Timp: 2 ore și 5 minute
Complexitate: medie
Porții: 10

Alcapurria este o gustare tradițională portoricană, populară în multe țări din Caraibe, unde este adesea preparată de vânzătorii ambulanți. Constă dintr-o chiftea crocantă de banane, umplută cu o umplutură picantă de carne. Alcapurria este prăjită în ulei și servită fierbinte cu un sos.

Ingrediente:

Carne

• 5 linguri de ulei de rapiță (canola)
• Jumătate de ceapă galbenă, tocată mărunt
• 2 linguri de sofrito
• 450 g mușchi de vită tocat
• 6 linguri de sos de roșii
• 1 lingură de condimente adobo
• 0,5 linguri de sare
• 6–8 măsline verzi

Clătite

• 700 g de rădăcină de taro
• 3 banane verzi
• 2 linguri de ulei de annatto + extra pentru uns hârtia
• 1 lingură și 1/4 de condimente pentru adobo
• 3/4 linguri de sare
• Ulei de rapiță pentru prăjit
• Sos picant, pentru servire
• Echipament specialtermometru pentru grăsimi adânci

Condimente Adobo

• 1 lingură de piper cu lămâie
• 1 lingură de pudră de usturoi
• 1 lingură de pudră sau fulgi de ceapă
• 1 lingură l. oregano uscat
• 1 lingură de pătrunjel uscat
• 1 lingură de pudră de annatto
• 0,5 linguri l. chimen măcinat
• Amestecați toate ingredientele

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

Carne de vită, sos picant

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Carne:
  
  Puneți tigaia la foc mediu și adăugați uleiul de canola, ceapa și sofrito. Gătiți timp de 1 minut, apoi adăugați carnea tocată, sosul de roșii, adobo, sarea și măslinele. Amestecați bine și gătiți timp de aproximativ 6 minute. Lăsați deoparte să se răcească.
Pasul 2
• Umplere:
  
  Curățați rădăcinile de taro și bananele. Dați pe răzătoarea fină rădăcinile de taro și bananele. Combinați-le într-un bol cu ​​ulei de annatto, adobo și sare. Dați la frigider timp de 1 oră, deoarece amestecul răcit este mai ușor de prelucrat, dar acest lucru este opțional.
Pasul 3
• Chiftele:
  
  Luați hârtie cerată. Ungeți centrul cu puțin ulei de annatto. Luați 1/4 cană de aluat și așezați-l în centrul hârtiei. Întindeți-l într-un strat subțire, apoi adăugați 3 linguri de umplutură de carne în centru. Îndoiți ambele capete ale hârtiei unul peste altul pentru a forma o chiftea cilindrică. Apăsați aluatul în jos, astfel încât carnea să se potrivească perfect în interior. Asigurați-vă că aluatul este compactat la ambele capete și în centru. Dacă există găuri, reparați-le.
Pasul 4
• Încălziți câțiva centimetri de ulei de rapiță într-un ceaun sau într-o friteuză până la 175°C.
Pasul 5
• Puneți chiftelele în uleiul încins și prăjiți-le timp de 5-6 minute. Transferați-le pe o farfurie, acoperindu-le cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Serviți-le fierbinți cu sos iute.

Voturi: 1