Chiftele afumate
Voturi: 1
Timp: 3 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 12
Complexitate: uşor
Porții: 12
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 325, grăsime totală 20 G., grăsimi saturate 7 G., proteine 24 G., carbohidrați 13 G., fibră 1 G., colesterol 127 mg, sodiu 441 mg, zahăr 6 G.
Calorii 325, grăsime totală 20 G., grăsimi saturate 7 G., proteine 24 G., carbohidrați 13 G., fibră 1 G., colesterol 127 mg, sodiu 441 mg, zahăr 6 G.
Afumarea lentă este cheia aromei superbe a acestei chiftele. Este făcută din trei tipuri de carne - vită, porc și curcan - pentru suculență și aromă, iar chipsurile de porumb cu aromă de grătar servesc drept agent de legătură în loc de pâine. Acestea adaugă o aromă suplimentară de afumătoare chiftelei.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2/3 cană de ketchup
- 1/4 cană pastă de tomate
- 1 linguriță de oțet de mere
- 1 linguriță de sos Worcestershire
- 0,5 lingurițe pudră de chipotle
- 170 g chipsuri de porumb cu aromă de grătar (aproximativ 3 căni)
- 3 ouă mari, ușor bătute
- 2 căței de usturoi, rași fin
- 1 ceapă mică, rasă
- 450 g carne de vită tocată
- 450 g carne de porc tocată
- 450 g carne tocată de curcan
- Echipament specialafumătoare electrică sau cu cărbune, așchii de lemn de hickory sau de măr înmuiate în apă timp de 1 oră
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, carne de porc tocată, carne tocată de curcan, pastă de tomate, oțet de mere, ketchup, chipsuri de porumb, piper de ardei, Sos Worcestershire
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Înmuiați așchiile de lemn în apă timp de cel puțin o oră, apoi scurgeți-le.
- Într-un bol mare, combinați ketchup-ul, pasta de roșii, oțetul, sosul Worcestershire și pudra de chipotle. Puneți deoparte aproximativ o treime din sos pentru glazură.
- Măcinați chipsurile de porumb într-un robot de bucătărie până se măcină fin, apoi transferați-le într-un bol mare. Adăugați amestecul de sos împreună cu ouăle. Amestecați și lăsați să stea până când chipsurile de porumb se înmoaie, aproximativ 10 minute. Adăugați usturoiul, ceapa, carnea de vită, carnea de porc, carnea de curcan, 1 linguriță de sare și câteva ture de râșniță de piper negru. Amestecați cu mâinile până se omogenizează.
- Întindeți o bucată lungă de folie de aluminiu și formați o pâine cu amestecul de carne, de aproximativ 25 cm lungime și 5 cm grosime. Așezați o altă bucată de folie deasupra, îndoiți și zimțați marginile. Faceți mai multe găuri pe ambele părți ale ruloului de folie.
- Preîncălziți o afumătoare cu așchii de lemn la 135°C, conform instrucțiunilor producătorului. Instalați o tavă de scurgere. Afumați chiftelele până se încălzesc complet, ajungând la aproximativ 55°C, aproximativ 1 oră și 30-45 de minute. Tăiați și dezlipiți folia, apoi ungeți chiftelele cu glazură. Continuați să afumați până când temperatura internă a cărnii ajunge la 74°C, aproximativ 1 oră și 25-30 de minute în plus.
- Lăsați chiftelele să se odihnească aproximativ 10 minute, apoi feliați-le și serviți-le.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
