Cuscus de legume de vară în stil african

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 525, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 11 G., carbohidrați 60 G., fibră 11 G., colesterol 30 mg, sodiu 1364 mg, zahăr 0 G.

Acest fel de mâncare vegetarian ușor de preparat este plin de arome delicioase ale bucătăriei levantine. Cuscusul se gătește la abur în apă clocotită, se afânează și se servește cu legume înăbușite și pesto marocan. Pentru a prepara tocana de legume, fierbeți bucăți mari de ceapă cu roșii, morcovi, dovlecei și mangold în puțină apă. Câteva stafide și un băț de scorțișoară infuzează legumele cu o aromă subtilă dulce-picantă, completată de un pesto răcoritor făcut din coriandru, pătrunjel, migdale, usturoi și ulei de măsline. Pur și simplu mixați toate ingredientele pentru pesto într-un blender, iar sosul este gata. Serviți cuscusul cu legume și pesto ca o masă sățioasă de sine stătătoare sau ca garnitură pentru carne la grătar.

Abundența de legume de pe masa de sărbătoare este o aluzie la o tradiție inspirată de festivalul recoltei africane Kwanzaa, situat în apropierea deșertului Sahara. Numele sărbătorii provine din expresia swahili „matunda ya kwanza”, care se traduce prin „primele roade”. Masa tradițională constă din mâncăruri naționale, inclusiv supa groasă gumbo, feijoada, pui jerk și somn la cuptor, precum și fructe și legume care simbolizează abundența recoltei: cartofi dulci, okra, banane, dovleac și porumb fiert, simbolizând fiecare copil din familie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cuscus

1,5 căni de couscous din cereale integrale
4 linguri de unt nesărat
1 ceapă, tăiată în 8 felii
1 băț de scorțișoară
1 conservă (400 g) roșii decojite în suc propriu, tăiate în jumătate
2 morcovi mici, tăiați în bucăți
1 dovlecel și/sau 1 legătură de mangold, tocate
1/3 cană de stafide

Pesto

1 cană de coriandru proaspăt (frunze și câteva tulpini)
0,5 cană de pătrunjel proaspăt (păstrați tulpinile pentru couscous)
2 linguri de migdale întregi
Jumătate de cățel de usturoi
1/4 cană ulei de măsline extravirgin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cereale cuscus, sos pesto, zucchini, mangold, morcov, stafide, migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți pesto-ulCombinați coriandrul, frunzele de pătrunjel, migdalele și usturoiul într-un robot de bucătărie; procesați până se formează o pastă grosieră. Adăugați uleiul de măsline și 1/2 linguriță de sare; procesați până la omogenizare.
Pregătiți legumele pentru couscousÎncălziți o cratiță lată, cu fund gros, la foc mediu. Adăugați 3 linguri de unt și 1 linguriță de sare; încălziți până când untul începe să se înnegrească. Adăugați ceapa. Legați tulpinile de pătrunjel puse deoparte cu bățul de pătrunjel cu sfoară de bucătărie; adăugați-le în tigaie. Gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa devine aurie, aproximativ 5 minute.

Adăugați roșiile, 1 cană de apă, morcovii, dovleceii și/sau mangolda elvețiană, stafidele, 1,5 lingurițe de sare și piper după gust. Gătiți, amestecând ocazional, până când legumele sunt crocante, aproximativ 15 minute. Aruncați pătrunjelul și scorțișoara.
Între timp, gătiți cuscusul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Adăugați lingura de unt rămasă, condimentați cu sare și piper și afânați cu o furculiță. Presărați deasupra legumele și pesto.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de vară / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri festive / Dineu / Feluri principale / Cereale, leguminoase / Legume și ciuperci / Food Network - rețete / Bucătăria africană / Bucătăria marocană

Colecții de rețete