Sirop de porumb
Siropul de porumb este un produs fabricat din porumb și zahăr. Este folosit ca îndulcitor pentru a îmbunătăți aroma și textura anumitor alimente. Deși siropul de porumb este cel mai adesea utilizat în producția industrială, poate fi folosit și în gătitul casnic.
Cum se face siropul de porumb? Porumbul este mai întâi transformat în amidon, apoi plasat în cuve mari unde se adaugă enzime naturale, transformând amidonul în glucoză. Aceste zaharuri sunt apoi încălzite și transformate în sirop.
Siropul de porumb este disponibil în două varietăți: negru și deschis. Siropul negru are o aromă bogată, așa că este mai des folosit la prepararea ciocolatei și a altor dulciuri. produse de cofetărieSiropul de porumb ușor este, de asemenea, dulce, dar are o aromă mai blândă, așa că este adesea folosit în produsele de patiserie. Mierea sau melasa ușoară pot fi folosite ca înlocuitori pentru siropul de porumb.
Siropul de porumb este la fel de dulce ca zahărul obișnuit, așa că este adesea folosit ca îndulcitor în gătit. Uneori se adaugă aromă de vanilie, deși siropul de porumb închis la culoare are de obicei propria aromă distinctă și destul de puternică.
Avantajul acestui produs este rezistența sa la cristalizare. Bomboanele tari făcute cu acesta sunt netede, în timp ce bomboanele similare făcute cu zahăr au o textură neuniformă, zaharoasă. Siropul de porumb este ideal și pentru prăjituri și alte produse de patiserie care necesită o suprafață netedă.
Atât siropul de porumb deschis la culoare, cât și cel închis la culoare conțin dextroză, fructoză, malț și glucoză. Aceste substanțe sunt necesare pentru a asigura stabilitatea chimică a siropului, deși acest îndulcitor are o durată de valabilitate limitată.
Siropul de porumb se vinde în sticle și poate fi folosit pentru a îmbunătăți aroma unei varietăți de alimente, gustări și băuturi.
În unele țări, consumul de sirop de porumb este considerat nesănătos. Există îngrijorări că acesta contribuie la obezitate. Se știe că acesta conține semnificativ mai mult zahăr decât alte lichide similare. Cu toate acestea, nutriționiștii consideră că un consum moderat al acestuia poate ajuta la prevenirea obezității.
Toate rețetele cu sirop de porumb
Categorii:
Articole similare
