Ceviche carretillero

Voturi: 1

Timp: 35 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 1

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1520, grăsime totală 116 G., grăsimi saturate 19 G., proteine 58 G., carbohidrați 69 G., fibră 8 G., colesterol 190 mg, sodiu 2000 mg, zahăr 17 ani G.

Peru este locul de naștere al ceviche-ului, un preparat din fructe de mare proaspete gătit într-un mediu acid. Această versiune este deosebit de populară în Lima. cărucior adică este servit dintr-o căruță ambulantă. În acest ceviche, bucățile calde și crocante de caracatiță prăjită creează un contrast plăcut cu peștele crud rece. Peruvienii numesc lichidul savuros în care este înmuiat peștele, lapte de tigru (lapte de tigru) și este considerat un afrodisiac și un bun remediu pentru mahmureală. După ce mâncați peștele, ridicați farfuria și beți „lapte de tigru”.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Ulei de soia pentru prăjit în ulei
90 g caracatiță fiartă, tăiată în bucăți de 1 cm.
2,5 lingurițe piure de usturoi
Făină premium, pentru pudrat
1 linguriță de ajilimo zdrobit sau alt ardei iute
1 linguriță de coriandru tocat mărunt
140 g file de pește foarte proaspăt (bibanul dungat sau mahi-mahi sunt bune)
0,5 cană suc de lime proaspăt stors
Frunze de salată verde pentru servire
1 cartof dulce, fierbeți, curățați de coajă și tăiați în felii de 1 cm grosime.
Boabe de ciocolată fierte pentru servire
Porumb Cancha, pentru servire
1 ceapă roșie, feliată subțire și înmuiată într-un bol cu apă rece
Echipament specialfriteuză, termometru pentru friteuză

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: file de pește, salată verde, suc de lămâie, porumb

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți câțiva centimetri de ulei într-o friteuză sau într-o cratiță mică cu fund gros, la foc mediu-mare, până la 175°C (350°F). Puneți bucățile de caracatiță într-un bol și amestecați-le cu 1,5 lingurițe de piure de usturoi. Puneți făina într-un bol puțin adânc și presărați-o uniform peste bucățile de caracatiță. Scuturați excesul de făină, adăugați caracatița în ulei și prăjiți-o până se rumenește. Transferați-o pe un grătar metalic sau pe prosoape de hârtie pentru a se scurge. Condimentați cu sare și dați deoparte.
Într-un bol mediu, combinați tonul ahi limo, coriandrul, lingurița rămasă de piure de usturoi și un praf de sare. Zdrobiți cu o lingură. Tăiați peștele în felii de 1 cm grosime și puneți-le în bol împreună cu tonul ahi limo. Condimentați peștele cu sare și amestecați pentru a-l acoperi uniform. Lăsați deoparte timp de 2 minute, apoi adăugați sucul de lime și amestecați din nou.

Ceviche se consumă cel mai bine nu prea rece; are cel mai bun gust atunci când toate ingredientele au ajuns la temperatura camerei, așa că ia în considerare răcirea mâncării sau a farfuriei.

Așezați frunzele de salată pe o farfurie. Aranjați cartoful dulce, choclo și cancha pe o parte. Serviți ceviche alături, împreună cu lichidul din bol (lapte de tigru). Presărați deasupra rondele de ceapă roșie și caracatiță sotată și savurați.

Nota

Porumbul Choclo este o varietate peruană cu boabe foarte mari, adesea vândut gătit și congelat.

Porumbul Cancha este un tip de porumb prăjit similar cu nucile de porumb. Ambele tipuri de porumb pot fi găsite în unele supermarketuri mari și magazine alimentare din America Latină.