Cuscus cu șapte legume de vară

Voturi: 4

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Aroma condimentelor și legumelor gătite împreună promite deja o experiență incredibilă. Această așteptare va fi cu siguranță îndeplinită atunci când veți gusta preparatul rezultat: un amestec perfect de condimente, napii și morcovii absorbindu-le aroma. Dovleceii completează, de asemenea, perfect preparatul, conferindu-i o ușoară aromă de pește, dar dovleacul plăcintar ajută la echilibrarea aromei. Feniculul poate fi prea puternic, așa că îl puteți omite dacă preferați, dar încercați. Legumele sotate în condimente se potrivesc bine și cu, de exemplu, orezul brun, creând un alt preparat sănătos.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Șapte legume fierte

450 g dovleac plăcintar
1 dovlecel mic, tăiat în rondele late
1 conservă (440 g) năut, clătit și scurs
1 cană de roșii întregi din conservă, curățate de coajă și în suc propriu
2 napi mici, curățați de coajă și tăiați în sferturi
1/2 bulb de fenicul, tăiat pe lungime în felii groase (pentru a facilita acest lucru, lăsați mai întâi partea de jos a bulbului întreagă)
1 ceapă medie, tăiată pe lungime în 4 felii (pentru a fi mai ușor, lăsați mai întâi jumătatea de jos a cepei întreagă)
3 căței de usturoi, zdrobiți
1 morcov mare, curățat de coajă și tăiat în bucăți de 5 cm lungime.
1/3 cană de stafide aurii
1 lingură de ghimbir proaspăt curățat și tocat
1 lingură de sare grunjoasă
2 lingurițe de chimion măcinat, boia de ardei și zahăr
1,5 lingurițe turmeric măcinat
1/8 linguriță de cuișoare măcinate
1 băț de scorțișoară, rupt în jumătate
2 linguri de apă
4 crenguțe de pătrunjel proaspăt, legate într-un mănunchi cu sfoară de bucătărie

Cuscus

2 căni de apă rece
1 lingură (15 g) unt
1 linguriță de sare grunjoasă
1,5 căni de couscous
1/2 cană migdale feliate prăjite
Harissa (sos picant tunisian)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: boabe de cuscus, dovleac plăcintar, zucchini, năut, roșii, nap, morcov, bulb de fenicul, rădăcină de ghimbir, migdale, stafide, chimion, paprika, curcumă, garoafă, scorţişoară, buchet garni, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru gătitul legumelor înăbușitePuneți usturoiul, napii, ceapa, morcovii, feniculul, stafidele, ghimbirul, sarea, chimenul, boiaua de ardei, zahărul, turmericul, cuișoarele și scorțișoara într-o oală mare pentru supă, cu capac care se închide etanș. Turnați 2 căni de apă și aduceți la fierbere la foc mare. Acoperiți, reduceți focul și fierbeți la foc mic până când legumele se înmoaie ușor, aproximativ 10 minute.
Tăiați dovleacul în jumătate, apoi în felii după ce ați scos semințele. Legați crenguțele de pătrunjel cu sfoară de bucătărie. Adăugați buchetul rezultat în tigaie împreună cu dovleacul, dovlecelul și năutul. Rupeți roșiile cu degetele în bucăți mari, ținând mâinile deasupra tigaiei. Adăugați bucățile de roșii și sucurile lor.

Se fierbe la foc mic, acoperit, până când amestecul se îngroașă ușor și devine parfumat, iar legumele sunt fragede când sunt înțepate cu o furculiță, dar nu se umflă, aproximativ 15 minute.Poți verifica legumele puțin mai devreme, le poți scoate după ce sunt fierte și le poți pune înapoi în tigaie chiar înainte de servire. Ar trebui să se taie ușor cu latura unei furculițe, dar să-și păstreze forma.). Scoateți bețișoarele de scorțișoară.

Pentru a prepara cuscusulÎntr-o cratiță mică, aduceți apa, untul și sarea la fierbere. Adăugați couscous-ul. Luați de pe foc, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic până când apa este absorbită și couscous-ul s-a îngroșat (aproximativ 5 minute). Transferați într-un bol și afânați cu o furculiță.

Pentru servire, transferați cuscusul pe un platou mare și, folosind o lingură cu cremă, așezați legumele în centru. Stropiți cu puțină supă și presărați cu migdale. Adăugați supa rămasă și harissa Se servește separat cu felul de mâncare, dacă se dorește.