri principale / Paste / Carne / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Colecții de rețete