Pui la grătar în saramură de bere

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 15 minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1010, grăsime totală 59 G., grăsimi saturate 15 G., proteine 65 de ani G., carbohidrați 44 G., fibră 2 G., colesterol 255 mg, sodiu 1357 mg, zahăr 36 G.

Mulți oameni aleg din ce în ce mai mult puiul pentru grătar datorită disponibilității sale, prețului accesibil și timpului de preparare relativ rapid. Dar puiul poate fi gătit și în așa fel încât să nu simțiți deloc lipsa cărnii. Puiul apetisant și suculent, cu o crustă crocantă și aroma și savoarea grătarului, îl face o delicatesă minunată, chiar și în zilele de sărbătoare. Această rețetă folosește diverse bucăți de carne de pasăre, care sunt mai întâi marinate într-o saramură de bere, infuzându-i aromele și notele sale picante. După această „baie”, puiul devine foarte suculent, iar în timpul grătarului, bucățile sunt unse în mod repetat cu sos de grătar, asigurând o crustă delicioasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2,5 kg de diverse bucăți de pui cu piele și oase
3 doze de 0,33 l de bere chihlimbar sau bock
1/3 cană de sare grunjoasă, plus extra pentru presărat
1/3 cană de zahăr granulat
2 linguri de sos picant
4 foi de dafin
Sucul de la 2 portocale
1/4 cană de oțet de mere
Jumătate de ceapă mică, tocată mărunt
4 căței de usturoi, tocați mărunt
1/3 cană de ketchup
1/3 cană zahăr brun
1/3 cană de miere
1 lingură de sos Worcestershire
1 lingură de amestec de condimente pentru chili
Ulei vegetal, pentru grătar

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, bere ușoară, Suc de portocale, oțet de mere, condimente pentru chili, frunză de dafin, sos de grătar, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

saramură de pui.

Într-un bol foarte mare, combinați o doză de bere, sarea, zahărul granulat, sos picant și o frunză de dafin și amestecați cu un tel până se dizolvă sarea și zahărul. Apoi adăugați cele 2 doze de bere rămase, 4 căni de apă și puiul. Acoperiți și dați la frigider peste noapte.
Sos de grătar cu portocale

Într-o cratiță mică, combinați sucul de portocale, oțetul, ceapa, usturoiul, ketchup-ul, zahărul brun, mierea, sosul Worcestershire și amestec de condimente pentru chiliAduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă ușor, aproximativ 20 de minute. Lăsați să se răcească puțin, apoi mixați până la omogenizare. Sosul poate fi preparat cu o zi înainte, acoperit și refrigerat..

Preîncălziți grătarul la foc mediu-mic și ungeți grătarele cu ulei vegetal. Scoateți puiul din saramură și uscați-l cu prosoape de hârtie. Presărați ușor bucățile cu sare, apoi așezați-le pe grătar, cu pielea în sus. Acoperiți și frigeți până când apar urme de grătar, aproximativ 12 minute pe fiecare parte.
Continuați să frigeți puiul la grătar, întorcându-l și ungându-l cu sos de grătar la fiecare 3-4 minute (închideți grătarul de fiecare dată), până când un termometru introdus în centrul pieptului înregistrează 74°C, aproximativ 15 minute mai mult. Transferați pe un platou și lăsați să se odihnească 5 minute înainte de servire.