Chilaquiles cu pui și ouă prăjite

Voturi: 1

Cum se prepară - Chilaquiles cu pui și ou

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 723, grăsime totală 45 de ani G., grăsimi saturate 12 G., proteine 49 G., carbohidrați 30 G., fibră 6 G., colesterol 343 mg, sodiu 1078 mg, zahăr 4 G.

Chilaquiles sunt un mic dejun mexican clasic, preparat de obicei cu chipsuri crocante de tortilla înmuiate într-o salsa bogată și servite cu ouă amestecate, pui, queso fresco și/sau smântână. Pentru a prepara o salsa delicioasă de casă, prăjiți roșii, jalapeño, ceapă și usturoi și amestecați-le cu condimente precum oregano. Legumele coapte adaugă o aromă mai bogată și mai vibrantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

6 roșii prune, tăiate în jumătate pe lungime
1 jalapeño, tăiat în jumătate pe lungime (îndepărtați semințele pentru a reduce iuțeala)
1 ceapă albă, tăiată în 4 bucăți
2 căței de usturoi, necurățați
2 linguri de ulei vegetal + extra pentru prăjit
12 tortilla de porumb, tăiate în 8 triunghiuri
1 lingură de semințe de susan
0,5 lingurițe oregano uscat
3 linguri de piper ancho măcinat
1 legătură de coriandru (frunzele separate de tulpini)
1 pui la grătar, fără piele, carne mărunțită
1 cană supă de pui ușor sărată
6 ouă mari
0,5 linguri de brânză cotija rasă
6 ridichi, feliate subțire
1/3 cană smântână mexicană sau obișnuită (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, tortilla, pui la grătar, roșii prune, ardei iute, Brânză Cotija, ridiche, ardei ancho, susan, oregano, smântână

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la grill. Așezați roșiile și ardeii jalapeño, cu partea tăiată în jos, pe o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu. Adăugați ceapa și usturoiul și frigeți până când legumele se înnegresc, 7-10 minute. Curățați usturoiul.
Între timp, încălziți aproximativ 1 cm de ulei vegetal într-o cratiță adâncă la foc mediu, până când atinge 175°C (350°F) pe un termometru pentru prăjit. Prăjiți tortilla, câteva câte una, până se rumenesc ușor, aproximativ 1 minut. Transferați cu o spumieră pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei; condimentați ușor tortilla fierbinți cu sare.

Încălziți o lingură de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați semințele de susan și prăjiți-le până devin aurii, 2-3 minute. Transferați într-un blender împreună cu legumele prăjite, oregano, pudra de chili, o linguriță de sare și tulpinile de coriandru. Pasați până obțineți o compoziție omogenă.
Încălziți lingura de ulei vegetal rămasă în aceeași tigaie la foc mare. Adăugați piureul și gătiți, amestecând frecvent, până se îngroașă, 8-10 minute. Acoperiți parțial tigaia dacă sosul începe să stropească. Reduceți focul la mediu. Adăugați puiul și supa și gătiți timp de 3-4 minute. Încorporați tortilla și gătiți până se înmoaie, aproximativ 1 minut. Păstrați chilaquiles calde în timp ce prăjiți ouăle.
Împărțiți chilaquiles în farfurii. Așezați deasupra o omletă și presărați cu brânză, felii de ridiche și frunze de coriandru. Stropiți cu smântână, dacă doriți.

Categorii: