Gnocchi cu ricotta

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 5 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 429, grăsime totală 25 G., grăsimi saturate 12 G., proteine 22 G., carbohidrați 30 G., fibră 3 G., colesterol 121 mg, sodiu 703 mg, zahăr 5 G.

Aceste gnocchi cu ricotta sunt o alternativă excelentă cu brânză la gnocchi tradiționali cu cartofi. În loc de cartofi, aluatul este umplut cu o porție generoasă de ricotta din lapte integral și puțin parmezan pentru o aromă mai brânzoasă. Gnocchi sunt fragezi și pufoși și sunt absolut delicioși într-un sos de roșii și pancetta!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Gnocchi

2 căni de ricotta
0,5 linguri parmezan ras
1,5 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 ouă mari
1 și 1/4 căni de făină premium + extra pentru pudrat
Griș pentru presărat

Sos de roșii cu pancetta

170 g felii groase de pancetta (aproximativ 3 felii, grosime de 0,5 cm), tăiate cubulețe
0,5 cană de ceapă tăiată cubulețe
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 conservă (800 g) de roșii San Marzano din conservă
5 frunze proaspete de busuioc, feliate subțire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: gnocchi (găluște), brânză ricotta, Brânză parmezană, pancetta, Roșii San Marzano, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare, aduceți apa cu sare la fierbere.
Într-un bol mare, amestecați ricotta, parmezanul, uleiul de măsline, ouăle și o linguriță de sare. Adăugați făina în trei tranșe, amestecând cu o spatulă de cauciuc.

Întindeți aluatul într-o bilă și tăiați un sfert. Presărați suprafața de lucru cu făină pentru a preveni lipirea și întindeți sfert-ul într-o frânghie cu diametrul de aproximativ 1,5 cm. Tăiați frânghia în bucăți de 1,5 cm. Presărați griș de hârtie de copt și așezați gnocchi peste ea pentru a preveni lipirea acestora. Repetați cu aluatul rămas, tăindu-l în sferturi.
Fierbeți gnocchi în apă clocotită timp de 2 minute. Serviți-i stropiți cu sos de roșii și pancetta.

Nota

În loc de sos de roșii cu pancetta, poți servi gnocchi cu sosul tău preferat.

De asemenea, puteți congela gnocchi nefierți timp de până la 2 săptămâni.

Sos de roșii cu pancetta:

Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați pancetta și gătiți până când grăsimea s-a topit și pancetta este crocantă, aproximativ 5 minute. Scoateți pancetta din tigaie, păstrând grăsimea topită.
Adăugați ceapa tăiată cubulețe în tigaia încinsă, condimentați cu sare și piper. Gătiți până când ceapa se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut. Adăugați roșiile, acoperiți și aduceți sosul la fierbere. Gătiți timp de 20 de minute, apoi scoateți capacul, adăugați pancetta și gătiți încă 10 minute. Condimentați cu sare, piper, presărați cu busuioc și serviți.