Tira de Asado: Coaste de vită la grătar
Complexitate: uşor
Porții: 8
Tira de Asado este o friptură tradițională argentiniană tăiată din spatele vitei. Această carne se găsește de obicei în bucăți mici pe coaste scurte. Carnea de vită este mai întâi marinată în oțet de vin roșu timp de câteva ore, ceea ce este suficient pentru a se frăgezi și a spori aroma. Apoi este gătită la grătar, rezultând un preparat delicios și suculent. O garnitură minunată este salsa picantă și acrișoară de tomatillo, sau salsa verde. Această salsa mexicană tradițională este servită în tot Mexicul. Tomatillos au o aciditate naturală răcoritoare care adaugă o aromă vibrantă. Această strălucire persistă chiar și după gătire. Salsa de tomatillos se potrivește de minune cu aromele cărnii la grătar, dar se potrivește bine și cu alte preparate la grătar sau prăjite în tigaie. Pe lângă tomatillos, include ardei jalapeño iuți, coriandru proaspăt, ceapă, usturoi și suc de lime. Salsa poate fi preparată în avans și păstrată la frigider până la o săptămână.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Coaste
- 1,8 kg coaste scurte de vită cu carne, tăiate transversal în bucăți de 3 cm grosime.
- 2 linguri de oțet de vin roșu
Salsă de Physalis
- 450 g physalis proaspăt
- 1 ceapă spaniolă mare (aproximativ 340 g), tăiată în bucăți mari (aproximativ 3 căni)
- 3 căței de usturoi
- 0,5 cană frunze de coriandru tocate grosier
- Jumătate de jalapeño (cu semințe dacă vă place picant)
- Sucul de la o jumătate de lime
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Îndepărtați toată grăsimea de la suprafață de pe coaste. Condimentați cu sare și piper negru din belșug. Așezați coastele într-o tavă mare de copt, asigurându-vă că sunt într-un singur strat. Stropiți cu oțet și întoarceți-le pentru a le acoperi pe ambele părți.
- Marinați la temperatura camerei, întorcându-le ocazional, până la 1 oră sau în frigider până la 4 ore. Dacă marinați mai mult timp, suprafața cărnii poate dezvolta pete alb-cenușii. Nu vă faceți griji, aceste pete vor dispărea în timpul prăjirii.
- Încălziți un grătar pe gaz la foc mediu-mare sau un grătar pe cărbune la foc mare.
- Rumeniți coastele la grătar, întorcându-le o dată, până se rumenesc bine și sunt marcate uniform cu urme de grătar, aproximativ 6 minute pe fiecare parte. Carnea de pe coaste ar trebui să fie puțin mai rare decât medium rare, altfel va deveni tare..
- Lăsați coastele să se odihnească 4-5 minute înainte de servire. Serviți cu salsa de tomatillo.
Salsă de Physalis
Curățați roșiile de grădină și clătiți-le sub apă rece până când reziduul lipicios dispare. Tăiați-le în sferturi și puneți-le într-un robot de bucătărie. Adăugați ceapa și usturoiul și mixați până obțineți o compoziție fină. Adăugați coriandrul, jalapeño-ul și sucul de lime și mixați până când jalapeño-ul este tocat mărunt.
Puneți amestecul într-o cratiță mică. Condimentați ușor cu sare și aduceți la fierbere la foc mediu. Gătiți, amestecând ocazional, până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat și salsa seamănă cu o relish cu bucăți mici, aproximativ 15 minute. Lăsați să se răcească înainte de servire. Sosul poate fi refrigerat până la o săptămână. Puteți adăuga puțină sare și/sau suc de lime în salsa răcită înainte de servire.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
