Friptură de conopidă la grătar cu ptitim și măsline

Voturi: 2

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 10
Calorii 303, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 9 G., carbohidrați 37 G., fibră 5 G., colesterol 9 mg, sodiu 388 mg, zahăr 5 G.

Vara este sezonul fripturilor la grătar. Chiar dacă nu mâncați carne, răsfățați-vă cu această delicatesă - friptura de conopidă la grătar! Tăiați conopida în fripturi perfecte, frecați-o cu harissa (o pastă picantă făcută cu condimente nord-africane), apoi înfășurați-o în folie de aluminiu și frigeți-o la grătar. Folia va fragezi rapid conopida, dar aceasta va dezvolta și o crustă aurie prin folia de aluminiu. Serviți cu ptitim cu stafide, migdale și brânză feta, asezonată cu suc de lămâie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/3 cană fulgi de migdale
1 căpățână mare de conopidă
2 linguri de harissa
7 linguri de ulei de măsline extravirgin + extra pentru stropit
2 căței de usturoi, zdrobiți
2 lingurițe de ghimbir tocat
2 linguri de ptitim
1/4 cană de stafide aurii
Sucul de la 2 lămâi și coaja de la 1 lămâie + extra pentru servire
2/3 cană de brânză feta fărâmițată
1/3 cană pătrunjel proaspăt tocat grosier
12 măsline verzi mari, zdrobite

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: migdale, conopidă, sos harissa, usturoi, rădăcină de ghimbir, ptitim, stafide, lămâie, brânză feta, pătrunjel, măslin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți grătarul la foc mare. Rupeți două foi de folie de aluminiu de 45 cm.
Încălziți o tigaie la foc mediu-mare și prăjiți migdalele, amestecând ocazional, până se rumenesc.

Îndepărtați frunzele de jos ale conopidei și tăiați tulpinile până la bază. Întoarceți conopida pe o parte. Începând de la capătul tulpinii, tăiați conopida transversal în două felii rotunde de 2,5 cm grosime. Dacă începeți să tăiați de sus, conopida se va destrăma. Tăiați fiecare cerc în jumătate pentru a crea patru semiluni. Puneți deoparte orice buchețele căzute pentru o altă utilizare.
Într-un bol mic, combinați harissa cu 3 linguri de ulei de măsline. Așezați 2 fripturi de conopidă pe fiecare bucată de folie. Ungeți ambele părți cu amestecul de harissa și presărați cu puțină sare. Înfășurați fripturile astfel încât foliile să fie cât mai plate posibil pentru un contact maxim cu grătarul.
Așezați 2 pachete de folie, cu partea sigilată în jos, pe un grătar încins și frigeți-le timp de 12 minute. Întoarceți pachetele și deschideți-le cu un clește pentru a elibera aburul. Frigeți conopida cu folia descoperită până când este gătită complet și se rumenește pe fund, timp de 6 până la 8 minute.
Între timp, încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați usturoiul și ghimbirul și amestecați timp de aproximativ 1 minut. Adăugați ptitim-ul, 2 1/4 căni de apă, stafidele și 1 lingură de sare. Aduceți la fierbere. Acoperiți, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic până când toată apa este absorbită și ptitim-ul este moale, aproximativ 12 minute. Transferați ptitim-ul într-un bol mare și amestecați cu o furculiță pentru a desface cocoloașele și a elibera excesul de abur. Lăsați-l să stea 5 minute pentru a se răci puțin.
Când este gata de servire, amestecați ptitim-ul cu cele 3 linguri de ulei de măsline rămase, sucul și coaja de lămâie, brânza feta, migdalele, pătrunjelul, 1/2 linguriță de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat. Împărțiți ptitim-ul și fripturile de conopidă în 4 farfurii. Adăugați deasupra fiecărei porții 3 măsline. Stropiți conopida cu ulei și suc proaspăt stors de lămâie.

Categorii: