Chilaquiles cu carne tocată și ouă prăjite

Voturi: 1

Cum se prepară - Chilaquiles cu carne tocată și ouă amestecate

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Mâncarea mexicană chilaquiles se prepară cu chipsuri tortilla (sau tortilla vechi) într-un sos picant cu carne și brânză. Se servește de obicei la micul dejun, dar poate fi preparată și la cină. Așezați chipsuri tortilla prăjite în straturi într-o caserolă mare, apoi adăugați sos de roșii cu cârnați chorizo și ardei chipotle în sos adobo și brânză rasă. Cel mai bine este să folosiți mai multe tipuri de brânză pentru a crea un profil de aromă mai complex. Chilaquiles se coc la cuptor până se topește brânza și se servesc cu ouă amestecate. Este o mâncare delicioasă și sățioasă, cu arome bogate de brânzeturi, roșii dulci și ardei iuți afumați.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 ceapă, tăiată în cuburi de 0,5 cm.
4 căței de usturoi, zdrobiți și tocați
1 jalapeño, fără semințe și tăiat cubulețe mărunte
2-3 cârnați chorizo proaspeți, îndepărtați membrane, sfărâmați carnea tocată
1 legătură de coriandru proaspăt, păstrați jumătate din frunze pentru servire, tocați mărunt restul împreună cu tulpinile
1 - 2 ardei chipotle în sos adobo, tăiați mărunt +
jumătate din sosul dintr-un borcan de 200 g (puteți adăuga mai mulți ardei, dacă doriți)
1 conservă (800 g) de roșii cherry din conservă, pasate într-o mașină de tocat legume
Ulei de rapiță, pentru prăjit
10 tortilla de porumb 15 cm în diametru, tăiați fiecare în 6 bucăți
1,5 căni de brânză rasă Oaxaca sau Monterey Jack
1,5 căni de brânză fresca fărâmițată
6 ouă mari
1 lime, tăiată felii, pentru servire
1 cană de smântână

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: tortilla, cârnați chorizo, ardei iute, ardei chipotle în sos adobo, roșii prune, brânză queso fresco, Brânză Oaxaca, Brânză Monterey Jack, lămâie verde, smântână, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ungeți o cratiță mare cu ulei de măsline. Adăugați ceapa, condimentați cu sare și puneți la foc mediu. Gătiți până când ceapa devine moale și parfumată, 8-10 minute. Adăugați usturoiul, jalapeño și chorizo și gătiți încă 3-4 minute, fărâmițând carnea tocată cu o lingură.
Adăugați coriandru tocat, ardei chipotle, sos adobo și roșii. Condimentați cu sare după gust. Adăugați 1 cană de apă, măriți focul, aduceți la fierbere și apoi reduceți focul. Fierbeți la foc mic timp de 30-35 de minute sau până când amestecul se îngroașă ușor. Gustați și adăugați mai multă sare, dacă este necesar.

În timp ce sosul fierbe la foc mic, umpleți o cratiță mare cu ulei de canola până la o adâncime de aproximativ 7 cm. Încălziți uleiul la foc mediu până la aproximativ 190°C (375°F). Sau, puneți o tortilla în ulei; când sfârâie și se rumenește, uleiul este fierbinte. În timp ce uleiul se încălzește, tapetați o tavă de copt cu câteva prosoape de hârtie și așezați-o lângă aragaz. După ce uleiul este fierbinte, prăjiți tortilla în tranșe până devin crocante. Scoateți chipsurile din ulei și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a le scurge și presărați-le cu sare.
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Într-un bol mare, combinați o treime din cartofii prăjiți și o treime din fiecare sos de roșii și brânză. Întindeți amestecul de cartofi prăjiți pe fundul unui vas termorezistent mare, apoi adăugați deasupra o altă treime din cartofii prăjiți, sos și brânză. Repetați cu restul de cartofi prăjiți, sos și brânză. Coaceți timp de 15 minute sau până când brânza se topește.
Când caserola este gata, adăugați puțin ulei de măsline într-o tigaie mare. Adăugați ouăle (probabil va trebui să le gătiți în tranșe pentru a vă asigura că sunt toate gătite) și încălziți tigaia la foc mare. Gătiți până când albușurile se întăresc, dar gălbenușurile sunt încă calde și moi, aproximativ 4 minute. Aranjați ouăle prăjite deasupra cartofilor prăjiți. Presărați cu frunze întregi de coriandru. Serviți cu felii de lime și smântână.

Categorii:

reţetă / Mic dejun / Feluri principale / Carne / Ouă și produse lactate / Fast food / Mâncăruri cu tortilla / Caserole / Bucătăria mexicană / Anne Burrell

Colecții de rețete