Aripioare picante la grătar cu chipsuri de legume

Voturi: 1

Cum se prepară - Aripi picante la grătar cu chipsuri de legume

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1170, grăsime totală 103 G., grăsimi saturate 20 G., proteine 45 de ani G., carbohidrați 19 G., fibră 5 G., colesterol 259 mg, sodiu 1070 mg, zahăr 5 G.

Încearcă o versiune simplificată a două gustări clasice cu bere. Vii și crocante, aceste chipsuri prăjite la aer cu cartofi mov, cartofi dulci și sfeclă roșie se potrivesc perfect cu aripioare de pui prăjite cu ierburi și condimente. Și, deoarece ambele sunt preparate fără prăjire în ulei, este nevoie de mai puțină curățenie!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chipsuri

1 cartof dulce (aproximativ 110 g), spălat bine
1 cartof mov (aproximativ 110 g), spălat bine
2 linguri de ulei de măsline
1 sfeclă roșie (aproximativ 170 g), spălată bine
1 sfeclă roșie aurie (aproximativ 170 g), spălată bine
3 linguri de parmezan ras fin
1 crenguță de rozmarin proaspăt, frunzele culese și tocate mărunt

Aripi

Ulei de măsline, pentru prăjit
2 crenguțe de rozmarin proaspăt
8 frunze proaspete de salvie
2 lingurițe semințe întregi de chimen
2 lingurițe fulgi de ardei roșu
1 linguriță de boabe de piper negru
2 lingurițe de pudră de usturoi
900 g aripioare de pui, tăiate în jumătate (fără vârfuri)
Pentru serviredressing cu brânză albastră
Echipament specialfeliator de legume cu mandolină, râșniță de condimente, friteuză cu aer

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aripioare de pui, cartof dulce, sfeclă, rozmarin, salvie, fulgi de ardei roșu, chimion, pudră de usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Chipsuri:

Folosind o mandolină, tăiați cartoful dulce și cartoful în felii de aproximativ 0,1 cm grosime. Transferați într-un bol mediu și clătiți sub apă rece până când tot amidonul alb este îndepărtat și apa curge limpede. Scurgeți bine și uscați cu prosoape de hârtie. Ștergeți bolul.
Puneți cartofii dulci și cartofii scurși înapoi în bol și amestecați-i cu 1 lingură de ulei, 1/2 linguriță de sare și câteva fulgi de piper negru.

Preîncălziți friteuza cu aer la 150°C (300°F). Așezați feliile de cartofi și cartofi dulci pe fundul coșului; două straturi sunt suficiente. Prăjiți în friteuza cu aer până când cartofii prăjiți devin aurii pe margini și crocanți, întorcându-i cu un clește la fiecare 5 minute pentru o gătire uniformă, timp de 20-25 de minute. Dacă observați că unii cartofi prăjiți se rumenesc prea repede, transferați-i într-un bol și continuați să prăjiți restul. Nu gătiți mai mult de 25 de minute; cartofii prăjiți se vor rumeni pe măsură ce se răcesc.
Între timp, tăiați ambele sfecle roșii cu o mandolină în felii de aproximativ 0,1 cm grosime. Transferați-le într-un alt bol mediu și amestecați-le cu lingura de ulei rămasă, 0,5 lingurițe de sare și piper negru.
Preîncălziți friteuza cu aer la 160°C (325°F). Așezați feliile de sfeclă roșie pe fundul coșului; două straturi sunt suficiente. Prăjiți până când sfecla roșie se rumenește pe margini și devine crocantă, întorcându-le cu un clește la fiecare 5 minute pentru o gătire uniformă, aproximativ 30 de minute. Dacă observați că unele cartofi prăjiți se rumenesc prea repede, transferați-i într-un bol și continuați să prăjiți restul de cartofi prăjiți. Nu gătiți mai mult de 25 de minute; cartofii prăjiți se vor rumeni pe măsură ce se răcesc.
Combinați sfecla roșie și chipsurile de cartofi într-un bol mare, presărați cu parmezan, rozmarin și un praf de sare și amestecați pentru a omogeniza.
Aripi:

Turnați aproximativ 2,5 cm de ulei de măsline într-o tigaie mică și încălziți la foc mediu. Când uleiul începe să strălucească, adăugați rozmarinul și gătiți, întorcând crenguțele, până când frunzele se înnegresc și devin crocante, aproximativ 2 minute. Transferați pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie.
Adăugați salvia în aceeași tigaie și gătiți până când frunzele se închid la culoare, se ondulează ușor și nu mai sfârâie, 30 de secunde până la 1 minut. Transferați pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie.
Combinați chimionul, fulgii de ardei roșu, boabele de piper și pudra de usturoi într-o tigaie medie uscată. Prăjiți condimentele la foc mic, amestecând constant pentru a preveni arderea, până când devin parfumate, aproximativ 5 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet.
Îndepărtați frunzele de rozmarin de pe tulpini. Puneți frunzele de rozmarin, frunzele de salvie, amestecul de condimente prăjit și 2 lingurițe de sare într-o râșniță de condimente și măcinați. Frecați aripioarele cu amestecul de condimente și așezați-le pe o tavă de copt. Lăsați condimentele să se întărească la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute.
Între timp, preîncălziți grătarul la foc mare. Transferați aripioarele pe grătarul grătarului și acoperiți-le. Frigeți-le până se rumenesc și sunt gătite complet, întorcându-le o dată, aproximativ 15 minute în total. Serviți calde cu cartofi prăjiți și sos de brânză albastră.