Chili con carne în stil texan

Voturi: 1

Timp: 2 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 476, grăsime totală 24 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 41 G., carbohidrați 18 ani G., fibră 4 G., colesterol 122 mg, sodiu 1148 mg, zahăr 6 G.

Bucățile de vită se fierb la foc mic într-un sos gros și aromat de bere, cu ardei iute și o mulțime de condimente, până se înmoaie și devin suculente. Dacă este necesar, îngroșați sosul cu masa harina, adăugând-o puțin câte puțin, până ajungeți la consistența dorită (poate că nu aveți nevoie de toată făina cerută în rețetă). Serviți chili-ul cu smântână și pâine proaspătă de porumb.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană de grăsime de bacon topită sau ulei vegetal
1,3 kg carne de vită (friptură de ceafă sau mușchi de vită), tăiată cubulețe
1 ceapă albă mare, tăiată cubulețe
3 ardei jalapeño sau serrano mari, fără codițe, semințe și tocați mărunt
5 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
5 ardei iute verzi sau roșii, copți, fără codițe, semințe și tocați mărunt
6 linguri de pudră de chili
1 lingură de chimen măcinat
2 lingurițe de oregano
2 lingurițe de sare
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
2 roșii mari, curățate de coajă, fără semințe și tocate mărunt
1 sticlă de bere lager (recomandată: Lone Star sau Shiner Bock) (0,33 l)
60 ml tequila
3 ardei chipotle tocați în sos adobo
4-5 căni de supă de vită
1/4 cană - 6 linguri de făină de porumb masa harina
Frunze proaspete de coriandru tocate, pentru servire
Ceapă tocată mărunt, pentru servire
Smântână, pentru servire
Pâine de porumb proaspătă și caldă, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, roșii, bere ușoară, tequila, ardei chipotle în sos adobo, oregano, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o tigaie mare, cu fund gros (cum ar fi o oală olandeză), încălziți grăsimea sau uleiul la foc mare. Adăugați carnea și gătiți, amestecând, până când nu mai este roz. Reduceți focul la mediu-mare. Adăugați ceapa, jalapeño, usturoiul, chili-ul și pudra de chili și gătiți, amestecând constant, până când ceapa se ofilește și începe să se înnegrească, 4-5 minute. Adăugați chimenul, oregano, sarea și piperul și gătiți până când devin parfumate, aproximativ 20 de secunde. Adăugați roșiile și gătiți, amestecând, timp de 1 minut.
Adăugați berea și tequila și gătiți, amestecând și răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței. Adăugați chipotle și 4 căni de supă, amestecați bine și aduceți la fierbere.

Reduceți focul și fierbeți la foc mic, acoperit, amestecând ocazional, până când carnea este foarte fragedă, 2-3 ore, adăugând mai multă supă dacă ardeiul iute devine prea gros. După ce carnea este fragedă și ardeiul iute este gata, adăugați masa harina câte o linguriță pe rând, până când lichidul se îngroașă la consistența dorită, amestecând bine după fiecare adăugare înainte de a adăuga mai multă.
Luați de pe foc și adăugați sare după gust. Îndepărtați orice urmă de grăsime de la suprafața sosului.
Puneți ardeiul iute în boluri și adăugați coriandru, ceapă tocată mărunt și o lingură de smântână deasupra fiecăruia. Serviți cu pâine de porumb fierbinte.
Nota

Când manipulați ardei iuți, purtați întotdeauna mănuși de cauciuc și evitați să vă atingeți ochii sau pielea. După manipularea ardeilor, spălați bine toate ustensilele și suprafețele de lucru cu apă fierbinte și săpun.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / / Food Network - rețete / Tex-Mex

Rețete similare