Gnocchi de cartofi dulci cu unt brun, sirop de arțar, scorțișoară și sos de salvie
Voturi: 2
Timp: 55 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 6-8
Complexitate: medie
Porții: 6-8
Gnocchi sunt găluște tradiționale italiene făcute cu făină, ricotta și piure de cartofi. Le puteți prepara în stil american, înlocuind cartofii obișnuiți cu cartofi dulci. Acest lucru conferă gnocchi o aromă mai interesantă, dulce-sărată, mai ales atunci când sunt asociate cu un sos delicios făcut cu unt brun, sirop de arțar și ierburi aromatice. Amestecați gnocchi în sos și vor căpăta o aromă profundă, bogată, lemnoasă, cu o notă de nucă. Acest fel de mâncare va fi o delicatesă luxoasă pentru o masă de sărbători de toamnă. Gnocchi pot fi, de asemenea, pregătiți în avans și congelați. Trebuie doar să fierbeți cantitatea necesară înainte de servire. Iar pregătirea unui sos delicios este o chestiune de minute.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Gnocchi
- 1 kg de cartofi dulci
- 2/3 cană ricotta din lapte integral
- 1,5 lingurițe de sare
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată
- 1/4 linguriță de piper negru măcinat
- 1 1/4 căni de făină + 1/3 cană pentru lucru
Unt brun cu sirop de arțar, scorțișoară și salvie
- 110 g unt
- 20 de frunze de salvie proaspătă
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată
- 2 linguri de sirop de arțar
- 1 linguriță de sare
- 0,5 lingurițe piper negru măcinat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cartof dulce, brânză ricotta, scorţişoară, piper negru, făină, unt, salvie, sirop de arţar
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Gnocchi: Preîncălziți cuptorul la 218°C.
- Înțepați cartofii dulci cu o furculiță. Coaceți până se înmoaie, 40-55 de minute, în funcție de mărime. Lăsați-i să se răcească puțin. Tăiați-i în jumătate și puneți pulpa într-un bol mare. Pasați cartofii dulci cu un zdrobitor de cartofi și transferați-i într-o cană gradată. Măsurați 2 căni de piure și puneți-le într-un bol mare. Adăugați ricotta, sarea, scorțișoara și piperul și amestecați bine. Adăugați făina, câte 1/2 cană odată, și frământați până obțineți un aluat moale. Tapetați ușor cu făină o suprafață de lucru și așezați bila de aluat pe ea. Împărțiți aluatul în 6 bile egale. Rulați fiecare bilă într-o frânghie cu lățimea de 2,5 cm. Tăiați fiecare frânghie în bucăți de 2,5 cm. Rulați gnocchi între dinții unei furculițe. Așezați găluștele rezultate pe o tavă mare de copt. Modelați restul de gnocchi în același mod.
- Între timp, umpleți o cratiță mare cu apă și aduceți la fierbere la foc mare. Adăugați gnocchi în 3 tranșe și gătiți, amestecând ocazional, până când sunt gătite complet, dar încă ferme, aproximativ 5-6 minute. Folosind o lingură cu fantă, transferați gnocchi pe o tavă de copt. Acoperiți cu folie de aluminiu pentru a le menține calde și continuați să gătiți restul de gnocchi.
- Sos de unt brun: În timp ce se gătesc gnocchi, topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu. După ce untul s-a topit, adăugați frunzele de salvie. Continuați să gătiți, amestecând untul ocazional în tigaie, până când spuma dispare și solidele din lapte încep să se înnegrească. Luați tigaia de pe foc. Adăugați scorțișoara, siropul de arțar, sarea și piperul. Aveți grijă; amestecul va sfârâi. Amestecați ușor. După ce bulele dispar, încorporați gnocchi fierți în amestecul de unt. Transferați gnocchi pe un platou de servire și serviți imediat.
Categorii:
Rețete similare
