Chili con carne cu carne de căprioară în stil texan

Voturi: 2

Timp: 3 ore și 50 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 656, grăsime totală 32 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 50 G., carbohidrați 37 G., fibră 7 G., colesterol 41 mg, sodiu 1634 mg, zahăr 8 G.

În mod tradițional, chili-ul texan se prepară cu carne de vită, dar dacă folosiți carne de vânat, cea de căprioară este o alegere excelentă. Mâncarea este delicioasă și aromată, în mare parte datorită combinației de diferiți ardei iute, care variază în aromă și iuțeală. Un alt ingredient secret pentru o aromă incredibilă este un băț de scorțișoară adăugat chiar la sfârșit. Nu săriți peste acest pas!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Piure de ardei iute

4 ardei pasilla, fără semințe
2 ardei ancho, fără semințe
1 ardei iute de arbol, fără semințe
1,5 căni de supă de pui + mai mult, după cum este necesar
2 tortilla de porumb, tăiate în sferturi

Chile

6 linguri de ulei de porumb
700 g de carne de căprioară
1 ceapă mare, tăiată cubulețe
4 căței de usturoi, zdrobiți
2 linguri de chimen măcinat
1,5 căni de bere neagră
4 căni de supă de pui
8 crenguțe de coriandru proaspăt
1 băț de scorțișoară
Suc de lime proaspăt stors pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru piureul de ardei iute:

Combinați ardeii pasilla, ancho și árbol cu supa de pui într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când ardeii se înmoaie, aproximativ 10 minute. Lăsați să se răcească puțin. Transferați într-un blender. Adăugați tortilla și pasați până obțineți un piure omogen. Amestecul ar trebui să fie destul de gros, dar s-ar putea să fie nevoie să adăugați puțină mai multă supă.
Chile:

Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Când începe să sclipească, adăugați carnea de căprioară și gătiți-o, amestecând de două ori, până se rumenește, aproximativ 5 minute. Scoateți carnea cu o spumieră și dați-o deoparte.

Adăugați ceapa în uleiul încins din tigaie și gătiți-o până se rumenește bine, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și chimenul și gătiți timp de 1 minut.
Adăugați piureul și 3 ardei iute și gătiți, amestecând frecvent pentru a preveni arderea, până se îngroașă și se înnegrește, aproximativ 7 minute. Adăugați carnea de vânat, berea și supa de pui. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, adăugând lichid după cum este necesar, timp de 2 ore. Îndepărtați capacul și gătiți până când ardeiul iute se îngroașă, aproximativ 1 oră.
Legați coriandrul și batonul de scorțișoară cu sfoară de bucătărie. Luați ardeiul iute de pe foc și adăugați buchetul de scorțișoară și coriandru. Lăsați-l să stea nemișcat timp de 15 minute. Scoateți buchetul de pe ardei. Lăsați-l să stea nemișcat încă 15 minute, apoi adăugați puțină zeamă de lime, după gust. Condimentați cu sare și piper, după gust.