Pui la grătar cu sos alb de grătar din Alabama

Voturi: 1

Cum se prepară - Pui la grătar cu sos BBQ alb de Alabama

Timp: 9 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Înainte de a fi preparat la grătar, puiul este tăiat în bucăți și pus peste noapte într-o saramură de bere condimentată pentru un plus de suculență și aromă. Pentru grătar, pregătiți un grătar cu zone de încălzire directă și indirectă, deoarece puiul se va găti mai întâi încet pe partea mai rece a grătarului și apoi se va rumeni până va forma o crustă crocantă direct peste cărbuni. În timpul gătirii la grătar, puiul este uns cu sos alb de Alabama, care conferă pielii nu numai o textură super-crocantă, ci și o aromă plăcută și acrișoară. Sosul alb de Alabama este un sos de grătar, dar spre deosebire de sosurile tradiționale pe bază de roșii, este preparat cu maioneză și oțet, hrean și alte condimente și este folosit în principal la puiul la grătar, atât în timpul gătirii la grătar, cât și pentru servire.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pui

1/4 cană de zahăr
2 sticle de 0,33 l bere chihlimbară, rece
1 căpățână de usturoi, tăiată în jumătate pe orizontală
2 frunze proaspete de dafin
2 lingurițe boabe de piper negru
2 pui, câte 1,8 kg fiecare, tăiați în 8 bucăți
Ulei vegetal pentru a unge puiul și a-l găti la grătar

Sos BBQ alb din Alabama

1 cană de maioneză
1/4 cană de oțet de vin alb
2 linguri de hrean preparat, fără lichid
2 lingurițe de zahăr
1 linguriță de sos Worcestershire
Sos de ardei iute, cum ar fi Tabasco, după gust

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: zahăr, bere ușoară, usturoi, frunză de dafin, piper negru, pui, maioneză, oțet de vin, hrean, Sos Worcestershire, sos Tabasco, sos de grătar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pui:
Într-o cratiță suficient de mare cât să încapă întregul pui, combinați zahărul, 1/4 cană de sare și 2 căni de apă rece. Amestecați până când se dizolvă sarea și zahărul. Turnați berea și adăugați usturoiul, foaia de dafin și boabele de piper. Puneți puiul în saramură. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 8 ore și până la peste noapte.
Sos BBQ alb din Alabama:
Între timp, într-un bol mediu, amestecați maioneza, oțetul, hreanul, zahărul și sosul Worcestershire până se distribuie uniform. Adăugați 1 linguriță de sare, sos iute după gust și o cantitate generoasă de piper negru măcinat. Acoperiți și dați la frigider până când este gata de utilizare. Sosul poate fi preparat cu o zi înainte, împreună cu saramura.

Pregătiți grătarul pentru foc mediu indirect. Scurgeți saramura, clătiți puiul și uscați-l bine prin tamponare. Presărați puiul cu puțină sare și o cantitate generoasă de piper negru. Ungeți-l ușor cu ulei vegetal.
Ungeți grătarul cu ulei vegetal și așezați puiul cu osul în jos pe foc indirect. Acoperiți și gătiți până când pielea este aurie și puiul este parțial gătit (135°F - 135°F pe un termometru pentru carne), 20 până la 25 de minute. Întoarceți puiul cu pielea în jos și continuați să gătiți la foc indirect până când puiul este gătit complet și temperatura internă atinge 165°F (74°C), încă aproximativ 15 minute.
Ungeți toate bucățile de pui cu sos alb de grătar Alabama și transferați-le cu pielea în jos pe grătar. Frigeți până când pielea este crocantă, aproximativ 3 minute, mișcând bucățile după cum este necesar pentru a preveni arderea. Lăsați puiul să se odihnească 5 minute și serviți.
Serviți sosul alb de Alabama rămas pentru înmuiat.

Categorii: