Salată niçoise cu friptură la grătar

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

O variantă interesantă a unei salate tradiționale din Nisa, în care anșoa sunt înlocuite cu friptură de vită la grătar. Această salată este la fel de încântătoare în farfurie, dar este mult mai sățioasă, servind practic ca fel principal. Înainte de a fi gătită la grătar, carnea trebuie marinată scurt în ulei de măsline cu usturoi și ierburi aromatice. Acest lucru conferă mai multă aromă, frăgezime și suculență fripturii de vită. Friptura la grătar este apoi feliată foarte subțire și servită pe un platou împreună cu spanac suculent, cartofi fierți feliați, roșii, măsline și fasole verde opărită.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 friptură de vită cu greutatea de 0,7 kg.
1/4 lingură + 1 lingură l. ulei de măsline
1 cățel de usturoi, ras fin
0,5 lingurițe rozmarin uscat tocat
0,5 kg cartofi roșii (5-6 tuberculi medii), tăiați în cercuri cu grosimea de 0,5 cm.
220 g fasole verde, curățată
3 linguri de oțet de vin roșu
1 lingură de muștar granulat sau muștar Dijon
1 lingură de șalotă tocată mărunt (aproximativ 1 ceapă mică)
1 linguriță de miere
150 g spanac
1/3 cană măsline fără sâmburi, tăiate în jumătate
2 roșii coapte, tăiate în bucăți mari

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, cartofi roșii, spanac, roșii, măslin, șalote, Fasole verde, Muștar Dijon, rozmarin, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mic, combinați o lingură de ulei de măsline cu usturoiul, rozmarinul, o linguriță de sare grunjoasă și o jumătate de linguriță de piper negru. Puneți friptura într-o pungă cu fermoar, adăugați marinada și frecați-o pe toate părțile cărnii. Lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute pentru a aduce friptura la temperatura camerei.
În timp ce friptura se marineazăPuneți cartofii într-o cratiță medie, adăugați un praf generos de sare și acoperiți cu apă rece. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic până când cartofii sunt fragezi și ușor de înțepat cu un cuțit, aproximativ 15 minute. Cu cinci minute înainte de a fi gata, adăugați fasolea verde. Scurgeți și puneți legumele deoparte.

Preîncălziți grătarul la foc mediu. Într-un bol mediu, combinați oțetul, muștarul, șalota, mierea, 1/2 linguriță de sare și piperul negru după gust. Adăugați restul de 1/4 cană de ulei de măsline.
Frigeți friptura la grătar, întorcând-o o dată, până când temperatura internă atinge aproximativ 55°C, 7-8 minute pe fiecare parte. Lăsați-o să se odihnească pe un tocător timp de 10 minute, apoi tăiați-o subțire, în sens invers fibrei.
Pentru servire, amestecați spanacul cu 2 linguri de dressing și împărțiți-l în patru farfurii. Aranjați uniform cartofii, fasolea verde, măslinele, roșiile și feliile de friptură. Stropiți cu dressingul rămas și condimentați ușor cu sare și piper.

Categorii:

reţetă / Grătar, barbeque / Fripturi la grătar / Carne la grătar / Salate / Salate cu carne / / Food Network - rețete / Bucătăria americană / Bucătăria franceză

Rețete similare