Friptură de antricot la grătar

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

În această rețetă, coasta de vită este coaptă cel mai adesea la cuptor pentru masa de sărbători. Urmând instrucțiunile pas cu pas, veți găti bucata perfectă fără a strica această friptură prețioasă și scumpă. Secretul este să respectați două reguli de bază: aduceți carnea la temperatura camerei înainte de a o găti la grătar și lăsați fripturile finite să se odihnească după coacere. Pentru cele mai bune rezultate, folosiți un termometru pentru carne pentru a determina cu precizie gradul de coacere al fripturii. Grătarul acoperă fripturile cu o pastă de usturoi și rozmarin copt, adăugând și mai multă savoare și aromă. Cabernet Sauvignon este o asociere perfectă cu vinuri.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 fripturi de antricot, fiecare cântărind aproximativ 1 kg și având o grosime de 2-2,5 cm.
2 căpățâni de usturoi, curățate de coajă
6 linguri de ulei de măsline extravirgin, împărțite
2 crenguțe de rozmarin
2 lămâi

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, lămâie, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți grătarul.
Scoateți fripturile din frigider și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei.

Presărați fripturile din abundență pe ambele părți cu sare și piper negru. Încorporați condimentele în carne și puneți-le deoparte.
Faceți pastă de usturoi:

Tăiați capetele tulpinilor de usturoi.

Puneți o tigaie mică la foc mediu și adăugați 4 linguri de ulei de măsline. Adăugați cățeii de usturoi și gătiți-i până sfârâie, apoi reduceți focul la mic. Scoateți frunzele de la două crenguțe de rozmarin și tocați-le pentru a obține 2 linguri. Adăugați rozmarinul peste usturoi și gătiți, amestecând ocazional cu un clește, până când cățeii devin aurii, aproximativ 10 minute.
Luați tigaia de pe foc și lăsați usturoiul să se răcească în ulei.
Într-un mojar sau pe un tocător, zdrobiți usturoiul până obțineți o pastă. Combinați usturoiul ras cu uleiul și rozmarinul rămase. Ar trebui să obțineți aproximativ 0,5 căni de pastă.
Puneți carnea pe grătarul preîncălzit și gătiți-o până se rumenește bine pe ambele părți, aproximativ 5 minute pe fiecare parte și 3 minute pe fiecare parte.

Tăiați 2 lămâi în jumătate și îndreptați capetele. Ungeți cu ulei de măsline și presărați cu sare și piper negru. Așezați lămâile pe grătar împreună cu fripturile și gătiți-le până sunt gata de servit cu carne.

Întindeți 2 linguri cu vârf de pastă de usturoi peste o parte rumenită a fiecărei fripturi. Așezați fripturile, cu pasta în sus, pe grătarul grătarului. Lăsați carnea să se gătească.
Terminați de gătit pe grătar pe partea rece a grătarului, acoperit, sau în cuptor până la consistența dorită, 10-12 minute pentru carne în sânge (scoateți carnea când termometrul pentru carne arată 50°C).
Scoateți fripturile de pe grătar și lăsați-le să se odihnească pe grătar timp de aproximativ 10 minute. Acoperiți și păstrați-le calde.
Transferați fripturile pe un tocător. Îndepărtați carnea de pe oase. Tăiați fiecare friptură în sens invers fibrei.