Umplutură de pâine de porumb cu stridii în tigaie de fontă
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10
Complexitate: uşor
Porții: 10
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 554, grăsime totală 27 G., grăsimi saturate 12 G., proteine 24 G., carbohidrați 52 G., fibră 2 G., colesterol 205 mg, sodiu 945 mg, zahăr 1 G.
Calorii 554, grăsime totală 27 G., grăsimi saturate 12 G., proteine 24 G., carbohidrați 52 G., fibră 2 G., colesterol 205 mg, sodiu 945 mg, zahăr 1 G.
„Crescând în nord-estul țării, fructele de mare, în special stridiile, au fost mereu pe masa noastră”, își amintește autorul rețetelor, Jerome Grant. „Această rețetă este o modalitate excelentă de a încorpora aceste crustacee (de obicei consumate crude) într-un preparat tradițional de Ziua Recunoștinței și de a aduce un omagiu primilor crescători de stridii din America. Aroma sărată și untoasă a stridiilor, combinate cu pâine dulce de porumb, va fi cu siguranță un succes la masa dumneavoastră de sărbători!”
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 165 g unt nesărat
- 3/4 cană de șuncă Tasso, tăiată cubulețe mărunt
- 5 căni de pâine de porumb, tăiată în cuburi de 2 cm, înmuiată peste noapte
- 5 căței de usturoi, zdrobiți
- 3 tulpini de țelină, tăiate mărunt
- 1 praz mic (doar părțile albe și verde deschis), tăiat cubulețe mărunt
- 1 ceapă mică, tăiată mărunt
- 1/4 cană de salvie proaspătă tocată
- 1/4 cană de cimbru proaspăt tocat
- 0,5 căni de vin alb sec
- 24 stridii proaspete, fără coajă și tăiate în jumătate, plus 0,5 cană de suc de stridii
- 0,5 căni de supă de pui nesărată
- 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
- 3 ouă mari, ușor bătute
- Echipament specialcuțit de stridii, opțional
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 190°C.
- Într-o tigaie din fontă de 25 cm (9 in), topiți 10 linguri de unt la foc mediu. Adăugați șunca și gătiți până când untul devine parfumat, aproximativ 5 minute. Transferați șunca într-un bol mare, păstrând untul în tigaie.
- Adăugați usturoiul, țelina, prazul, ceapa, salvia și cimbrul în tigaia cu untul aromat. Gătiți amestecul de legume la foc mediu, amestecând după cum este necesar, până când legumele sunt fierte, 5-8 minute. Adăugați vinul și continuați să gătiți la foc mediu până când lichidul s-a redus la jumătate, 3-5 minute. Măriți focul la mediu-mare, apoi adăugați sucul de stridii și supa de pui. Aduceți la fierbere, apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei timp de 10-15 minute. Dacă amestecul de pâine pare uscat, adăugați pur și simplu mai multă supă. Amestecul finit trebuie să fie suficient de umed, dar să nu aibă exces de lichid acumulat la fund.
- Adăugați stridiile în bolul cu pâinea de porumb și șunca. Transferați legumele răcite în același bol și amestecați ușor. Condimentați cu sare și piper, apoi adăugați pătrunjelul și ouăle.
- Ungeți interiorul aceleiași tigăi cu cele 2 linguri de unt rămase. Transferați amestecul de pâine de porumb în tigaie, asigurându-vă că este distribuit uniform. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 35 de minute. Îndepărtați folia și coaceți până când partea de sus devine aurie, 10-15 minute. Lăsați să se răcească puțin înainte de servire, aproximativ 10 minute.
Nota
Șunca Tasso poate fi înlocuită cu orice alt produs afumat din carne de porc. Pentru o aromă clasică, folosiți slănină sau șuncă țărănească, iar pentru un gust mai savuros, folosiți andouille sau chorizo.
Categorii:
Rețete similare
