Chilaquiles cu salsa de tomatillo prăjită

Voturi: 1

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Chilaquiles este unul dintre cele mai populare mic dejunuri de casă din Mexic, preparat în principal cu salsa veche de o zi și tortilla vechi. Salsa de casă face ca acest fel de mâncare să fie cu adevărat special. Toate legumele pentru salsa verde sunt coapte în prealabil la cuptor, oferind sosului o aromă complexă, intensă și afumată. Fierbeți bucățile de tortilla în salsa și serviți-le cu brânză moale sfărâmată, coriandru proaspăt, ceapă și un strop de smântână. Dacă doriți, chilaquiles pot fi acoperite cu resturi de pui, fasole sau ouă amestecate pentru o masă mai sățioasă.

Chilaquiles sunt un fel de mâncare mexican preparat de obicei pentru brunch din resturi de la cina din seara precedentă. Chilaquiles sunt preparate cu tortilla vechi (tăiate sau rupte în bucăți) și salsa verde. Felul de mâncare este fiert la foc mic până când tortilla devin ușor moi. Chilaquiles se consumă simplu sau cu fasole, ouă amestecate sau pui mărunțit.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chilaquiles

10 tortilla de porumb, de preferință vechi, tăiate în 8 bucăți (întinse și uscate peste noapte)
1/3 cană ulei vegetal
3 căni de salsa verde
1/2 cană de brânză queso fresco sfărâmată sau brânză feta moale
2 felii subțiri de ceapă, tăiate rondele
0,5 cană de smântână
1/4 cană frunze proaspete de coriandru tocate, pentru servire
Echipament special4 caserole porționate

Salsa Verde

450 g physalis proaspăt
3 ardei serrano proaspeți
3 căței de usturoi, necurățați
1 ceapă mare, tocată grosier
Ulei de măsline, după cum este necesar
0,5 cană frunze proaspete de coriandru
1/4 cană supă de pui, sau mai mult, dacă este nevoie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: tortilla, ouă, sos salsa, brânză queso fresco, brânză feta, smântână, ardei serrano, cireșe măcinate

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 290°C (400°F) folosind setările convenționale sau grill.
Salsă:

Curățați roșiile roșii de grădină și clătiți-le sub apă caldă pentru a îndepărta orice reziduu lipicios. Puneți ardeiul iute, usturoiul, ceapa și roșiile pe o tavă de copt. Stropiți cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper după gust. Așezați pe grătar la aproximativ 2-5 cm de foc și gătiți, întorcând legumele o dată, până se înmoaie și se rumenesc ușor, aproximativ 5-7 minute. După ce legumele s-au răcit puțin, curățați usturoiul și îndepărtați tulpinile de la ardei. Puneți legumele coapte și coriandrul proaspăt într-un blender și pasați-le. Turnați 1/4 cană de supă de pui și pasați. Adăugați mai multă supă, dacă este necesar, pentru a obține consistența dorită.

Salsa verde (sosul verde) se prepară de obicei cu roșii roșii, ardei iute verzi și coriandru. Îl poți prepara singur acasă sau poți cumpăra salsa verde gata preparată de la supermarket.

Roșiile de pădure sunt fructe mici și verzi, învelite într-o coajă asemănătoare hârtiei absorbante. Se folosesc când sunt încă necoapte și verzi, înainte ca coaja să devină maronie. Înainte de a le găti, scoateți coaja, spălați și uscați fructele. Nu este nevoie să le scoateți sâmburele. Roșiile de pădure pot fi cumpărate de la raionul de fructe și legume din supermarket.

Chilaquiles:

Turnați aproximativ 1/3 cană de ulei vegetal într-o tigaie mare și încălziți la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, adăugați tortilla în două sau trei tranșe și gătiți-le până se rumenesc ușor și devin aproape crocante. Transferați tortilla pe prosoape de hârtie și scurgeți orice ulei rămas. Ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie.
Adăugați salsa în aceeași tigaie și aduceți la foc mic la fierbere. Adăugați tortilla și gătiți până se înmoaie, dar nu se rumenesc, aproximativ 5 minute. Condimentați cu sare și piper după gust. Împărțiți amestecul în mod egal în 4 boluri. Presărați deasupra brânză sfărâmată și rondele de ceapă. Stropiți cu smântână, presărați cu coriandru proaspăt tocat mărunt și serviți cu un ou prăjit.