Chili cu bere și ciocolată din Texas

Voturi: 1

Cum se prepară - Chili cu bere și ciocolată texană

Fotografia preparatului: Eddie Jackson

Timp: 5 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Chili cu bere și ciocolată din Texas - o rețetă pas cu pas.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,8 - 2,25 kg de carne de vită dezosată (ceafă și spată), îndepărtați excesul de grăsime și tăiați în bucăți de 2,5 cm.
450 g bere stout cu ciocolată
4 ardei iute ancho uscați
4 ardei guajillo uscați
4 ardei pasilla uscați
2 ardei chipotle în sos adobo, plus 2 linguri de sos
225 g bacon tocat
4 linguri de ulei vegetal
2 cepe medii, tocate
6 căței de usturoi, tocați mărunt
1 lingură de pudră de cacao
1 lingură de chimen măcinat
2 lingurițe oregano uscat
2 lingurițe de boia de ardei
3 căni de supă de vită
Ceapă tocată mărunt, ceapă verde feliată subțire, pâine de porumb, smântână și coriandru proaspăt tocat pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, bere neagră, ardei ancho, ardei guajillo, ardei pasilla, ardei chipotle în sos adobo, slănină, ceapă, usturoi, cacao, chimion, oregano, paprika, pâine de porumb, smântână, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Îndepărtați semințele și miezul ardeilor ancho, guajillo și pasilla.

Încălziți o tigaie mare la foc mediu și prăjiți ardeii în tranșe până când încep să se întunece și să strălucească, 10-20 de secunde pe fiecare parte. Puneți ardeii iuți într-un bol mare. După ce toți ardeii sunt prăjiți, turnați apă clocotită peste ei și lăsați-i să stea până se înmoaie, aproximativ 30 de minute.
Într-un blender, pasați ardeii iuți cu sosul chipotle, sosul adobo și 1/2 cană de apă de înmuiat până obțineți o compoziție omogenă. (Păstrați apa rămasă.)

Prăjiți slănina într-o oală olandeză mare la foc mediu până devine crocantă, apoi scurgeți-o pe prosoape de hârtie. Scurgeți grăsimea din tigaie și adăugați ulei vegetal.

Se sare și se piperează ușor carnea de vită pe toate părțile. Se prăjește carnea în tranșe în grăsime la foc mediu până se rumenește, 3-4 minute. După prăjire, se scoate fiecare tranșă și se pune pe o farfurie.

Reduceți focul și adăugați ceapa în oala cu grăsimea rămasă. Gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa este aproape moale, aproximativ 6 minute.

Adăugați usturoiul și continuați să gătiți încă 2 minute. Adăugați cacaoa, chimenul, oregano și boiaua de ardei și amestecați timp de aproximativ 1 minut pentru a acoperi ceapa cu condimente. Măriți focul și adăugați piureul de ardei iute. Gătiți până se îngroașă ușor, 2-3 minute.
Turnați berea, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când scade cu aproximativ un sfert, aproximativ 3 minute. Adăugați carnea de vită și slănina. Turnați supa și adăugați apa de înmuiat cu piper pusă deoparte sau apa obișnuită (aproximativ 2 căni) - carnea trebuie să fie acoperită cu aproximativ 2,5 cm. Acoperiți parțial și gătiți la foc mic, la foc mic, amestecând ocazional, timp de 3,5 până la 4 ore, până când carnea este fragedă.

Serviți chili-ul în boluri împreună cu ceapă, ceapă verde, pâine de porumb, smântână și coriandru.

Notă de la autor: Unele rețete de chili din Texas necesită adăugarea câtorva linguri de mălai la sfârșitul gătirii pentru a îngroșa chili-ul. Acest lucru nu este necesar dacă îndepărtați capacul și măriți focul spre sfârșitul gătirii pentru a evapora excesul de lichid.

Reţetă Chili cu vită și bacon, gătit într-un multicooker.